호텔주방의 지식경영활동이 조직성과에 미치는 영향 = The Effect of Knowledge Management of Hotel Kitchen on Organizational Performance

국문 초록 (Abstract)

본 연구의 목적은 우리나라 호텔기업 중 호텔주방의 지식경영활동이 조직성과에 미치는 영향에 대해 연구 분석하는데 있다.
아울러 이 연구에서 제시하는 분석결과를 통하여 호텔 경영자 및 주방 관리자들에게 중요성에 대한 인식과 앞으로의 방향성을 주고자 한다.
본 연구에서의 분석방법으로 수집된 자료는 Spss18 통계프로그램을 사용하여 분석 하였으며 결과를 요약하면 다음과 같다.
첫째, 연구의 개념에 대한 신뢰도 및 타당성은 매우 높은 것으로 조사 되었으며 요인분석결과 지식경영활동은 5개 요인으로 조직성과는 3개의 요인으로 분석되었다.
둘째, 연구가설을 검증한 결과 지식경영활동이 직무만족에는 지식생성, 지식공유가 유의한 정(+)의 영향을 미치는 결과를 도출하였다
셋째, 조직몰입에는 지식생성, 지식공유, 지식활용, 지식관리시스템이 유의한 정(+)의 영향을 미치는 결과를 도출하였다.
네째, 경쟁우위에서도 지식생성, 지식활용, 지식관리시스템이 유의한 정(+)의 영향을 미치는 결과를 도출하였다.
다섯째, 호텔 등급(특1급, 특2급)과 경영형태별 차이분석에는 호텔등급과 경영형태별로 유의한 차이를 보이는 것으로 조사되었다.
종합해 보면 호텔주방의 지식경영활동은 조직성과에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 결과를 도출하였으며 호텔등급 및 경영형태별로 차이가 있는 것으로 연구결과가 나타났다.
이 연구는 서울지역에 위치한 일부의 호텔로 표본을 정했으므로 우리나라의 모든 호텔을 대표하기에는 부족하며 차후 연구에는 표본을 전국으로 확대하여 연구를 진행하였으면 한다.

【주요어】지식경영, 조직성과, 지식생성, 지식축척, 지식공유, 지식활용, 지식관리시스템, 직무만족, 경쟁우위, 조직몰입

목차 (Table of Contents)

• 목 차
• 제 1 장 서 론 1
• 제 1 절 문제의 제기와 연구의 목적 1
• 1. 문제의 제기 1
• 2. 연구의 목적 3
• 제 2 절 연구의 범위와 연구방법 4
• 1. 연구의 범위 4
• 2. 연구의 방법 4
• 제 3 절 연구의 구성 및 흐름도 5
• 제 2 장 연구의 이론적 배경 7
• 제 1 절 호텔주방의 개념 및 조직 7
• 1. 호텔주방의 개념 7
• 2. 호텔주방의 조직 9
• 제 2 절 호텔주방의 지식경영활동 12
• 1. 지식의 정의 12
• 2. 지식경영의 개념 16
• 3. 지식경영의 필요성 19
• 4. 지식경영활동의 유형 22
• 1) 지식생성 22
• 2) 지식축척 24
• 3) 지식공유 25
• 4) 지식활용 26
• 5) 지식관리시스템 27
• 제 3 절 조직성과 29
• 1. 조직성과의 개념 29
• 2. 조직성과의 유형 32
• 1) 직무만족 32
• 2) 조직몰입 34
• 3) 경쟁우위 35
• 제 3 장 연구의 설계 36
• 제 1 절 연구모형과 가설 36
• 1. 연구의 모형 36
• 2. 연구의 가설 37
• 제 2 절 조사설계와 분석방법 39
• 1. 연구변수의 조작적 정의 39
• 2. 측정도구의 개발 40
• 3. 설문지의 구성 44
• 4. 자료수집 방법 46
• 5. 분석방법 및 절차 48
• 제 4 장 분석결과와 토의 50
• 제 1 절 조사 자료의 분석 50
• 1. 표본의 특성 50
• 2. 연구변수의 신뢰성 및 타당성 검증 54
• 제 2 절 연구가설의 검증 60
• 1. 가설 1의 검증 60
• 2. 가설 2의 검증 63
• 3. 가설 3의 검증 65
• 4. 가설 4의 검증 67
• 5. 연구가설의 검증결과 요약 70
• 제 3 절 분석결과에 대한 토의 72
• 1. 조사대상자 빈도분석의 주요특성 72
• 2. 연구변수의 신뢰성과 타당성 검증 73
• 3. 호텔주방 지식경영활동과 직무만족의 관계 74
• 4. 호텔주방 지식경영활동과 조직몰입의 관계 74
• 5. 호텔주방 지식경영활동과 경쟁우위의 관계 75
• 6. 호텔등급 및 경영형태에 따른 지식경영활동의 차이 관계 75
• 제 5 장 결 론 76
• 1. 연구결과의 의의 76
• 2. 연구결과의 요약 77
• 3. 연구결과의 시사점 78
• 4. 연구의 한계 79
• 참고문헌 80
• 부 록 86
• ABSTRACT 91