RISS 검색 - 국내학술지논문 상세보기

국문 초록 (Abstract)

본 연구에서는 국내에서 생산되는 블랙초크베리와 블루베리의 기능적 특성을 비교 조사하기 위하여 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량, DPPH radical 소거능, superoxide 음이온 소거능, ABTS ...

본 연구에서는 국내에서 생산되는 블랙초크베리와 블루베리의 기능적 특성을 비교 조사하기 위하여 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량, DPPH radical 소거능, superoxide 음이온 소거능, ABTS radical 소거능, 금속 킬레이트 효과, 환원력, 아질산염 소거능 등을 측정하였다. 총 폴리페놀 함량은 블랙초크베리가 117.20 mg/g, 블루베리가 42.26 mg/g이었으며 총 플라보노이드 함량은 블랙초크베리가 32.50 mg/g, 블루베리가 26.39 mg/g으로 나타났다. 생리활성 측정 결과 블랙초크베리는 본 실험에서 조사한 기능성에서 탁월한 활성을 나타내었는데 추출물의 농도가 증가함에 따라 전반적으로 활성이 증가하는 경향을 보였으며, 특히 DPPH radical 소거능, ABTS radical 소거능, 금속 킬레이트 효과, 아질산염 소거능은 5 mg/mL의 농도에서 90% 이상의 활성을 나타냄으로써 양성대조군으로 사용한 ascorbic acid의 활성과 대등하였다. 블루베리도 추출물의 농도증가에 따라 활성이 증가하는 경향을 나타내었으나 블랙초크베리의 0.2∼0.7배에 해당하는 낮은 활성을 나타내어 블랙초크베리보다 기능성이 떨어지는 것을 알 수 있었다. 블랙초크베리와 블루베리 추출물의 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량과 생리활성 간의 상관관계를 조사한 결과, 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 농도가 증가할수록 생리활성이 증가하는 경향을 나타내었고 이들 간에는 높은 양(+)의 상관성이 있음을 보여주었다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study investigated the biological activities of 70% methanol extracts from black chokeberry and blueberry by measuring DPPH, superoxide anion and ABTS radical scavenging activities, metal chelating effect, reducing power, and nitrite scavenging activity. Extraction yields of black chokeberry and blueberry were 62.90% and 67.09%, respectively. Total polyphenol and total flavonoid contents were 117.20 mg/g and 32.50 mg/g for black chokeberry and 42.26 mg/g and 26.39 mg/g for blueberry, respectively. Black chokeberry had higher antioxidant activity than blueberry. DPPH and ABTS radical scavenging activities, nitrite scavenging activity, and metal chelating effect of black chokeberry were 98.29%, 96.68%, 97.64%, and 91.33%, respectively, at a concentration of 5 mg/mL, which were equal to those of ascorbic acid (positive control). These results suggest that black chokeberry has potent biological activities, and in the future, the availability of black chokeberry will increase in the field of value added food products.

목차 (Table of Contents)

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (Reference)

1 강용경, "활성산소 소거활성에 따른 꾸지뽕잎 추출물의 신경세포 보호 효과" 한국식품조리과학회 28 (28): 820-828, 2012

2 박혜미, "오디 및 블루베리 추출물을 이용한 과립제조 및 품질특성" 한국식품조리과학회 28 (28): 375-382, 2012

3 정성제, "약용 식물 추출물의 항산화 활성 검색" 한국응용생명화학회 47 (47): 135-140, 2004

4 황은선, "아로니아즙 첨가 양갱의 품질특성 및 항산화활성" 한국식품영양과학회 42 (42): 1220-1226, 2013

5 정종문, "아로니아(Aronia melanocarpa)로부터 유래한 추출물의 항산화 및 항알레르기 효능" 한국식품영양과학회 37 (37): 1109-1113, 2008

6 유미희, "생대추(풋대추) 과육 및 씨 추출물의 항산화 효과 및 항산화 성분" 한국식품과학회 38 (38): 128-134, 2006

7 이숙영, "동백나무 잎과 꽃 추출물의 항미생물 활성 및 항산화 효과" 한국약용작물학회 13 (13): 93-100, 2005

8 진소연, "국내산과 이란산 석류 부위별 추출물의 항산화 활성" 한국식품영양과학회 40 (40): 1063-1072, 2011

9 김경범, "국내 유통 중인 식용식물 추출물의 항산화효과" 한국응용생명화학회 49 (49): 328-333, 2006

10 정창호, "국내 시판 블루베리와 라즈베리의 영양성분 분석 및 항산화 활성" 한국식품영양과학회 37 (37): 1375-1381, 2008