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      Fish butchery : mastering the catch, cut, and craft

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      https://www.riss.kr/link?id=M16886766

      • 저자
      • 발행사항

        London : Hardie Grant Books, 2023

      • 발행연도

        2023

      • 작성언어

        영어

      • 주제어
      • DDC

        641.692 판사항(23)

      • ISBN

        9781743799192

      • 자료형태

        일반단행본

      • 발행국(도시)

        England

      • 서명/저자사항

        Fish butchery : mastering the catch, cut, and craft / Josh Niland ; photography by Rob Palmer.

      • 형태사항

        271 p. : col. ill. ; 29 cm.

      • 일반주기명

        Includes index

      • 소장기관
        • 고려대학교 의학도서관 소장기관정보 Deep Link

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      Fish Butchery: Mastering the Catch, Cut, and Craft

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      책소개

      자료제공 : NAVER

      Fish Butchery: Mastering the Catch, Cut, and Craft (Mastering the Catch, Cut, and Craft)

      James Beard award-winning author and culinary game-changer Josh Niland returns with the ultimate guide to the art of Fish Butchery, with expert techniques and ground-breaking recipes that are an urgent call for action on culinary sustainability. Josh’s multi award-winning debut The Whole Fish Cookbook created a new blueprint for fish cookery, while its bestselling sequel Take One Fish unpacked 15 different species to reveal their true gastronomic potential.

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