매일의 빵 : 오월의 종 베이커 정웅의 빵으로 가는 여정

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 프롤로그 : 반죽의 촉감 = 13
• 빵으로 가는 여정
• 내가 하고 싶었던 작은 일 = 17
• 빵이 식기를 기다리며 = 21
• 시멘트와 밀가루 = 25
• 지하철에 은은하게 풍기는 빵냄새 = 29
• 종소리를 따라서 = 33
• 양복을 입고, 넥타이를 매고 = 36
• 저기에 저렇게 큰 나무가 있었나? = 42
• 가게를 준비하면서 = 47
• 물물교환의 행복 = 51
• 빵 하나의 희망 = 55
• 맛있는 빵의 비법 = 59
• 맛없는 빵을 만드는 사람 = 64
• 나쁘지 않다, 지금 나는 = 70
• 처음으로 빵이 다 팔리던 날
• 내가 빵을 좋아해, 많이 = 75
• 솔직한 빵을 만들어야 한다 = 79
• 추저울과 자전거 = 83
• 새로운 시작 = 88
• 처음으로 빵이 다 팔리던 날 = 93
• 단풍나무가게에서의 짧은 추억 = 97
• 오직 빵을 위한 공간 = 104
• 빵 만드는 사람과 커피 만드는 사람 = 112
• '경성방직'에서 만든 빵? = 120
• 직업으로서의 제빵 = 126
• 빵은 왜 밀가루로 만들까 = 130
• 빵의 시간을 존중할 것 = 135
• 빵이 있는 풍경
• 아이들과 처음 빵을 만들던 날 = 141
• 케이크는 사먹자! = 145
• 일기를 쓰듯 만드는 빵, 호밀빵 = 150
• 가장 만들기 어려운 빵, 바게트 = 153
• 달콤한 기다림의 빵, 슈톨렌 = 156
• 모두가 좋아하는 빵, 소보루빵 = 159
• 막걸리로 만든 빵 = 162
• 한 장의 레시피를 위하여 = 169
• 반드시 천연효모로 만들어야 할까? = 172
• 발효에 관한 생각 = 179
• 재료에 관한 생각 = 185
• 내가 빵을 만드는 방법 = 196
• 빵과 함께하는 내일
• 일본의 평범한 동네 빵집 = 207
• 빵 속에 숨은 사람들 = 213
• 친구 같은 손님들 = 218
• Achso! = 227
• 함께 빵 만드는 동생들 = 231
• 변해야 할 것과 변하지 말아야 할 것 = 235
• 큰 빵집과 작은 빵집 = 239
• 에필로그 "오늘" = 247
• 베이커가 소개하는 여섯 가지 레시피 = 253