술의 세계사 : 알코올은 어떻게 인류 문명을 발효시켰나

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 서문 = 5
• 제1장 술 마시는 인간 : 나는 마신다, 고로 존재한다 = 25
• 효모 증식
• 아주 독특한 효모
• 술 마시는 인간, 호모 임비벤스의 탄생
• 술 취한 원숭이 가설
• 술에 빠지다
• 구석기시대 가설
• 꿈나라로 들어가기
• 노래와 춤 새로운 종합
• 제2장 황허 강 기슭을 따라서 = 67
• 중국으로 가는 길에서
• 자후 유적지의 놀라운 유물
• 세계 최초의 술
• 조상들의 영혼
• 과거를 소생해내다
• 특수화의 시대
• 세월의 간극을 메우다
• 술을 노래한 중국의 시인들
• 일본에서는 어떤 일이 일어났는가?
• 제3장 근동의 도전 = 119
• 문명화된 세계의 가장자리에서
• 잔여물에 숨어 있던 두 번째 술
• 빵이 먼저냐, 맥주가 먼저냐
• 신석기시대의 평등한 삶과 손쉽게 술 마시기
• 사제계급의 등장
• 무엇을 마시고 무엇을 제물로 바쳤을까
• 티그리스ㆍ유프라테스 강 상류로
• 검은 산맥 속으로
• 차탈회위크의 두루미 춤
• 아시아 열곡을 가로지르다
• 근동의 음주 문화가 활짝 꽃피다
• 술 취한 시인들
• 결론
• 제4장 비단길을 따라서 = 191
• 전설적인 페르가나 계곡
• 페르시아 : 와인의 천국
• 중앙아시아의 이국적인 약물 세계
• 말을 탄 북방의 유목민들
• 중앙아시아의 영구 미스터리
• 제5장 유럽의 습지, 그로그주, 장례, 폭음 = 231
• '미다스의 손길'이 닿은 혼합발효주
• 전(全) 대륙의 전통
• 극북(極北)에서 온 해답
• 더 독한 술?
• 당(糖)은 어디에서 구했을까
• 폭음과 춤
• 습지로 내려가다
• 정말 엄청난 음주
• 바이킹의 흔적을 찾아서
• 또 다른 미다스
• 제6장 와인빛 지중해를 항해하며 = 281
• 선사시대 바다의 사람들
• 바다와 하늘을 항해하다
• 바다 건너에서 넘어온 와인
• 심해에 묻혀 있던 페니키아 난파선들
• 가나안과 페니키아의 훌륭한 와인들
• 가나안과 페니키아의 와인 문화
• 와인 문화, 바다로 가다
• 크레타 섬에 발판을 마련하다
• 그리스 고유 술의 최후
• 이탈리아로 뻗어나가다
• 유럽을 개척하다
• 제7장 신세계에서 맛보는 달콤하고 쓴 아로마 향 = 345
• 사냥꾼? 낚시꾼? 열매 먹는 사람?
• 해양 민족이 즐겼던 이상한 음료
• 되새김질
• 초콜릿의 탄생
• 혼합 카카오음료
• 카카오 : 엘리트만의 음료
• 대중을 위한 테오브로마
• 양조장을 불태우다
• 풍부한 발효음료, 부족한 발효음료
• 제8장 아프리카에 차려진 벌꿀주, 와인, 맥주 = 397
• 황금
• 오트밀주
• 맥주에 빠진 대륙
• 야자주와 헌주(獻酒)
• 제9장 술, 어디에서 어디로 = 451
• 술에 대한 집착은 인간 유전자의 속성인가
• 방정식의 문화적 부분
• 이 다음에는 무엇이 찾아올까
• 감사의 말 = 478
• 옮긴이의 말 = 482
• 화보 및 그림 출처 = 487
• 참고문헌 = 491
• 찾아보기 = 503