여행작가들은 여행 가서 뭘 먹을까? : 대한민국 숨어 있는 맛집 90

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 프롤로그 _ 여행작가들은 잘 먹고 돌아다닌다 = 6
• Part 01 한국인의 기를 살려주는 밥
• 001 어린 날의 성장통이 서려 있는 그 밥상이 그리워라 : 나물밥 / 이시목 = 16
• 직접 말린 무청시래기로 지어낸 시래기밥, 대선정 _ 인천시 강화 = 20
• 무말랭이를 넣어 볶은 건강한 밥 한 그릇, 한술더맛집 _ 서울시 역삼동 = 22
• 자연이 깨끗하게 길러 더 귀한 곤드레나물밥, 대운식당 _ 강원도 정선 = 23
• 002 한국의 맛이 한데 담겨 있는 색도 고운 한 그릇을 보았는가 : 비빔밥 / 허시명 = 26
• 화려하고 다채로운 전주비빔밥을 찾아 고궁으로 _ 전라북도 전주 = 29
• 일곱 가지 보석으로 꾸민 꽃밥 진주비빔밥, 천황식당 _ 경상남도 진주 = 31
• 우시장과 함께 번성한 함평 육회비빔밥 _전라남도 함평 = 34
• 003 이보소, 뜨끈한 국밥 한 그릇 묵고 가소 : 돼지국밥 / 김혜영 = 36
• 40년간 변함없이 대학생들의 입맛을 사로잡은 진주비봉식당 _ 부산시 장전동 = 39
• 밀양 돼지국밥의 원조, 동부식육식당 _ 경상남도 밀양 = 41
• 서울에서 부산 돼지국밥의 맛을 고수하고 있는 돈수백 _ 서울시 동교동 = 42
• Part 02 따뜻함으로 상념마저 잊게 해주는 국
• 004 몸과 마음을 포근히 감싸주는 비교 불능의 맛 : 곰탕 / 유현영 = 48
• 나주 곰탕거리에는 하얀집, 노안집이 있다 _ 전라남도 나주 = 51
• 서울식 곰탕의 대표이자 일부러 찾아도 후회 없을 그곳, 하동관 _ 서울시 명동 = 53
• 환자식으로도 손색이 없는 고개너머곰탕 _ 경기도 안성 = 54
• 005 세상의 모든 국에 대한 특별한 예찬 : 제주도 국 / 유정열 = 58
• 생선으로 국을 끓인다고? 돌하르방식당의 각재기국 _ 제주도 일도동 = 62
• 듬삭한 맛이 즐겁다, 화성식당의 접짝뼈국 _ 제주도 삼양동 = 63
• 제주식 해장국, 우진해장국의 몸국과 고사리해장국 _ 제주도 삼도동 = 65
• 006 국민 보양식의 세 가지 다른 맛 : 추어탕 / 임운석
• 거물급 인사들이 인정한 서울식 추탕의 자존심, 용금옥_ 서울시 다동
• 구수한 맛이 일품인 남원추어탕의 본가, 새집추어탕_ 전라북도 남원
• 개운한 맛은 경상도식 추어탕이 최고, 고향식당_ 경상남도 창녕
• Part 03 함께 먹어야 제맛이다! 국수
• 007 한국의 누들로드, 이색 국수집을 찾아서 : 국수 / 이종원 = 80
• 누가 꼴도 보기 싫다고 했던가? 신일식당 꼴두국수 _ 강원도 영월 = 83
• 입맛 없을 때 찾아가는 여름철 보양식, 포항회국수 _ 경상북도 포항 = 85
• 제주도에서 맛보는 고기국수의 정석, 청정지역국수집과 춘자국수 _ 제주도 서귀포 = 87
• 008 시원한 육수 한 모금에 투박한 질감을 씹는다 : 막국수 / 윤규식 = 90
• 밥처럼 먹을 수 있는 맛을 추구하는 샘밭막국수 _ 강원도 춘천 = 93
• 순도 100퍼센트 메밀 맛을 느낄 수 있는 고향막국수 _ 강원도 평창 = 95
• 화려한 고명을 자랑하는 홍원막국수 _ 경기도 여주 = 99
• 009 비가 내려 외로운 날엔 짬뽕을 먹자! : 짬뽕 / 강석균 = 102
