중국, 중국인, 중국음식

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 제1장 중국, 중국인, 중국음식 = 11
• 1. 중국인에 대한 우리의 생각 = 13
• 2. 과연 중국에는 자장면이 없을까? = 18
• 3. 자장면에 대한 우리의 오해 = 23
• 4. 중국, 중국인, 중국음식의 범주 = 29
• 제2장 중국인의 전통적인 음식 소비 = 39
• 1. 밥(飯)과 요리(菜) = 41
• 2. 차(茶)와 술(酒) = 47
• 3. 손님(客人)과주인그리고 주방선생(鬪師) = 52
• 4. 음식에 대한 관념 = 59
• 5. 다민족 문화의 결정체, 중국음식 = 65
• 제3장 개혁개방 이후 중국 도시인의 음식 소비 = 69
• 1. 맥도널드와 켄터키프라이드치킨의 희비쌍곡선 = 71
• 2. 소황제를 위한 식품 = 78
• 3. 면류 기원지 중국의 구겨진 체면 = 83
• 4. 음식의 정치적 생산과 문화적 소비 = 88
• 5. 흔들리는 전통 식탁에 앉은 베이징 왕씨 = 98
• 6. 서구화의 길에 선 상하이 장씨의 음식생활 = 102
• 7. 전통과 현대의 갈등과 공존 = 106
• 맺는말-인류학자와 컨설턴트 = 113
• 주 = 117
• 더 읽어야 할 자료들 = 133