땅콩나물을 기능성식품 소재로 활용하기 위하여 충북, 경북, 전북, 중국 및 베트남산 땅콩 및 이들을 9일 동안 발아시킨 땅콩나물 메탄올 추출물의 폴리페놀 함량과 항산화 활성을 측정하였...
http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
https://www.riss.kr/link?id=A82384999
2010
Korean
KCI등재,SCOPUS
학술저널
941-946(6쪽)
36
0
상세조회0
다운로드국문 초록 (Abstract)
땅콩나물을 기능성식품 소재로 활용하기 위하여 충북, 경북, 전북, 중국 및 베트남산 땅콩 및 이들을 9일 동안 발아시킨 땅콩나물 메탄올 추출물의 폴리페놀 함량과 항산화 활성을 측정하였...
땅콩나물을 기능성식품 소재로 활용하기 위하여 충북, 경북, 전북, 중국 및 베트남산 땅콩 및 이들을 9일 동안 발아시킨 땅콩나물 메탄올 추출물의 폴리페놀 함량과 항산화 활성을 측정하였다. 땅콩나물 추출물은 땅콩 추출물에 비하여 폴리페놀 함량이 높았으며, 특히 경북 땅콩나물 추출물에서 20.4 ㎎/g으로 가장 높게 나타났다. 9일간 발아시킨 땅콩나물 추출물은 모두 땅콩 추출물에 비하여 그 활성이 높게 나타났으며, 특히 경북 땅콩나물 추출물의 활성이 200 ㎕/㎖ 농도에서 37.68%로 가장 높게 나타났다. 또한 환원력의 경우도 이와 유사한 경향이었다. 경북 땅콩나물에서 잎, 줄기 및 뿌리의 부위별 추출물에 대한 수소공여능을 측정한 결과 잎 추출물의 활성이 가장 높았으며, 그 활성은 200 ㎕/㎖ 농도에서 90%로 높게 나타났다. 또한 ABTS radical 및 β-carotene bleaching 활성 모두 줄기나 뿌리 추출물에서의 활성보다 잎 추출물에서 우수하였다. 경북 땅콩 및 땅콩나물의 resveratrol 함량의 분석한 결과 땅콩나물에서의 그 함량이 15.05 ㎍/g로서 땅콩에서의 1.42 ㎍/g에 비하여 그 함량이 높게 나타났다. 따라서 본 연구결과를 고려해볼 때 땅콩나물을 항산화 기능을 함유한 기능성식품 소재로 활용할 수 있을 것으로 생각된다.
다국어 초록 (Multilingual Abstract)
For the long-term goal of using peanut sprouts as a functional food material, the total polyphenol content and the antioxidant activity of methanol extracts were examined with use of 9 day-old peanut sprouts and peanuts collected in Chungbuk, Gyeongbu...
For the long-term goal of using peanut sprouts as a functional food material, the total polyphenol content and the antioxidant activity of methanol extracts were examined with use of 9 day-old peanut sprouts and peanuts collected in Chungbuk, Gyeongbuk and Jeonbuk provinces of Korea, China and Vietnam. The polyphenol levels in the sprout extracts were higher than those of the peanut extracts. The phenolic content of the Gyeongbuk peanut sprout extract (20.4 ㎎/g) was the highest of the tested samples. After 9 days of germination the peanut sprout extracts had higher activities than those of the peanut extracts. In particular, the activity of Gyeongbuk peanut sprout extract was the highest (37.67% at a concentration of 200 ㎕/㎖), and its reducing power demonstrated a similar trend. The DPPH radical scavenging activities were measured for methanol extracts of cotyledon, root and stem of Gyeongbuk peanut sprouts; the highest (90.96% at a concentration of 200 ㎕/㎖) was the activity of cotyledon. ABTS radical scavenging and β-carotene bleaching activities also were higher in the cotyledon extract than in those of the root or the stem. The resveratrol content was higher in the Gyeongbuk peanut sprout extract than in the Gyeongbuk peanut extract (15.05 ㎍/g and 1.42 ㎍/g, respectively). These results suggest that peanut sprouts potentially could be used as a functional food material exhibiting antioxidant effects.
