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      탈지 미강 산성 탁주의 품질특성

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      목차 (Table of Contents)

      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 재료 및 방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • Ⅳ. 요약 및 결론
      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 재료 및 방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • Ⅳ. 요약 및 결론
      • 한글 초록
      • 참고문헌
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      참고문헌 (Reference)

      1 이택수, "효모종류를 달리한 탁주 술덧의 휘발성 향기성분" 한국식품과학회 39 (39): 593-599, 2007

      2 이흥숙, "효모종류를 달리한 탁주 술덧의 품질특성" 한국식품과학회 42 (42): 56-62, 2010

      3 김성란, "품종 및 도정도별 백미와 미강의 특성 및 페놀산 함량" 한국식품과학회 36 (36): 930-936, 2004

      4 최은희, "탈지 미강 첨가량에 따른 가래떡의 품질특성" 한국조리학회 19 (19): 130-141, 2013

      5 이하나, "크랜베리를 첨가한 막걸리의 품질 특성" 동아시아식생활학회 23 (23): 85-91, 2013

      6 이가순, "참나리(Lilium lancifolium) 구근을 이용한 민속발효주의 제조 및 생리활성" 한국식품영양과학회 37 (37): 598-604, 2008

      7 노완섭, "정성껏 빚어낸 양조주 이야기 양조학" 백산출판사 338-341, 2004

      8 최강현, "장뇌삼 첨가 탁주의 이화학적 특성 및 Ginsenosides 함량" 동아시아식생활학회 23 (23): 437-443, 2013

      9 이제혁, "약용 식물을 첨가한 머루주의 이화학적 특성과 발효 품질 평가" 동아시아식생활학회 22 (22): 886-894, 2012

      10 김예지, "새송이버섯 분말을 첨가한 쿠키의 품질 및 항산화활성" 한국식품과학회 42 (42): 183-189, 2010

      1 이택수, "효모종류를 달리한 탁주 술덧의 휘발성 향기성분" 한국식품과학회 39 (39): 593-599, 2007

      2 이흥숙, "효모종류를 달리한 탁주 술덧의 품질특성" 한국식품과학회 42 (42): 56-62, 2010

      3 김성란, "품종 및 도정도별 백미와 미강의 특성 및 페놀산 함량" 한국식품과학회 36 (36): 930-936, 2004

      4 최은희, "탈지 미강 첨가량에 따른 가래떡의 품질특성" 한국조리학회 19 (19): 130-141, 2013

      5 이하나, "크랜베리를 첨가한 막걸리의 품질 특성" 동아시아식생활학회 23 (23): 85-91, 2013

      6 이가순, "참나리(Lilium lancifolium) 구근을 이용한 민속발효주의 제조 및 생리활성" 한국식품영양과학회 37 (37): 598-604, 2008

      7 노완섭, "정성껏 빚어낸 양조주 이야기 양조학" 백산출판사 338-341, 2004

      8 최강현, "장뇌삼 첨가 탁주의 이화학적 특성 및 Ginsenosides 함량" 동아시아식생활학회 23 (23): 437-443, 2013

      9 이제혁, "약용 식물을 첨가한 머루주의 이화학적 특성과 발효 품질 평가" 동아시아식생활학회 22 (22): 886-894, 2012

      10 김예지, "새송이버섯 분말을 첨가한 쿠키의 품질 및 항산화활성" 한국식품과학회 42 (42): 183-189, 2010

      11 박상순, "백년초 분말과 키토올리고당을 첨가한 탁주의 제조 및 품질특성" 한국키틴키토산학회 16 (16): 164-169, 2011

      12 장경희, "미강을 첨가한 머핀의 품질 특성" 동아시아식생활학회 22 (22): 543-549, 2012

      13 정은희, "미강 페놀산 농축물과 Hydroxycinnamic Acids의 세포내 항당뇨 및 항산화 활성" 한국식품영양학회 23 (23): 233-239, 2010

      14 장경희, "미강 분말이 쿠키의 품질특성에 미치는 영향" 한국식품저장유통학회 17 (17): 631-636, 2010

      15 김철암, "더덕을 첨가하여 제조한 약주의 이화학적, 관능적 및 항산화 특성 변화" 한국식품과학회 40 (40): 201-206, 2008

      16 이원영, "곶감과 동충하초 첨가에 따른 청주(삼백주)의 발효 특성 변화" 한국식품저장유통학회 11 (11): 240-245, 2004

      17 전혜련, "건오디박 첨가 쿠키의 품질특성 및 항산화성" 한국식품영양과학회 42 (42): 234-243, 2013

      18 김아람, "감초 첨가에 의한 탁주의 저장성 및 품질증진 효과" 한국식품과학회 40 (40): 194-200, 2008

      19 Han EH, "Volatile flavor components in mash of Takju prepared by using different Nuruks" 29 (29): 563-570, 1997

      20 Benzie IF, "The ferric reducing ability of "antioxidant power the FRAP assay" 23 (23): 70-76, 1996

      21 Byun-Woo Lee, "Response of Grain Yield and Milled-Rice Protein Content to Nitrogen Topdress Timing at Panicle Initiation Stage of Rice" 한국작물학회 51 (51): 1-13, 2006

      22 Min JY, "Quality characteristics of pasteurized ginseng rice wine added different concentration of ginseng" Kyung Hee University 2012

      23 Lee, HJ, "Fermentation properties of yogurt added with rice bran" 22 (22): 488-494, 2006

      24 Hong SG, "Development of immunostimulation materials from rice bran" 10 (10): 42-47, 2005

      25 Park JH, "Analysis of microbial communities in traditional Nuruk and fermentation characteristic of Takju prepared with the Nuruk" Sejong University 2012

      26 Lee YH, "A novel saccharification method of uncooked concentrated corn starch using an agitated bead reaction system" 14 (14): 399-405, 1998

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      2021-01-01 평가 등재학술지 유지 (재인증) KCI등재
      2018-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2017-12-28 학술지명변경 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2017-03-16 학회명변경 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회
      영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea
      KCI등재
      2015-12-08 학술지명변경 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2015-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2011-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2007-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
      2005-01-01 평가 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 1.72 1.72 1.72
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      1.69 1.72 2.16 0.3
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