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      Food production : new research

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      https://www.riss.kr/link?id=M12847693

      • 저자
      • 발행사항

        New York : Nova Science Publishers, c2011

      • 발행연도

        2011

      • 작성언어

        영어

      • 주제어
      • DDC

        363.1926 판사항(22)

      • ISBN

        9781612096315 (hardcover : alk. paper)
        161209631X (hardcover : alk. paper)

      • 자료형태

        단행본(다권본)

      • 발행국(도시)

        New York(State)

      • 서명/저자사항

        Food production : new research / Lawrence M. Salander, Dana N. Alwell, editors.

      • 형태사항

        x, 179 p. : ill. ; 27 cm

      • 총서사항

        Food science and technology Food science and technology series (Nova Science Publishers)

      • 일반주기명

        Includes bibliographical references and index

      • 소장기관
        • 덕성여자대학교 도서관 소장기관정보

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      책소개

      자료제공 : NAVER

      Food Production 양장본 Hardcover (New Research)

      Since ancient times, enzymes have been used in food processing and in the production of food products. These enzymes have diverse applications ranging from texturing to flavouring. The authors of this book also examine extrusion-cooking, which has become one of the most popular technologies used to produce many kinds of food.

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