1 Soo-Yeong Park, "홍해삼 첨가 김치의 저장기간 중 품질 특성 및 기호도 변화" 한국응용생명화학회 55 (55): 135-140, 2012
2 채수규, "창난 젓갈의 숙성 과정 중 미생물 및 자기소화효소 작용에 관한 연구" 한국식품영양학회 24 (24): 340-349, 2011
3 임정호, "전복과 다시마 추출물을 첨가한 김치의 발효 특성" 한국식품영양과학회 42 (42): 450-456, 2013
4 장미순, "수산물을 첨가한 배추김치의 영양성분 분석" 한국식품저장유통학회 18 (18): 535-545, 2011
5 성정민, "빙점 강하제를 첨가한 다진 홍고추가 김치 품질 특성에 미치는 영향" 한국식품저장유통학회 16 (16): 861-868, 2009
6 배명숙, "미더덕을 첨가한 김치의 발효특성" 한국식품조리과학회 24 (24): 573-579, 2008
7 이미애, "문어와 오징어의 첨가량에 따른 배추김치의 숙성 중 품질특성에 미치는 영향" 한국식품영양과학회 42 (42): 2004-2011, 2013
8 최윤정, "마늘 첨가량에 따른 김치의 발효 중 품질 특성 변화" 한국식품영양과학회 45 (45): 1638-1648, 2016
9 정은자, "김치의 저장 중 품질 유지를 위한 방안 개발" 한국식품영양학회 21 (21): 51-55, 2008
10 이진주, "김치 유래 복합 종균 적용이 김치의 발효과정에 미치는 영향" 한국식품저장유통학회 28 (28): 141-146, 2021
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11 Cho, J. H., "Microbial population dynamics of kimchi, a fermented cabbage product" 257 : 262-267, 2006
12 Park, I. K., "Effect of organic acids addition during salting on the fermentation of kimchi" 6 : 195-204, 1996
13 오석흥, "Changes in Some Physico-Chemical Properties and γ-Aminobutyric Acid Content of Kimchi during Fermentation and Storage" 한국식품영양과학회 13 (13): 219-224, 2008