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Texturschaedigung bei verschiedenen Gemuesesorten durch Blanchieren
Seboek, A.; Bleszkan, M.; Csaba, M.; Bontovics, P. Granum-Verlag 1996 p.1-8
Schneider, F. H.; Rass, M. Granum-Verlag 1996 p.9-19
Rheologische Eigenschaften eines linear gepressten Schaelraps-Komprimats
Rass, M.; Schneider, F. H. Granum-Verlag 1996 p.20-34
Strukturierung von Milch bei der Labgerinnung
Senge, B.; Schulz, D. Granum-Verlag 1996 p.35-45
Rheologische Eigenschaften, Struktur und Stabilitaet von multiplen Emulsionssystemen
Bindrich, U. Granum-Verlag 1996 p.46-59
Dreja, M.; Heine, K.; Tieke, B.; Junkers, G. Granum-Verlag 1996 p.60-72
Sietz, W. Granum-Verlag 1996 p.73-80
Rohm, H.; Jaros, D.; DeHaan, M. Granum-Verlag 1996 p.81-86
Einfluss der Zugabe eines proteinhaltigen Ballaststoffes aus Lupinen auf die Qualitaet von Teigwaren
Kovacs, E. T.; Weissmann, E. A.; Kabok, K.; Zahonyi, P. Granum-Verlag 1996 p.87-96
Christoph, D.; Senge, B. Granum-Verlag 1996 p.97-108