원주지역 남은 음식물의 계절별 성분 함량 및 비육돈에 대한 건조 남은 음식물 급여 효과 = Seasonal Variations in Chemical Composition of Dried Food Waste in Wonjusi and Its Feeding Effects in Finishing Pigs

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 남은 음식물(FW)의 성분변이를 조사하고, 그것이 급여시 비육돈의 성장과 육질에 미치는 영향을 조사하기 위하여 실시하였다. 사료화를 위해 기초자료로 활용하고져 FW를 1년간 (월 6회) 수집하였다. 8주간의 사양시험을 위해 삼원교잡종(LxYxD) 비육돈 (54.80±4.60㎏) 117두를 공시하였다 (3처리 3반복, 반복당 13두). 처리는 대조구 (옥수수-대두박 위주사료), 건조 방법에 따른 단순 건조 (simple dry : SD) 및 진공발효 (vacuum fermentation: VF)로서 구분하였다.
FW의 건물기준으로 에너지, 조단백질, 조지방, 화분, 칼슘 및 인의 4계절 평균치는 각각 5,11kcal/㎏, 22.92%, 14.31%, 15.48%, 2.7% 및 1.05%였다. 에너지와 단백질 함량은 각각 겨울과 여름에 가장 높았다 (p<0.05). 건조한 FW의 유산균 함량은 SD와 VF 처리간에 차이가 없었다. 사양성적에서는 ADG에서 대조구가 FW이 첨가된 사료에 비해 유의적으로 높았으나 (p<0.05), FCR에서는 처리간에 차이가 없었다. SD와 FD와의 생산성 비교에서는 유의차가 인정되지 않았다. 지육율, 등지방두께, 그리고 기타육질(색깔, drip loss 및 TBARS)에서 처리간에 차이가 없었다. 전 시험기간의 증체 ㎏당 사료비를 살펴보면, FW가 포함된 사료급여군이 대조구에 비해 낮았다.
이상의 결과를 요약해 보면, 남은 음식물을 건조한 후 사료에 20% 이내를 첨가하여 펠렛사료로 급여할 경우 비육돈의 사료비를 절감할 수 있을 것으로 사료된다. 그러나 FW의 가공시 FD공정은 필요치 않을 것으로 사료된다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

A study was conducted to evaluate seasonal variations in chemical composition of food waste (FW) and its feeding effects on growth performance and pork quality in finishing pigs. FW was collected for 1 year ( 6 times a month ) to establish a database for use of FW as a feed ingredient. For a feeding trial (8 weeks), a total of 117 pigs (L×Y×D; 54.80±4.60㎏) were used to evaluate the processing effects of FW. Treatments were: Control (a corn-soybean meal diet without FW), simple dried FW (SD) and vacuum fermented FW (VF). The gross energy, crude protein, crude fat, ash, calcium and phosphorus in FW (DM, average of 4 seasons) were 5,111㎉/㎏, 22.92%, 14.31%, 15.48%, 2.7% and 1.05%, respectively. Among seasons, the energy and crude protein contents were the highest (p<0.05) in winter and summer, respectively. In lactic acid bacterial counts, there was no difference between SD and VF. Pigs fed the control diet grew faster (p<0.05) than those fed diets containing food waster, but not feed conversion ratio. There were no differences in production traits between SD and VF. No differences were also found in dressing percentage, backfat thickness, and pork quality (color, drip loss and TBARS) among treatments. The feed cost (￦/㎏ body weight) was lower in pigs fed FW than those fed a control diet. In conclusion, a pelleted diet containing food waste less than 20% would reduce feed cost in finishing pigs. However, it seems that a vacuum fermentation of food waste is not necessary for diet processing.