감마선 조사된 우유단백질에 대한 우유 알러지 환자의 IgE 결합능의 변화

국문 초록 (Abstract)

감마선 조사기술을 이용하여 우유알러지를 억제하기 위한 방법으로 감마선 조사에 의한 우유단백질의 MHP-IgE 결합능의 변화를 조사하였다. 우유단백질 중 ACA, BCA, KCA, ALA, BLG 그리고 BSA를 모델 알러젠으로 사용하여 3, 5, 10 kGy의 선량으로 감마선을 조사하고 각 단백질의 알러지성의 변화를 MHP-IgE를 이용한 Ci-ELISA로 측정하였다. 우유단백질들에 대한 MHP-IgE의 친화도는 ALA와 BLG가 매우 높았다. MHP-IgE를 이용한 우유 알러젠 정량을 위한 표준곡선을 작성할 수 있었다. 감마선 조사된 단백질들에 대해 MHP-IgE의 결합능은 다른 기울기를 나타내며 감소하였다. Casein 단백질과 BSA보다 ALA와 BLG가 매우 높은 감마선 감수성을 갖는 것으로 나타났다. 이 결과는 우유 알러지를 감소시키기 위해 감마선 조사기술의 이용가능성을 나타내고 있다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study was carried out to evaluate the application of food irradiation technology as a method for reducing milk allergies. Bovine α-casein, β-casein, κ-casein, α-lactalbumin (ALA), β-lactoglobulin (BLG) and serum albumin (BSA) were used as model allergens of milk proteins and the protein solutions (2.0 mg/mL) with 0.01 M phosphate buffered saline (pH 7.4) was irradiated at 3, 5 and 10 kGy. Using milk-hypersensitive patients IgE (MHP-IgE), the changes of binding ability to irradiated proteins were observed by competitive indirect enzyme-linked immunosorbent assay (Ci-ELISA). Affinity of MHP-IgE to milk proteins was higher in ALA and BLG than that of other proteins. Standard curve to each non-irradiated protein could be made with MHP-IgE for quantifying milk allergens. Binding abilities of MHP-IgE to the irradiated proteins, however, decreased with different slopes of the standard curves. Sensitivity of gamma irradiation was higher in ALA and BLG than that of other proteins. These results indicated that irradiation technology can be used to reduce the milk hypersensitivity.

목차 (Table of Contents)

• Abstract
  
• 서론
  
• 재료 및 방법
  
• 결과 및 고찰
  
• 요약
  
• 감사의 글
  
• 문헌