외식프랜차이즈실무

목차 (Table of Contents)

• 목차
• Chapter 01 외식산업과 프랜차이즈에 대한 이해
• 제1절 외식산업의 이해 = 1
• 1. 외식산업의 개요와 특성 = 1
• 2. 외식산업의 문제점과 성장요인 = 6
• 제2절 프랜차이즈의 이해 = 9
• 1. 프랜차이즈의 개요 = 9
• 2. 프랜차이즈 시스템의 장ㆍ단점 = 12
• 3. 프랜차이즈 시스템 특성과 역할 = 12
• 4. 프랜차이즈 산업의 세계적 흐름과 문제점 = 19
• Chapter 02 외식산업과 외식프랜차이즈 산업의 변천과 전망
• 제1절 외식산업의 변천과 전망 = 25
• 1. 외식산업의 변천과정 = 25
• 2. 외식산업의 새로운 환경과 전망 = 34
• 제2절 외식프랜차이즈 산업의 변천과 전망 = 38
• 1. 국내외 외식프랜차이즈의 역사 = 38
• 2. 외식프랜차이즈 산업의 현황과 발전방향 = 42
• Chapter 03 외식프랜차이즈 인적자원관리와 매뉴얼
• 제1절 외식프랜차이즈 가맹본부의 인적자원관리 = 47
• 1. 인적자원관리의 개요 = 47
• 2. 직원관리와 기능 = 59
• 3. 인적자원관리의 주요내용 = 61
• 제2절 외식프랜차이즈 슈퍼바이저 = 68
• 1. 슈퍼바이저 = 68
• 2. 슈퍼바이저의 업무와 기능 = 69
• 3. 슈퍼바이저의 필요성 = 71
• 4. 슈퍼바이저의 자격요건 = 71
• 5. 슈퍼바이저의 가맹점 방문요령 및 행동지침 = 73
• 6. 슈퍼바이저의 커뮤니케이션 스킬 = 74
• 7. 가맹점 진단 = 77
• 제3절 외식프랜차이즈 매뉴얼과 교육시스템 = 88
• 1. 외식프랜차이즈 매뉴얼 = 88
• 2. 외식프랜차이즈 교육시스템 = 93
• Chapter 04 외식프랜차이즈 관련법규에 의한 분쟁의 해결
• 제1절 외식프랜차이즈 관련법규의 제정 = 97
• 1. 가맹사업거래의 공정화에 관한 법률 = 97
• 2. 외식프랜차이즈 표준약관 = 100
• 3. 가맹사업 진흥에 관한 법률 = 102
• 4. 가맹사업거래의공정화에관한법률시행령개정 = 106
• 제2절 외식프랜차이즈의 분쟁과 갈등 = 108
• 1. 외식프랜차이즈 가맹본부와 가맹점의 관계 = 108
• 2. 분쟁의 발생과 해결 = 112
• 제3절 외식프랜차이즈의 정보공개서와 표준계약서 = 117
• 1. 정보공개서 = 117
• 2. 표준계약서 = 118
• Chapter 05 외식프랜차이즈 재무ㆍ회계 관리
• 제1절 외식프랜차이즈 회계 관리 = 119
• 1. 회계 관리의 기본 = 119
• 2. 외식프랜차이즈 회계 관리 = 123
• 3. 외식프랜차이즈 원가회계 = 124
• 제2절 외식프랜차이즈 재무관리 = 134
• 1. 재무관리의 기본 = 134
• 2. 외식 프랜차이즈의 재무 및 수익관리 = 137
• 제3절 외식프랜차이즈 세무관리 = 138
• 1. 세금의 종류 = 138
• 2. 부가가치세 = 140
• 3. 종합소득세 신고와 법인설립 = 146
• Chapter 06 외식프랜차이즈 마케팅
• 제1절 외식프랜차이즈 마케팅의 개요 = 151
• 1. 마케팅의 개념과 중요성 = 151
• 2. 브랜드 구축과 마케팅 = 157
• 3. 외식프랜차이즈 마케팅의 환경 = 163
• 4. 오감마케팅 = 164
• 제2절 외식프랜차이즈 마케팅 전략 = 169
• 1. 광고매체별 특성과 활용 = 169
• 2. 외식프랜차이즈 마케팅 과정과 기법 = 172
• Chapter 07 외식프랜차이즈 사업 타당성분석 및 사업계획서 작성
• 제1절 사업타당성 분석 = 179
• 1. 사업타당성 분석의 이해 = 179
• 2. 사업타당성 분석의 구성요소 = 181
• 3. 사업타당성 분석의 절차 = 185
• 제2절 사업계획서의 작성 = 189
• 1. 사업계획서의 개요 = 189
• 2. 사업계획서 작성방법 및 원칙 = 190
• 3. 표준사업계획서의 내용 = 193
• 제3절 사업계획서의 작성사례 = 194
• 1. '복터지는집' 프랜차이즈사업계획서 = 194
• Chapter 08 외식프랜차이즈 아이템과 메뉴개발
• 제1절 아이템 선정의 개요 = 227
• 1. 아이템 선정의 중요성 = 227
• 2. 아이템 선정 방법 및 순서 = 230
• 제2절 메뉴구성과 개발 = 240
• 1. 메뉴의 조건과 특징 = 240
• 2. 메뉴개발과 메뉴구성 = 242
• Chapter 09 외식프랜차이즈 상권입지분석
• 제1절 상권조사와 입지분석 = 255
• 1. 상권ㆍ입지 조사분석의 목적과 절차 = 255
• 2. 상권ㆍ입지분석 방법과 조사내용 = 261
• 제2절 상권별 특성과 출점예정지 조사ㆍ계약 = 273
• 1. 상권별 특성 = 273
• 2. 출점 예정지조사와 계약 = 275
• 3. 상가건물임대차보호법 관련 내용 = 286
• Chapter 10 외식프랜차이즈 점포설계 및 인테리어
• 제1절 점포기본설계와 주방설계 = 291
• 1. 점포기본설계와 주방설계 = 291
• 제2절 점포설계와 인테리어 공사계약 = 300
• 1. 점포설계와 인테리어 공사계약 = 300
• Chapter 11 외식프랜차이즈 가맹본부
• 제1절 외식프랜차이즈 가맹본부의 개요 = 313
• 1. 외식프랜차이즈 가맹본부의 이해 = 313
• 2. 외식프랜차이즈 가맹본부의 역할 및 기능 = 322
• 제2절 외식프랜차이즈 가맹본부의 창업 = 324
• 1. 가맹본부 창업을 위한 준비 = 324
• 2. 프랜차이즈 시스템 개발 = 329
• 제3절 외식프랜차이즈 가맹본부의 점포개발 = 336
• 1. 외식프랜차이즈 점포개발의 기본전략 = 336
• 2. 외식프랜차이즈 가맹 상담스킬 = 341
• Chapter 12 외식프랜차이즈 가맹점
• 제1절 외식프랜차이즈 가맹점 창업 = 345
• 1. 외식프랜차이즈 가맹점 창업 준비 및 절차 = 345
• 2. 우수 외식프랜차이즈 가맹본부의 선별과 계약 = 354
• 제2절 성공적인 외식프랜차이즈 가맹점 경영 = 360
• 1. 가맹점의 역할과 의무 = 360
• 2. 가맹점 운영실무 = 363
• 3. 외식프랜차이즈 가맹점 창업자의 성공전략 = 373
• 제3절 가맹점 판매촉진 전략 = 374
• 1. 가맹점 판촉의 방향 = 374
• 2. 판촉의 기본방향 = 376
• 3. 가맹점 판매촉진 과정 = 377