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      현미와 발아현미 증편의 품질특성에 관한 연구

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      https://www.riss.kr/link?id=A85634478

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      목차 (Table of Contents)

      • Abstract
      • 서론
      • 재료 및 방법
      • 결과 및 고찰
      • 결론 및 요약
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      참고문헌 (Reference)

      1 박미자, "현미와 보리 가루를 첨가한 증편의 품질특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 720-730, 2007

      2 정상열, "현미가루를 대체하여 제조한 현미증편의 품질특성" 한국식생활문화학회 26 (26): 86-93, 2011

      3 황혜성, "한국의 전통음식" 교문사 24-25, 1994

      4 임선영, "한국산 현미 및 율무 추출물에 의한 돌연변이 및 인체 암세포주 증식 억제 효과" 한국생명과학회 18 (18): 1415-1419, 2008

      5 유창희, "타피오카 분말을 첨가한 증편의 품질특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 396-401, 2006

      6 조은자, "천년초(Opuntia humifusa) 열매 분말 첨가 증편의 품질 특성" 동아시아식생활학회 17 (17): 903-910, 2007

      7 이영숙, "유자청을 첨가한 발아현미다식의 품질 특성" 한국식품조리과학회 24 (24): 494-500, 2008

      8 신은하, "유색미의 첨가량과 발효방법에 따른 증편의 품질특성" 한국식품조리과학회 20 (20): 380-386, 2004

      9 김성향, "연잎가루 첨가량에 따른 증편의 이화학적, 관능적 특성" 동아시아식생활학회 20 (20): 60-68, 2010

      10 김우정, "식품관능검사법" 도서출판 효일 74-94, 2001

      1 박미자, "현미와 보리 가루를 첨가한 증편의 품질특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 720-730, 2007

      2 정상열, "현미가루를 대체하여 제조한 현미증편의 품질특성" 한국식생활문화학회 26 (26): 86-93, 2011

      3 황혜성, "한국의 전통음식" 교문사 24-25, 1994

      4 임선영, "한국산 현미 및 율무 추출물에 의한 돌연변이 및 인체 암세포주 증식 억제 효과" 한국생명과학회 18 (18): 1415-1419, 2008

      5 유창희, "타피오카 분말을 첨가한 증편의 품질특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 396-401, 2006

      6 조은자, "천년초(Opuntia humifusa) 열매 분말 첨가 증편의 품질 특성" 동아시아식생활학회 17 (17): 903-910, 2007

      7 이영숙, "유자청을 첨가한 발아현미다식의 품질 특성" 한국식품조리과학회 24 (24): 494-500, 2008

      8 신은하, "유색미의 첨가량과 발효방법에 따른 증편의 품질특성" 한국식품조리과학회 20 (20): 380-386, 2004

      9 김성향, "연잎가루 첨가량에 따른 증편의 이화학적, 관능적 특성" 동아시아식생활학회 20 (20): 60-68, 2010

      10 김우정, "식품관능검사법" 도서출판 효일 74-94, 2001

      11 한영숙, "식이성 다당류와 대두첨가에 의한 증편의 품질개선" 한국식품조리과학회 20 (20): 695-707, 2004

      12 윤숙자, "생이스트의 첨가비율에 따른 증편의 품질특성" 한국식품조리과학회 21 (21): 399-405, 2005

      13 한경희, "발아현미죽 제조조건의 최적화연구" 한국식품영양과학회 33 (33): 1735-1741, 2004

      14 공수현, "발아현미 첨가에 따른 국수의 제조 특성과 GABA 함량 및 항산화 활성 변화" 한국식품영양과학회 39 (39): 274-280, 2010

      15 김애정, "모시대의 면역 활성 탐색 및 모시대 분말 첨가 현미다식의 품질 특성" 한국식품영양과학회 38 (38): 548-554, 2009

      16 박찬순, "고추를 첨가한 발아현미 식초의 품질특성" 한국식품영양과학회 39 (39): 567-572, 2010

      17 Shim YH, "Sensory and physiochemical characteristics of jeungpyun prepared with the additions of pine leaves powder" 12 : 81-93, 2000

      18 AOAC, "Official Methods of Analysis. 16th ed" Association of official analytical chemists 1995

      19 Narayan YS, "Metabolism enzymology and possible roles of γ-aminobutyrate in higher plants" 29 : 367-375, 1990

      20 Oh SH, "Effects and application of germinated brown rice with enhanced levels of GABA" 40 : 41-46, 2007

      21 Yoon GS, "Effect of partial replacement of rice flour with black or brown rice flour on textural properties and retrogradation of julpyun" 39 : 103-111, 2001

      22 Kim SL, "Effect of germination condition and drying methods on physicochemical properties of sprouted brown rice" 46 : 221-228, 2001

      23 Omori MT, "Effect of anaerobically treated tea (Gabaron tea) on blood pressure of spontaneously hypertensive rats" 61 : 1449-1451, 1987

      24 Park YS, "Changes in chemical properties of Jeung-pyun product during fermentation" 12 : 300-304, 1996

      25 Han JS, "A study of cookery science on Korean cake. Ⅱ. On the fermented rice cake(Jeung-pyun)" 영남대학교 3 : 113-121, 1984

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      2017-01-01 평가 등재학술지 유지 (계속평가) KCI등재
      2013-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2010-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2005-05-19 학술지등록 한글명 : 동아시아식생활학회지
      외국어명 : The East Asian Society of Dietary Life
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      2005-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2004-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
      2003-01-01 평가 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 0.86 0.86 0.89
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      0.87 0.92 1.473 0.15
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