참고문헌 (Reference)
1 최종일, "칠면초 분획물의 항산화 활성" 한국식품영양과학회 38 (38): 131-135, 2009
2 이무열, "우엉 새싹채소의 재배환경 구축 및 항산화 활성 탐색" 한국자원식물학회 22 (22): 304-311, 2009
3 이양숙, "우산나물(Syneilesis palmata) 추출물의 항산화 활성" 한국식품영양과학회 38 (38): 1471-1477, 2009
4 이성현, "부위별 고려엉겅퀴(Cirsium setidens Nakai)의이화학적 성상 및 항산화 활성 효과" 한국식품과학회 38 (38): 571-576, 2006
5 김윤선, "메밀종자와 메밀나물의 화학적 성분비교" 한국식품영양과학회 34 (34): 81-86, 2005
6 이승은, "땅콩 품종간 항산화 활성 비교" 한국식품영양과학회 33 (33): 941-945, 2004
7 이미자, "땅콩 품종 및 생육기별 trans-Resveratrol 함량" 한국작물학회 48 (48): 429-433, 2003
8 농촌진흥청 국립식량과학원, "뉴스레트"
9 강성림, "고콜레스테롤 식이 섭취 흰쥐에 대한 적송잎 추출물의 항산화 효과" 한국식품영양과학회 38 (38): 423-429, 2009
10 Song MR, "Volatile flavor components of cultivated radish (Raphanus sativus L.) sprout" 14 : 20-27, 2001
1 최종일, "칠면초 분획물의 항산화 활성" 한국식품영양과학회 38 (38): 131-135, 2009
2 이무열, "우엉 새싹채소의 재배환경 구축 및 항산화 활성 탐색" 한국자원식물학회 22 (22): 304-311, 2009
3 이양숙, "우산나물(Syneilesis palmata) 추출물의 항산화 활성" 한국식품영양과학회 38 (38): 1471-1477, 2009
4 이성현, "부위별 고려엉겅퀴(Cirsium setidens Nakai)의이화학적 성상 및 항산화 활성 효과" 한국식품과학회 38 (38): 571-576, 2006
5 김윤선, "메밀종자와 메밀나물의 화학적 성분비교" 한국식품영양과학회 34 (34): 81-86, 2005
6 이승은, "땅콩 품종간 항산화 활성 비교" 한국식품영양과학회 33 (33): 941-945, 2004
7 이미자, "땅콩 품종 및 생육기별 trans-Resveratrol 함량" 한국작물학회 48 (48): 429-433, 2003
8 농촌진흥청 국립식량과학원, "뉴스레트"
9 강성림, "고콜레스테롤 식이 섭취 흰쥐에 대한 적송잎 추출물의 항산화 효과" 한국식품영양과학회 38 (38): 423-429, 2009
10 Song MR, "Volatile flavor components of cultivated radish (Raphanus sativus L.) sprout" 14 : 20-27, 2001
11 Gordon MF, "The mechanism of antioxidant action in vitro. In: Food antioxidants" Elsevier Applied Science 1-18, 1990
12 Kim IS, "Study on the chemical change of amino acid and vitamin of rapeseed during germination" 26 : 1058-1062, 1997
13 Park SG, "Studies and technique: food utility value and culture methods of sprout-vegetables" 2 : 34-, 1989
14 Choi BH, "Sinje seed learning" Hyangmunsa 97-144, 1996
15 Azuma K, "Phenolic antioxidants from the leaves of Corchorus olitorius L" 47 : 3963-3966, 1999
16 Wang KH, "Germination of peanut kernels to enhance resveratrol biosynthesis and prepare sprouts as a functional vegetable" 53 : 242-246, 2005
17 Gao X, "Evaluation of antioxidant activities of rosehip ethanol extracts in different test system" 80 : 2021-2027, 2000
18 Yildirim A, "Determination of antioxidant and anti microbial activities of Rumex of aerobic life" 1-34, 2001
19 Khalil AW, "Comparison of sprout quality characteristics of desi and kabuli type chickpea cultivars (Cicer arietinum L.)" 40 : 937-945, 2007
20 Kwon TB, "Change in rutin and fatty acids of buckwheat during germination" 7 : 124-127, 1994
21 Lee MH, "Change in contents and composition of dietary fiber during buckwheat germination" 7 : 274-283, 1994
22 Mattaus B, "Antioxidant activity of extracts obtained from residues of different oilseeds" 50 : 3444-3452, 2002
23 Blois MS, "Antioxidant activity determination by the use of a stable free radical" 181 : 1199-1200, 1958
24 Biglari F, "Antioxidant activity and phenolic content of various date palm (Phoenix dactylifera) fruits from Iran" 107 : 1636-1641, 2008
국산 장려콩으로 만든 두부의 Mineral, Oxalate 및 Phytate 함량과 품질특성
남자체육영재 선발자의 영양섭취, 신체조성 및 체력에 관한 연구
녹두 첨가로 인한 탈지대두 Grits(Defatted Soybean Grits) 발효물의 in vitro 상에서의 콜레스테롤 개선능 상승효과
학술지 이력
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | |
2014-06-24 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회지 -> 한국식품영양과학회영문명 : Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition -> The Korean Society of Food Science and Nutrition | |
2014-04-02 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회 -> 한국식품영양과학회지영문명 : 미등록 -> Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition | |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2007-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2005-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2002-07-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | |
2000-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) |
학술지 인용정보
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 1.03 | 1.03 | 1.13 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.18 | 1.2 | 1.993 | 0.21 |