• 해물탕인가 해물짬뽕인가, 뽕의전설 _ 서울시 대림동 = 105
• 갈비와 해물의 최고의 만남, 돈방석짬뽕_ 인천시 구월동= 108
• 오리지널 해물짬뽕이란 바로 이런 것, 하오차이 _ 경기도 수원 = 109
• 010 세월은 무심해도 맛은 그대로구나 : 냉면 / 박동식 = 112
• 실향민들의 안식처, 평남면옥 _ 강원도 철원 = 115
• 62년 전통의 평래옥과 남한 냉면의 자존심 황덕이 진주냉면 _ 서울시 저동, 경상남도 진주 = 117
• Part 04 지친 기력을 보충해주는 고기
• 011 삼색 닭골목 기행 동족상잔의 비극, 닭닭닭! : 닭요리 / 이동미 = 124
• 계륵은 먹을 것이 없다? 춘천 닭갈비 골목 _ 강원도 춘천 = 127
• 허름하고 좁지만 푸짐하다, 안동찜닭 골목 _ 경상북도 안동 = 128
• 똥집의 변신은 무죄! 대구 닭똥집 골목 _ 대구시 신암동 = 131
• 012 손끝에서 나오는 달달한 세계의 맛 : 불고기 / 홍순율 = 134
• 60여 년을 지켜온 서울식 불고기, 옥돌집 _ 서울시 길음동 = 137
• 양념을 최소화하여 담백한 맛을 살린 광양불고기의 명가, 대한식당 _ 전라남도 광양 = 138
• 풍성한 떡갈비 같은 달고 고소한 감칠맛, 언양기와집불고기 _ 울산시 울주 = 140
• 013 잊을 만하면 한 번씩 떠오르는 감칠맛 : 삼겹살 / 이주영 = 144
• 건강과 입맛을 동시에, 내촌참숯가마 _ 경기도 포천 = 147
• 무안의 별미 짚불삼합, 두암식당 _ 전라남도 무안 = 148
• 두께에 놀라고 육즙에 놀라는 돈사돈 _ 서울시 합정동= 150
• 014 가장 서민적인 맛으로 지금까지 사랑받는 메뉴 : 순대 / 유철상
• 토속적인 맛을 느낄 수 있는 병천순대 _ 충청남도 천안 = 157
• 막창을 이용해 쫄깃함이 살아 있는 용궁순대 _ 경상북도 예천 = 159
• 선지의 맛을 살린 투박한 맛, 담양순대 _ 전라남도 담양 = 161
• Part 05 밥상과 잘 어울리는 친근한 생선
• 015 밥도둑, 게장이 있어 우리 삶은 더욱 맛있다 : 게장 / 구동관 = 166
• 꽃게 천지 안흥항이 지척이다, 토담집 _ 충청남도 태안 = 169
• 꽃게장이 메인이 되었다, 삼기식당 _ 충청남도 서산 = 170
• 게장집들이 줄지어 있다, 여수 돌게장거리 두꺼비식당과 황소식당 _ 전라남도 여수 = 171
• 016 참으로 시원하구나! 세 번만 먹어봐 : 곰치국 / 이신화 = 174
• '수치'와 김치를 넣은 삼척 곰치국, 바다횟집 _ 강원도 삼척 = 177
• '암치'와 무를 넣어 끓인다, 파도식당 _ 강원도 강릉 = 179
• 오로지 물곰탕만 파는 사돈집 _ 강원도 속초 = 183
• 017 은은한 숯향과 짭조름한 맛이 살아 있도다 : 낙지 / 이민학 = 186
• 잠자던 미각이 눈을 뜨다, 낙지호롱 = 189
• 산낙지, 세발낙지보다는 통통낙지인가보다 = 191
• 재료 본연의 맛이 참맛이구나! = 193
• 018 한 그릇 가득 바다가 출렁이는구나! : 물회 / 채지형 = 196
• 바다가 넘실거리는 물회 그리고 청보횟집 _ 강원도 고성 = 199
• 25년 전통의 싱싱한 물회, 새포항물회식당 _ 경상북도 포항 = 200
• 된장양념을 하는 자리돔물회, 물항식당 _ 제주도 노형동 = 202
• 해산물이 가득하구나, 봉포머구리식당 _ 강원도 속초 = 203
