대구 일부 지역 중학생의 식습관 및 영양지식 분석을 통한 영양교육 요구도 조사 = Study on Nutrition Education Demand through an Analysis on Eating Habits and Nutrition Knowledge of Middle School Students in Daegu

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study was to investigate eating habits and nutrition knowledge of middle school students in certain areas of Daegu, and to promote the need for nutrition education proper for adolescents. A survey was conducted with 180 male and female middle school students in the area of Daegu in April, 2014, and the students consisted of 83 males (46.1%), 97 females (53.9%), 56 first-grade students (31.1%), 57 second-grade students (31.7%), and 67 third-grade students (37.2%). The ratio of students who had received nutrition education in the last year was 17.5% and who had not received was 82.5%. For the number of meal skip, 53.0% of male students turned out to skip meals once a month, the highest, and 32.3% of female students turned out to skip meals once to three times a week, the highest (p<0.001). Regarding to grades, 50.0% and 40.4% of first-grade and second-grade students turned out to skip meals once a month, respectively, the highest, and 25.8% of third-grade students turned out to skip meals once to three times a week, the highest (p<0.01).
For the question, ‘Do you think your eating habits are right?’, 59.0% of male students answered ‘Normal’, the highest, and 44.3% of female students answered ‘Yes’, the highest (p<0.05). As a result of investigating ingestion of salty and spicy strong-tasting foods, although there was no significant difference according to grades or genders, 30.5% of the entire students answered ‘I don’t ingest strong-tasting foods’, and 69.4% answered ‘ingest saltier and spicier strong-tasting foods than normal’. 78.3% of the entire students answered ‘I rarely or never do overeating/binge’, and the reasons of doing overeating/binge turned out to be ‘When I skipped a meal’ (36.6%), ‘When I ate too little’ (21.5%), ‘Depends on my feelings’ (17.2%), and ‘Because of academic stress’ (12.9%). The reasons of doing overeating/binge showed significant differences according to grades (p<0.05). For the question, ‘Do you check the nutrition label when you purchase foods?’, 71.1% of female students and 48.2% of male students answered higher than ‘Normal’, which indicates that female students check the nutrition label when they purchase foods more frequently than male students (p<0.05).
As a result of investigating nutrition knowledge, the total average score turned out to be 11.19 out of 15. Although it showed no significant difference according to genders, the total average score of male students was 10.99 and that of female students was 11.36, which indicates that the nutrition knowledge score of female students is higher. For grades, the nutrition knowledge scores of third-grade, second-grade, and first-grade students turned out to be 11.63, 11.14, and 10.71, respectively, which indicates that as grade gets higher, the total average nutrition knowledge score gets higher (p<0.05).
As a result of investigating nutrition education demand, 58.4% of the entire students answered ‘I think nutrition education is necessary’ and 41.6% answered ‘I don’t think nutrition education is necessary’, and for the reasons of thinking nutrition education would not be necessary, 54.1% answered ‘Because even if I receive nutrition education, I wouldn’t put it in action’, the highest, followed by ‘It is enough to receive nutrition education at home’ (21.6%) and ‘The school is already giving enough nutrition education’ (12.2%). Most students answered that nutritionists would be the most suitable for nutrition education(71.7%), and for the question, ‘What do you think is the most appropriate class for nutrition education?’, 46.3% and 19.5% of male students answered ‘Class through a subject’ and ‘Cooking practice’, respectively, and 32.0% and 28.9% of female students answered ‘Cooking practice’ and ‘Class through a subject’, respectively(p<0.05).
As a result of analyzing the difference between the perceived importance of nutrition education and demand for nutrition education, the total average score of importance was 4.13 and that of education demand was 3.91, which indicates that education demand is lower than perceived importance (p<0.001), and the perceived importance was higher than education demand on the all 16 items (p<0.05). The three items, nutrition label information education, traditional food culture of Korea, and food cultures of the world turned out to have lower importance than other items, and for demand, although its total average score was below 4, the six items, that is, obesity and weight control, food hygiene and preservation, prevention of food poisoning, diseases and dietary life, panning diet menu and balanced diet, and right eating habits had higher average scores than other items.
This study investigated eating habits and life habits, and the level of nutrition knowledge of middle school students in certain districts of Daegu, and the perceived importance of nutrition education and demand for nutrition education. As a result, it was found that although they recognize the need for nutrition education, because they have few opportunities to accumulate nutrition knowledge, there are few related programs, and dietary life education is included only in technology/home economics classes. The importance of constant nutrition education is not being properly realized by middle school students and it is hard for students to practice it. Therefore, It is necessary to develop nutrition education programs in which students can participate with interests, and nutritionists need to make continuous efforts as educators for nutrition education with a sense of responsibility.

