食餌百科

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 식이 요법의 원칙
• 1. 건강과 영양 = 13
• 2. 병인식의 원리 = 15
• 3. 식습관의 조사법 = 16
• 4. 환자의 영양소 필요량과 그 개정법 = 16
• 5. 주의할 점 = 21
• 6. 각종 식품의 영양과 소화율 = 22
• 참고 문헌 = 24
• 일반 병인식의 종류
• 1. 일반식사 = 25
• 2. 경식사 = 33
• 3. 연식 = 34
• 4. 유동식 = 39
• 5. 식사의 개정법 = 41
• 젖먹이의 식이법 = 42
• 참고 문헌 = 42
• 위장병의 식이 요법
• 1. 소화관의 생리 = 44
• 2. 소화 불량증 = 45
• 3. 위궤양식 = 45
• 4. 단계식 궤양 식이법 = 46
• 5. 위 수술 환자의 식이법 = 51
• 6. 위염 식이법 = 52
• 7. 위암의 음식 = 52
• 각종 진단용 실험 음식 = 53
• 8. 변비증의 음식 = 55
• 9. 설사 때의 음식 = 56
• 10. 장질환 = 57
• 11. 위장병의 각종 식단의 보기 = 58
• 참고 문헌 = 61
• 간장 질환의 식이 요법
• 1. 간장의 생리적 기능 = 63
• 간장병의 종류 = 63
• 2. 간염 = 64
• 3. 간 경변증 = 65
• 4. 간장병의 식단의 보기 = 68
• 5. 간 병성 혼수 = 71
• 6. 담낭의 기능 = 73
• 7. 황달 = 75
• 8. 담석증 = 75
• 9. 췌장염 = 76
• 참고 문헌 = 77
• 심장 혈관병의 음식
• 1. 고혈압증 = 79
• Kempner의 쌀과 과실의 식이법 = 81
• 2. 울혈성 순환 부전 = 81
• Na 제한 식사 = 82
• 3. 동맥 경화증 = 84
• 4. Na 제한 식사의 식단 구성표와 식단의 보기 = 87
• 참고 문헌 = 103
• 비뇨기 계통 질환의 영양
• 1. 신장병 = 105
• 2. 신염 = 107
• 급성 신염 = 107
• 3. 만성 사구체 신장염의 음식 = 108
• 고단백질 저염식 = 109
• 급성 신장염을 위한 최저 단백질 식사 = 110
• Na 제한 기본 식사 = 110
• 4. 비뇨 기관의 결석 = 112
• 참고 문헌 = 114
• 열병과 전염병 환자의 음식
• 1. 영양과 병균에 대한 저항력 관계 = 115
• 2. 전염병과 환자의 음식 = 116
• 3. 급성 전염병의 식이법 = 119
• 4. 폐결핵의 식이법 = 120
• 조리법과 식품 선택 = 120
• 5. 급성 열병의 식단의 보기 = 122
• 6. 폐결핵 식사의 식단의 보기 = 125
• 참고 문헌 = 128
• 비대증과 체중 부족 환자의 음식
• 1. 체중 초과자와 비대증 = 129
• 정상 체중과칼로리 계산법 = 129
• 비대증 환자의 식이법 = 130
• 열량가에 기준을 둔 식품 교환표 = 133
• 체중 감소량을 예측하는 계산법 = 134
• 2. 체중 부족 환자의 음식 = 138
• 열량 증가를 위한 식사법 = 139
• 참고 문헌 = 140
• 당뇨병의 식이 요법
• 1. 병의 원인과 증세 = 142
• 2. 당뇨병 환자의 생리적 장해 = 142
• 3. 당뇨병에 대한 각종 조사법 = 143
• 4. 인슐린 주사 사용에 관하여 = 144
• 내복용 저혈당제 = 145
• 5. 당뇨병 환자의 식이법 = 145
• 참고 문헌 = 150
• 수술 환자의 식이 요법
• 1. 수술 전의 음식 = 152
• 2. 수술 후의 음식 = 153
• 상례적 수술 환자의 식이법 = 154
• 3. 수술 때의 식단 = 155
• 4. 수술 때의 식이법 = 155
• 참고 문헌 = 159
• 영양 부족증의 식이 요법
• 1. 영양 불량이란? = 161
• 2. 단백질과 칼로리 부족증 = 161
• 3. 비타민 A 결핍증 = 163
• 4. 비타민 B₁결핍증 = 164
• 5. 라이보플라빈 결핍증 = 164
• 6. 나이아신 결핍증 = 165
• 7. 비타민 C 결핍증 = 165
• 8. 비타민 D 결핍증 = 166
• 9. 무기질 결핍증 = 167
• 영양성 빈혈증 환자의 식이법 = 167
• 참고문헌 = 169
• 알레르기 성 질병과 피부병의 식이 요법
• 1. 알레르기 = 170
• 2. 피부병 = 173
• 참고 문헌 = 173
• 신경 계통 질환고 정신병 환자의 식이 요법
• 1. 신경염과 다발성 신경염 = 175
• 2. 정신 병자 = 175
• 3. 간질병 = 175
• 4. 어린이의 간질병 식이법 = 176
• 참고문헌 = 178
• 대사 장해에서 오는 질병의 식이 요법
• 1. 페닐키톤유리아의 식이법 = 180
• 2. 통풍 환자의 식이법 = 181
• 부록 = 183
• 찾아보기 = 196