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Frying of Nutritious Foods: Obstacles and Feasibility
Dana, D.; Saguy, I. S. JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2001 p.265-284
The Effect of Apparent Molecular Weight and Components of Agar on Gel Formation
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Okazaki, T.; Yamauchi, S.; Yoneda, T.; Suzuki, K. JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2001 p.285-289
Patterns Observed in the First Chew of Foods with Various Textures
Kohyama, K.; Sakai, T.; Azuma, T. JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2001 p.290-332
Correlations between Barley Constituents and the Browing Reaction in Heat-Treated Barley Pastes
Kohyama, N.; Fujita, M.; Takeda, K. JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2001 p.297-302
Preparation of W/O/W Emulsions at Low Emulsifier Concentrations
Hasegawa, Y.; Imaoka, H.; Adachi, S.; Matsuno, R. JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2001 p.300-318
Volatile Components of the Essential Oils in Galanga (Alpinia officinarum Hance) from Vietnam
Ly, T. N.; Yamauchi, R.; Kato, K. JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2001 p.303-306
Ono, M.; Masuoka, C.; Tanaka, T.; Ito, Y.; Nohara, T. JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2001 p.307-310
Fuke, Y.; Nagata, I.; Watanabe, Y.; Furukawa, T.; Takasaki, S.; Nanayama, M.; Matsuoka, H.; Ueda, H. JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2001 p.311-330
Ogawa, T.; Nakatani, A.; Matsuzaki, H.; Isobe, S.; Isshiki, K. JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2001 p.315-322
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