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      백삼, 홍삼, 흑삼 분말을 이용한 양갱 제조 및 품질 특성

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      https://www.riss.kr/link?id=A99720325

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      목차 (Table of Contents)

      • Abstract
      • 서론
      • 재료 및 방법
      • 결과 및 고찰
      • 요약 및 결론
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      참고문헌 (Reference)

      1 남기열, "흑삼 제조과정 중 증포 횟수에 따른 색상 및 진세노사이드 함량 변화" 한국약용작물학회 20 (20): 27-35, 2012

      2 민성희, "황기가루 첨가량에 따른 양갱의 품질 특성" 동아시아식생활학회 18 (18): 9-13, 2008

      3 구수경, "홍삼양갱의 항산화활성 및 품질특성" 한국식품조리과학회 25 (25): 219-226, 2009

      4 현지수, "홍삼분말이 첨가된 약과의 품질과 저장성에 관한 연구" 한국식생활문화학회 20 (20): 352-359, 2005

      5 윤근영, "홍삼분말을 활용한 다식제조에 관한 연구" 한국식생활문화학회 21 (21): 325-329, 2006

      6 김순임, "홍삼 추출물을 첨가한 요구르트의 항산화능" 한국식품조리과학회 24 (24): 358-366, 2008

      7 윤숙자, "한국의 떡, 한과, 음청류" 지구문화사 252-, 1998

      8 최필승, "자랑스런 민족음식, 북한의 요리" 한마당 424-, 1989

      9 문광덕, "입도별 홍화씨 분말 첨가가 양갱의 품질에 미치는 영향" 한국식품저장유통학회 9 (9): 309-314, 2002

      10 권중호, "원료삼의 증삼 및 건조 조건별 홍삼의 품질 및 기능성" 한국식품과학회 39 (39): 494-499, 2007

      1 남기열, "흑삼 제조과정 중 증포 횟수에 따른 색상 및 진세노사이드 함량 변화" 한국약용작물학회 20 (20): 27-35, 2012

      2 민성희, "황기가루 첨가량에 따른 양갱의 품질 특성" 동아시아식생활학회 18 (18): 9-13, 2008

      3 구수경, "홍삼양갱의 항산화활성 및 품질특성" 한국식품조리과학회 25 (25): 219-226, 2009

      4 현지수, "홍삼분말이 첨가된 약과의 품질과 저장성에 관한 연구" 한국식생활문화학회 20 (20): 352-359, 2005

      5 윤근영, "홍삼분말을 활용한 다식제조에 관한 연구" 한국식생활문화학회 21 (21): 325-329, 2006

      6 김순임, "홍삼 추출물을 첨가한 요구르트의 항산화능" 한국식품조리과학회 24 (24): 358-366, 2008

      7 윤숙자, "한국의 떡, 한과, 음청류" 지구문화사 252-, 1998

      8 최필승, "자랑스런 민족음식, 북한의 요리" 한마당 424-, 1989

      9 문광덕, "입도별 홍화씨 분말 첨가가 양갱의 품질에 미치는 영향" 한국식품저장유통학회 9 (9): 309-314, 2002

      10 권중호, "원료삼의 증삼 및 건조 조건별 홍삼의 품질 및 기능성" 한국식품과학회 39 (39): 494-499, 2007

      11 김의검, "신공법에 의한 흑삼의 제조 및 항암활성" 대한본초학회 23 (23): 85-92, 2008

      12 한복려, "쉽게 맛있게 아름답게 만드는한과" 궁중음식연구원 222-231, 2000

      13 김애정, "백삼, 홍삼 및 흑삼 분말 첨가에 따른 현미다식의 품질 특성" 한국식품영양학회 22 (22): 63-68, 2009

      14 김애정, "발효홍삼 농축액을 이용한 노인용 기능성 간식(양갱)의 항산화성 및 품질특성" 한국식품영양학회 25 (25): 83-89, 2012

      15 정복미, "늙은 호박의 첨가비율을 달리하여 제조한 양갱의 영양성분" 한국식품조리과학회 20 (20): 614-618, 2004

      16 Park CK, "Trends and prospect of ginseng products in market health functional food" 40 : 30-45, 2007

      17 Rho SS, "The effect of ginseng radix preparata extract on anti-thrombotic activity" 2 : 47-61, 2008

      18 Park CK, "The chemical components of Korean ginseng" 8 : 10-23, 2003

      19 Pyun YR, "Studies on the rheological properties of Yanggaeng" 10 : 344-349, 1978

      20 Nakahama N, "Rheological properties of mixed gels" 10 : 433-459, 1994

      21 Choi EM, "Quality characteristics of yanggaeng prepared by different ratio of pumpkin" Yeosu National University 2004

      22 Jeon SW, "Quality characteristics and storage stability of yanggaengs added with natural coloring ingredients" 12 : 19-34, 2005

      23 지근억, "Probiotic bifidobacterium의 인간 건강증진에대한 입증" 77-89, 2011

      24 Lee SW, "Preparation and evaluation of dry alcohol containing red ginseng extract" 24 : 23-28, 1999

      25 Joo MJ, "Physicochemical and sensory characteristics of black bean yanggaeng preparation" Youngin University 2007

      26 Park SH, "Instrumental and sensory characteristics of mixed with kidney bean sediment" 10 : 247-253, 1995

      27 Nam KY, "Contemporary Korean ginseng (chemical constituents and pharmacological activity)" Korean Ginseng & Tobacco Research Institute 1-54, 1996

      28 Sung Kwon Ko, "Change of Ginsenoside Composition in Ginseng Extract by Vinegar Process" 한국식품과학회 14 (14): 509-513, 2005

      29 Park MS, "A study on quality characteristics of doraji (Platydodon grandiflorum) yanggaeng by different pre-treatment methods and adding levels of doraji" Dongguk University 2009

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      2020-01-01 평가 등재학술지 유지 (재인증) KCI등재
      2017-01-01 평가 등재학술지 유지 (계속평가) KCI등재
      2013-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2010-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2005-05-19 학술지등록 한글명 : 동아시아식생활학회지
      외국어명 : The East Asian Society of Dietary Life
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      2005-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2004-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
      2003-01-01 평가 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 0.86 0.86 0.89
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      0.87 0.92 1.473 0.15
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