국내 각 문화적 특징이 있는(에스닉푸드점)외식업의 실태와 외식 서비스 품질에 관한 연구

국문 초록 (Abstract)

최근 들어 Ethnic Food Restaurant 에스닉 푸드점들이 널리 보급되고 있다. 그러나 한국인의 입맛에 맞게 현지화되고 있어 각 나라별 전통음식의 정통의 맛을 보기 힘든것이 사실이다. 이에 각 나라별 음식문화 특징을 살려 한국인들의 입맛을 살리는 좀더 진보된 정통의 외식문화의 이바지뿐만 아니라 방한 외국 관광객들의 국내 외식업 유치에 실전적인 역할을 할 수 있는 연구결과를 이끌어 내는 데 연구의 목적이 있다. 고객들은 음식의 맛을 최우선시 하고 있지만 타민족 음식점을 찾을 때는 그 민족의 독특한 분위기를 경험해 보기 위해 레스토랑을 찾는다. 따라서 레스토랑 관계자는 이러한 고객들의 욕구를 만족시키기 위한 마케팅 전략을 세워야 한다. 앞으로의 외식산업은 창의적인 아이디어와 고객 가치를 창출하는 업종 및 업체만이 시장을 주도하며 변화와 발전을 모색할 것이다. 따라서 시대적인 소비패턴에 맞는 감각적인 업소 연출과 서비스가 필요한 것이다. 외식사업을 경영하는 입장에서는 우선 시스템화, 매뉴얼화, 기술 혁신화 등의 문제부터 시작하여 외식산업 발전을 추진해 나가야 할 것이다.