• 019 까칠한 입맛 잡아주는 삼총사 납시오 : 민물고기 / 정철훈 = 206
• 못생겨도 맛과 영양은 최고, 외정황토못메기 _ 경상북도 의성 = 209
• 완주 8미의 대표주자 참붕어찜을 맛보다, 산수장가든 _ 전라북도 완주 = 211
• 15년 고집이 빚어낸 단양쏘가리의 맛, 비원쏘가리 _ 충청북도 단양 = 213
• 020 미식가들의 종착지가 바로 이곳이구나 : 복어 / 이겸 = 216
• 복어회와 곤의 긴장감 있는 이중주, 은정횟집 _ 경상북도 경주 = 219
• 고소한 시작 시원한 끝 맛, 햇살복집의 졸복튀김과 탕 _ 경상남도 남해 = 224
• 021 죽 한 그릇으로 마음마저 따뜻해지는구나 : 어죽 / 진우석 = 228
• 인삼어죽의 본고장을 뛰어넘다, 선희식당 _ 충청북도 영동 = 231
• 근육 좋은 금강 물고기로 차린 만찬, 큰손식당 _ 전라북도 무주 = 234
• 붕어와 장어를 함께 넣은 보양식, 예당가든 _ 충청남도 예산 = 236
• 어죽의 변신은 즐거워, 구읍식당의 생선국수와 지리산어탕국수의 어탕국수 _ 충청북도 옥천, 서울시 합정동 = 237
• 022 진미는 갑옷 속에 있다네, 까먹는 재미가 일품! : 조개 / 김수남 = 240
• 바지락고추장찌개를 개발하여 향토음식으로 정착시킨 하늘가든 _ 인천시 옹진 = 243
• 동해 '째복'을 아시나요? 섭죽마을 _ 강원도 속초 = 246
• 꼬막의 화려한 변신, 벌교원조꼬막식당 _ 전라남도 보성 = 248
• Part 06 옛것을 지키는 아름다움 전통요리
• 023 산산이 부서진 콩, 영양만점 두부로 태어나다 : 두부 / 문일식 = 254
• 들기름 향기 진한 옛 두부 맛 그대로 고향집 _ 강원도 인제 = 257
• 제주도에서 맛보는 특별한 해수두부, 선흘방주할머니식당 _ 제주도 조천 = 258
• 웰빙 식재료로 무장한 이가네복두부 _ 경기도 양평 = 263
• 024 진한 행복, 한잔으로 만끽할 수 있도다! : 막걸리 / 양근모 = 266
• 술에 대한 신뢰, 금정산성 막걸리 _ 부산시 금정 = 269
• 분위기에 취하는 그곳, 진밭덜덜이국수 _ 경기도 고양 = 272
• 골라서 마실 수 있는 곳이어라, 누룩 _ 서울시 서교동 = 273
• 025 건강식의 대명사, 늘 가까이 두고 먹어야 할 음식 : 콩 / 윤용성 = 276
• 할머니처럼 정겨운 손맛, 부부청국장 _ 전라북도 익산 = 279
• 땡볕 한여름 젖동냥을 하듯 들이켰던 원동칼국수 _ 충청북도 옥천 = 280
• 통 하나로 제대로 맛을 내는 피양콩할마니 콩비지 _ 서울시 대치동 = 282
• 026 건강은 기본, 추억은 덤, 사악한 기운까지 막아준다 : 팥죽 / 이진곤 = 286
• 어머니의 손맛을 그대로 맛보다, 산수식당 _ 광주시 산수동 = 289
• 여름철 몸의 균형을 잡아주는 팥죽, 문호리팥죽 _ 경기도 양평 = 291
• 30년 동안 사람들의 입맛을 훔친 서울서둘째로잘하는집 _ 서울시 삼청동 = 294
• 027 고운 빛깔을 담은 균형 잡힌 영양식, 우리의 밥상 : 한정식 / 권현지 = 298
• 서민들도 즐겨 먹는 전라도 한정식의 진수, 전라회관 _ 전라북도 전주 = 301
• 세계화 속에서 경쟁력을 갖춘 한정식의 본보기, 한국의집 _ 서울시 필동 = 303
• 대대로 내려온 종가의 전통음식, 요석궁 _ 경상북도 경주 = 307
• 작가 소개 = 311