매일의 빵 : 오월의 종 베이커 정웅의 빵으로 가는 여정|RISS 상세보기

부가정보

목차 (Table of Contents)

목차
프롤로그 : 반죽의 촉감 = 13
빵으로 가는 여정
내가 하고 싶었던 작은 일 = 17
빵이 식기를 기다리며 = 21

목차
프롤로그 : 반죽의 촉감 = 13
빵으로 가는 여정
내가 하고 싶었던 작은 일 = 17
빵이 식기를 기다리며 = 21
시멘트와 밀가루 = 25
지하철에 은은하게 풍기는 빵냄새 = 29
종소리를 따라서 = 33
양복을 입고, 넥타이를 매고 = 36
저기에 저렇게 큰 나무가 있었나? = 42
가게를 준비하면서 = 47
물물교환의 행복 = 51
빵 하나의 희망 = 55
맛있는 빵의 비법 = 59
맛없는 빵을 만드는 사람 = 64
나쁘지 않다, 지금 나는 = 70
처음으로 빵이 다 팔리던 날
내가 빵을 좋아해, 많이 = 75
솔직한 빵을 만들어야 한다 = 79
추저울과 자전거 = 83
새로운 시작 = 88
처음으로 빵이 다 팔리던 날 = 93
단풍나무가게에서의 짧은 추억 = 97
오직 빵을 위한 공간 = 104
빵 만드는 사람과 커피 만드는 사람 = 112
'경성방직'에서 만든 빵? = 120
직업으로서의 제빵 = 126
빵은 왜 밀가루로 만들까 = 130
빵의 시간을 존중할 것 = 135
빵이 있는 풍경
아이들과 처음 빵을 만들던 날 = 141
케이크는 사먹자! = 145
일기를 쓰듯 만드는 빵, 호밀빵 = 150
가장 만들기 어려운 빵, 바게트 = 153
달콤한 기다림의 빵, 슈톨렌 = 156
모두가 좋아하는 빵, 소보루빵 = 159
막걸리로 만든 빵 = 162
한 장의 레시피를 위하여 = 169
반드시 천연효모로 만들어야 할까? = 172
발효에 관한 생각 = 179
재료에 관한 생각 = 185
내가 빵을 만드는 방법 = 196
빵과 함께하는 내일
일본의 평범한 동네 빵집 = 207
빵 속에 숨은 사람들 = 213
친구 같은 손님들 = 218
Achso! = 227
함께 빵 만드는 동생들 = 231
변해야 할 것과 변하지 말아야 할 것 = 235
큰 빵집과 작은 빵집 = 239
에필로그 "오늘" = 247
베이커가 소개하는 여섯 가지 레시피 = 253

온라인 도서 정보

온라인 서점 구매

온라인 서점 구매 정보
서점명	서명	판매현황	종이책			전자책 구매링크
서점명	서명	판매현황	정가	판매가(할인율)	포인트(포인트몰)	전자책 구매링크
	매일의 빵	판매중	19,000원	17,100원 (10%)	950포인트 (5%)

포인트 적립은 해당 온라인 서점 회원인 경우만 해당됩니다.
상기 할인율 및 적립포인트는 온라인 서점에서 제공하는 정보와 일치하지 않을 수 있습니다.
RISS 서비스에서는 해당 온라인 서점에서 구매한 상품에 대하여 보증하거나 별도의 책임을 지지 않습니다.

책소개

자료제공 :

매일의 빵 (오월의 종 베이커 정웅의 빵으로 가는 여정)

천연효모를 이용한 건강한 빵을 만드는 것으로 유명한 베이커리 오월의 종의 베이커 정웅의 <매일의 빵>. 제과를 중심으로 한 달콤한 디저트용 빵 일색이던 국내 제빵계에 신선한 바람을 몰고 온 그는, 잘 팔리는 빵을 만들라는 다른 사람들의 말에 연연하지 않고 자신만의 방식대로 우직하게 빵을 만들어왔다. 그가 만드는 식사빵은 천연효모 특유의 산미와 다소 딱딱한 식감을 가지고 있어 처음 접하는 사람들에게 낯설었기 때문에 개업 초기에는 어려움도 겪었지만, 다른 빵들에서 느낄 수 없는 풍미와 담백함 덕분에 이제는 늘 줄을 서서 사야만 하는 인기 있는 빵집이 되었다. 첫 가게인 고양시 행신동의 가게는 아쉽게 접어야 했으나 이후 절치부심하여 한남동 지근거리에 1호점과 2호점을 내고, 유명한 로스터리인 커피 리브레와 함께 영등포 타임스퀘어에 위치한 등록문화제 건물인 구 (주)경성방직 사무동에도 입점했다. 점포마다 조금씩 다른 방식과 재료로 매번 다채로운 빵을 만들어내 호평을 받았다. 겉보기에는 계속 똑같은 ...