- ABSTRACT
- 1. 서론
- 2. 실험방법
- 3. 결과 및 고찰
- 4. 결론 및 요약
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2021
Korean
594
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학술저널
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참고문헌 (Reference)
1 김기쁨, "토마토 첨가량을 달리한 산천어 육수의 품질 특성" 동아시아식생활학회 22 (22): 826-835, 2012
2 윤학봉, "토마토 첨가량을 달리한 대구뼈 육수의 품질특성에 관한 연구" (사)한국조리학회 19 (19): 231-242, 2013
3 전관수, "제조방법을 달리한 산천어 육수의 품질 특성" (사)한국조리학회 26 (26): 187-199, 2020
4 김동석, "열수추출 시간에 따른 대구육수 이화학적 및 관능특성에 관한 연구" (사)한국조리학회 20 (20): 89-99, 2014
5 김진수, "생선 곰탕의 추출소재로서 Fish Frame의 식품학적 특성" 한국식품영양과학회 36 (36): 1417-1424, 2007
6 김진수, "상업적 효소를 이용한 연어 Frame 유래 곰탕 유사 제품의 기능성 개선" 한국식품영양과학회 36 (36): 1596-1603, 2007
7 김기쁨, "사과산 첨가량에 따른 오리 육수의 품질 특성" 동아시아식생활학회 21 (21): 263-271, 2011
8 강태구, "백포도주를 첨가한 생선 육수의 품질 특성에 관한 연구" (사)한국조리학회 15 (15): 213-224, 2009
9 이동규, "고압가열방식을 이용한 쌍별귀뚜라미 갈색 육수의 품질특성" (사)한국조리학회 23 (23): 163-174, 2017
10 최수근, "갈색 육수의 이화학적 및 관능적 특성 분석- 전통 방식과 고압 가열 방식 비교 -" (사)한국조리학회 14 (14): 196-209, 2008
1 김기쁨, "토마토 첨가량을 달리한 산천어 육수의 품질 특성" 동아시아식생활학회 22 (22): 826-835, 2012
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3 전관수, "제조방법을 달리한 산천어 육수의 품질 특성" (사)한국조리학회 26 (26): 187-199, 2020
4 김동석, "열수추출 시간에 따른 대구육수 이화학적 및 관능특성에 관한 연구" (사)한국조리학회 20 (20): 89-99, 2014
5 김진수, "생선 곰탕의 추출소재로서 Fish Frame의 식품학적 특성" 한국식품영양과학회 36 (36): 1417-1424, 2007
6 김진수, "상업적 효소를 이용한 연어 Frame 유래 곰탕 유사 제품의 기능성 개선" 한국식품영양과학회 36 (36): 1596-1603, 2007
7 김기쁨, "사과산 첨가량에 따른 오리 육수의 품질 특성" 동아시아식생활학회 21 (21): 263-271, 2011
8 강태구, "백포도주를 첨가한 생선 육수의 품질 특성에 관한 연구" (사)한국조리학회 15 (15): 213-224, 2009
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10 최수근, "갈색 육수의 이화학적 및 관능적 특성 분석- 전통 방식과 고압 가열 방식 비교 -" (사)한국조리학회 14 (14): 196-209, 2008
11 최은주, "가열시간이 바지락 육수 품질에 미치는 영향" (사)한국조리학회 20 (20): 65-78, 2014
12 유수현, "가열시간을 달리하여 제조한 홍합육수의 품질특성" (사)한국조리학회 19 (19): 209-217, 2013
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21 Choi, E. J., "Quality characteristics oh short necked clam stock according to boiling time" Kyunghee University 2013
22 Kang, T. G., "Quality characteristics of fish stock containing various amount of white wine" Kyung Hee University 2009
23 Yin, X. F., "Quality characteristics of cod stock containing various amount of tomato" Kyunghee University 2013
24 Woo, H. M., "Quality characteristics of chicken stock containing various amount of tomato" Kyunghee University 2010
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31 Ahn, C. B., "Effective utilization of seafood by-products" 12 : 87-94, 2003
32 Bae, G. K., "A study on the sauce development using snow crab" Yeungnam University 2007
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학술지 이력
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
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2027 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2021-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | |
2018-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2017-12-28 | 학술지명변경 | 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research | |
2017-03-16 | 학회명변경 | 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea | |
2015-12-08 | 학술지명변경 | 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research | |
2015-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | |
2007-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | |
2005-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) |
학술지 인용정보
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
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2016 | 1.72 | 1.72 | 1.72 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.69 | 1.72 | 2.16 | 0.3 |