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다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study was to investigate the operation of dietary education and demand of dietary education of preschool children’s mothers in Jeonbuk province. The study was carried out using a self administered questionnaire and the subjects were 275 mothers. The questions were based on the general characteristics of the subjects, operating status at their own house, and demands for dietary education. The results were as follows. Most of the subjects were in their 30’s (74.9%). The frequency of eating a meal with the whole family once a day was 48.4%, the frequency of the dietary education at their own house was more than 3 times per week (44.0%), and education time was the meal time (83.6%). The desirable frequency of dietary education was once per week (40.4%). About two thirds of the subjects (70.2%) recognized the purpose of the dietary education was not only for preschool children but also their parents. The ratio in the core value of dietary education as environment, health, and thanks was 30.10%, 41.35%, and 28.48% respectively. This study concludes that the demand for dietary education program for preschool parents is necessary in preschools.

국문 초록 (Abstract)

식생활 개선 등을 통하여 국민의 삶의 질을 향상함을 목적으로 제정된 식생활교육지원법에서는 식생활을식품의 생산, 조리, 가공, 식사 용구, 상차림, 식습관, 식사 예절, 식품의 선택과 소...

식생활 개선 등을 통하여 국민의 삶의 질을 향상함을 목적으로 제정된 식생활교육지원법에서는 식생활을식품의 생산, 조리, 가공, 식사 용구, 상차림, 식습관, 식사 예절, 식품의 선택과 소비 등 음식물 섭취와 관련된 유⋅무형의 활동이라고 정의하고 있으며, 식생활 교육이란 개인 또는 집단으로 하여금 올바른 식생활을자발적으로 실천할 수 있도록 하는 교육을 말한다. 어린이 대상 식생활교육은 어린이가 올바른 식생활을 실천할 수 있도록 부모, 보호자, 교육관계자, 농어업인, 식품 관련 종사자 등의 적극적인 참여하에 지속적으로추진되어야 한다고 정하고 있다.
유아기는 신체 발달이 빠르게 이루어지는 시기이며, 식습관이 형성되는 시기이므로 식생활교육이 매우 필요한 시기이다. 우리나라 식생활교육 요구도에 대한 연구는 초등학생, 중학생, 고등학생 및 교사, 영양교사, 주부를 대상으로 이루어졌으며, 아동 대상 식생활교육요구도는 유치원 교사와 유아교육기관 교사를 대상으로 하였다. 유아교육기관에서는 아동의 식생활교육 요구도를 파악하기 어려우므로 학부모의 요구를 파악할필요가 있다.
본 연구는 전라북도 유치원 학부모 275명을 대상으로 설문 조사를 실시하여 식생활교육 실태와 식생활교육 요구도를 분석하였다.
조사대상자는 20대 3.6%, 30대 74.9%, 40대 21.5% 이고, 교육 수준은 고졸 15.3%, 전문대학 졸 24.4%, 대학 졸업 46.9%, 대학원 졸업 13.5%였으며, 45.5%가 직업을 가지고 있었으며, 54.5%는 전업주부로 나타났다.
가정에서 가족이 모두 식사를 하는 빈도는 하루 한번(48.4%), 식생활교육을 실시하는 빈도는 주 3회 이상(44.0%), 가정에서 식생활교육을 실시하는 시간은 식사시간(83.6%)이 가장 많았다. 어머니의 교육 수준이 높을수록 가정에서 식생활교육 실시 빈도가 많아(p<0.05), 주3회 이상 식생활교육을 실시하는 대상자는 대졸 이상48.8%, 전문대졸 이하 36.7%로 나타났다.
어머니의 교육 수준이 높을수록 가정에서 식생활교육을 할 때 배려 영역을 중요하게 생각하였다. 식생활교육 장소는 주로 ‘가정⋅유아교육기관(86.9%)’이었으며, 식생활교육 빈도는 대상자의 40.4%가 ‘주 1회’, 식생활교육 대상은 ‘유아⋅엄마⋅아빠’가 70.2%로 가장많았으며, 식생활교육은 ‘급식 시간(56.0%)’과 ‘일반 교육 시간(41.1%)’이 적절하다고 인식하고 있었다.
효과적인 식생활교육 방법은 대상자 93.5%가 ‘체험⋅실습’이라고 응답하였으며, 식생활교육을 할 때 체험⋅실습 비율은 50∼60%가 적절하다고 응답하였고, 환경 : 건강 : 배려는 30.10% : 41.35% : 28.48%의 비율이 적절하다고 하였다. 식생활교육에 대한 요구도는 환경 영역에서는 ‘음식물 쓰레기(4.31점)’, 건강 영역은 ‘이 닦기 습관(4.68점)’, 배려 영역은 ‘우리나라 식사 예절(4.25점)’이 가장 높았다. 체험⋅실습 영역의 요구도는‘유치원 텃밭 가꾸기 실습(4.45점)’이 가장 높았다.
위의 결과를 기초로 유아 대상 식생활교육 프로그램을 개발할 필요가 있다. 추후 지역별로 유아 어머니를대상으로 식생활교육 요구도를 조사하여 유아 대상 식생활교육 프로그램을 개발할 필요가 있다.

참고문헌 (Reference)

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5 정경아, "초등학교 5, 6학년 아동의 식습관과 교사의 식생활교육 실태 및 인식에 관한 연구 - 춘천지역 일부 초등학교를 중심으로 -" (사)한국조리학회 18 (18): 266-285, 2012

6 김유정, "중학생의 전통 식생활교육에 대한 인식 및 요구도 조사" 한국가정과교육학회 19 (19): 153-168, 2007

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9 박유화, "전국 초등학교 영양교육 실태 및 영양교사의 영양교육 실시를 위한 학교에서의 인식도 조사" 한국영양학회 39 (39): 403-416, 2006

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