영유아보육시설의 식단관리에 대한 인식 평가 및 개선 동기부여에 관한 연구

국문 초록 (Abstract)

○ 본 연구의 목적은 어린이들의 균형 잡힌 성장과 올바른 식습관 형성에 영향을 미치는 식단에 대해 영유아보육시설의 시설장과 학부모의 인식을 파악하고 이를 탐색해 봄으로써 급식 관리의 가장 기본인 식단이 영유아 급식에서 차지하는 위치와 실태를 파악하고 영유아 보육시설에서 효과적으로 식단 관리를 수행할 수 있는 방안의 모색에 있어서 기초자료를 마련하는데 있다.
○ 영유아 보육시설 시설장과 학부모를 대상으로 선행연구 및 포커스집단면담과 예비조사를 통해 개발한 구조화된 설문지를 사용하여 2015년 10월~12월에 조사를 진행하였다. 시설장 총 299명과 학부모 325명에게서 수집한 자료를 SPSS와 AMOS 프로그램을 사용하여 분석하였다. 통계적 유의성 검정을 위해 범주형 자료는 카이제곱 검정을, 이산형 또는 연속형 자료는 t-test, ANOVA (post-hoc)를 수행하였으며, 보호동기요인의 이론을 바탕으로, 확인적 요인분석과 구조방정식 분석을 수행하였다.
○ 영유아보육시설의 대다수가 어린이급식관리지원센터에서 제공하고 있는 식단을 사용하고 있었으며, 어린이급식관리지원센터의 영양사를 시설의 영양사로 여기는 경우가 많아 이에 대한 정확한 개념 전달이 필요하며, 센터에서는 그만큼 더 책임감을 가지고 시설의 영양관리에 신경을 써야 할 것으로 보인다.
○ 영유아보육시설의 시설장들은 효과적인 식단관리를 위해 정부의 급식비지원과 인력보충이 필요하다고 생각하고 있었다.
○ 식단관리에 대해 중요성을 높게 인식하고 식단관리 수행도가 높을수록, 소홀한 식단관리로 인해 영유아에게 잘못된 식습관이 형성될 수 있다(심각성)고 생각하고, 이에 따라 체계적으로 식단을 관리한다면 영유아기에 올바른 식습관이 정착되어 국민건강증진에 도움이 될 것(대처효능감)이라고 생각하며, 체계적인 식단관리를 위해 학부모 모니터링단을 운영할 수 있다(자기효능감)고 느끼면서, 체계적인 식단관리를 위해 식재료, 시설, 인사 등 관련분야에 충분한 예산을 투입할 의지(행위의도)가 강하게 나타났다.
○ 보육시설의 유형별로는 국공립어린이집이 민간어린이집과 가정어린이집에 비해 전반적으로 식단관리의 중요성 인식과 수행도가 높고, 전반적으로 식단관리를 더 잘하고 있으며, 보호동기도 조금 더 강한 면을 보여서 이러한 점들이 직간접적으로 학부모의 국공립어린이집 선호 현상에도 영향을 주고 있는 것으로 생각된다.
○ 영유아보육시설의 시설장에게 보호동기를 야기할 수 있는 위협요인은 크게 영유아와 관련된 측면과, 시설 운영과 직접 관계된 측면으로 나누어 볼 수 있었으며, 두 경우 모두 '자기효능감(self-efficacy)'이 시설장의 식단관리 행위의도에

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study was to investigate how childcare center directors and parents perceive menu management which directly affect the child development. A set of questionnaire was developed based on literature review and FGI and modified based on experts’ review and pre-test. The data was collected in October ~ December, 2015. Total of 299 directors and 325 parents were participated in this study. Data was analysed using SPSS and AMOS software programs. Chi-square, t-test, ANOVA (post-hoc) were used to test the statistical significance. Confirmatory Factor Analysis and Structural Equation Modeling was adapted to test the Protection Motivation Theory. Directors who perceive the importance of menu management more strongly and performs menu management better were more likely to improve their menu management practices. Parents who check their child’s monthly menu meticulously were more likely to express their opinions and thoughts related to the menu to the directors. In terms of protection motivation, self-efficacy was the strongest antecedent to promote their behavioral intention. Therefore it is highly recommended to find effective ways to increase their self-efficacy for directors to improve their menu management and for parents to express their opinions and thoughts to the