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 대구 일부 지역 중학생의 식습관 및 영양지식을 통한 영양교육 요구도 연구의 일부분인 식습관 및 영양지식에 대해 조사를 하여 청소년들에게 적합한 영양교육의 필요성을 인식시키고자 하였다. 2014년 4월에 대구 일부 지역 남녀 중학생 180명을 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 조사대상자 전체 180명 중 남학생이 83명(46.1%), 여학생은 97명(53.9%), 1학년이 56명(31.1%), 2학년은 57명(31.7%), 3학년은 67명(37.2%)로 조사되었다. 최근 일 년간 영양교육을 받은 경험이 있는 학생이 17.5%, 없는 학생이 82.5%였다. 결식 횟수의 경우 남학생의 53.0%가 월 1회 결식을 하는 것으로 가장 높게 나타났으며, 여학생의 32.3%가 주 1～3회 결식을 하는 것으로 가장 높게 나타났다(p<0.001). 학년별로 1학년과 2학년이 각각 50.0%, 40.4%로 월 1회 결식하는 비율이 가장 높았으며, 3학년은 주 1～3회 결식하는 비율이 25.8%로 가장 높게 조사되었다(p<0.01). 스스로 자신의 식습관이 올바른가에 대한 질문에 남학생은 보통이다가 59.0%로 가장 높고, 여학생의 경우 그렇다가 44.3%로 가장 높게 나타났다(p<0.05). 짜고 매운 자극적인 음식 섭취에 대한 조사결과, 학년간, 성별간에 유의적인 차이는 없었으나 자극적인 음식 섭취를 하지 않는다고 응답한 학생이 30.5%로 조사되었으며, 69.4%의 학생들이 보통 이상으로 짜고 매운 자극적인 음식을 섭취하는 것으로 조사되었다.
과식·폭식을 거의 하지 않거나 전혀 하지 않는다고 응답한 학생들이 78.3%로 조사되었으며, 과식·폭식을 하는 이유로는 끼니를 걸렀을 때 36.6%, 식사량이 부족할 때(21.5%), 기분에 따라(17.2%), 학업 스트레스(12.9%) 등으로 나타났다. 과식·폭식을 하는 이유와 학년간에 유의적 차이를 보였다(p<0.05). 식품을 구입할 때 영양표시를 확인 하는가의 문항에서 여학생은 영양표시 확인에 대해 보통이다 이상이 71.1%, 남학생은 48.2%로 남학생에 비해 여학생이 식품 구입 시 영양표시 학인을 하는 것으로 조사되었다(p<0.05).
영양지식 조사 결과, 15점 만점을 기준으로 전체 평균 점수는 11.19점으로 나타났다. 남녀간에 유의적 차이는 없었으나 남학생의 전체 평균 점수는 10.99점, 여학생은 11.36점으로 여학생의 영양지식 점수가 더 높은 것으로 조사되었다. 학년별로 살펴보았을 경우, 3학년이 11.63점, 2학년은 11.14점, 1학년은 10.71점 순으로 학년이 높을수록 영양지식의 전체 평균 점수가 높은 것으로 조사되었다(p<0.05). 영양교육 요구도 조사 결과, 영양교육이 필요하다고 생각하는 학생이 전체의 58.4%이며, 필요없다고 생각하는 학생이 41.6%였으며, 영양교육이 필요없다고 생각한 학생들 중에서 그 이유로는 영양교육을 받아도 실천에 옮기지 않기때문이라고 응답한 학생이 54.1%로 가장 높았으며, 가정에서 받는 영양교육으로 충분하다고 생각하거나(21.6%), 학교에서 충분히 영양교육을 하고 있다고 생각(12.2%)하는 것으로 조사되었다. 대부분의 학생들이 영양사(영양교사)가 영양교육에 적합한 교육 담당자(71.7%)라고 응답하였으며, 영양교육에 적절한 수업시간으로는 남학생은 교과목을 통한 수업시간에 대한 응답이 46.3%, 조리실습 19.5% 순으로 나타났으며, 여학생은 조리실습이 32.0%, 교과목 시간을 통한 수업 28.9% 순으로 나타났다(p<0.05).
영양교육 주제별 중요도․교육 요구도 차이분석 결과, 전체 평균 점수는 중요도 4.13점, 교육 요구도 3.91점으로 중요도에 비해 교육 요구도가 낮았으며(p<0.001), 16개 항목 모두 교육 요구도보다 중요도가 높았다(p<0.05). 식품 표시 정보 교육, 우리나라의 전통식문화, 세계의 식문화 3개 문항이 다른 문항에 비해 중요도가 다소 낮은 것으로 조사되었으며, 요구도의 경우 전체 평균이 4점 이하였으나 비만과 체중조절, 식품위생 및 보존, 식중독 예방, 질병과 식생활, 식단 작성과 균형 잡힌 식사, 올바른 식습관 6개 문항이 다른 문항에 비해 높았다.
본 연구에서는 대구 일부 지역 중학생의 식습관 및 생활습관과 영양지식의 수준, 영양교육의 중요도와 교육 요구도를 조사한 결과 영양교육의 필요성은 인식하고 있으나 관련 프로그램과 영양지식을 쌓을 기회가 적으며, 중학생들의 식생활 교육이 기술․가정 시간에만 미미하게 포함되어 지속적인 영양교육이 이루어지지 않고 있어 행동으로 옮기고 실천하는데는 어려움이 있다. 학생들이 흥미를 가지고 적극적으로 참여할 수 있는 영양교육 프로그램을 개발하고 영양(교)사는 교육담당자로서의 책임감을 가지고 영양교육의 주체자로 꾸준한 노력이 필요할 것으로 판단된다.

목차 (Table of Contents)

• I. 서 론 1
• Ⅱ. 연구방법 및 내용 4
• 1. 연구대상 및 기간 4
• 2. 연구방법 및 내용 4
• 3. 통계처리 6
• Ⅲ. 결과 및 고찰 7
• 1. 대구지역 중학생의 일반적 사항 7
• 2. 대구지역 중학생의 식습관 조사 10
• 3. 대구지역 중학생의 생활습관 조사 19
• 4. 대구지역 중학생의 영양지식 조사 21
• 5. 대구지역 중학생의 영양교육 요구도 조사 23
• 6. 대구지역 중학생의 영양교육 주제별 중요도․ 교육요구도 차이 29
• Ⅳ. 요약 및 결론 38
• Ⅴ. 참고문헌 40
• Ⅵ. 초록 44
• Ⅶ. Abstract 46
• Ⅷ. 부록 49