茶山 丁若鏞의 茶 活用에 관한 硏究 = A Study on the Utilization of Tea for Dasan Jeong Yak-yong

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Tea has been used as a symbolic drink since it began to be taken as a medicine in China, and has developed into a beverage or symbolic drink. Tea was introduced from China in 828 (the 3rd year of King Heungdeok's reign) during the Goryeo Dynasty, when Buddhism was the religion of the country, and tea culture flourished. However, tea culture was not as prosperous as the Goryeo Dynasty due to the policy of respecting Confucianism and rejecting Buddhism during the Joseon Dynasty. For this reason, the late Joseon Dynasty tended to prefer alternative teas.
The tea culture of the early Joseon Dynasty was maintained only by the royal family of the royal court, the aristocrats and Buddhist monks who were secluded in the mountains. The influence of tea culture led to the late Joseon Dynasty, when tea was mainly used for rituals such as reception and ritual ceremonies, but the ritual for tea was reduced compared to the previous period.
Moreover, during the mid-Joseon period, a series of war wars caused the nation to be thrown into great confusion, and the nation's administrative agencies lost their function, making people's livelihood the most urgent issue. As the academic trend of practical science emerged to solve this difficult situation, practical tea culture began to be seen. In fact, scholars have developed a wide range of activities such as embracing and disseminating tea culture while discovering useful cultural items in real life. Thus, the tea culture of the late Joseon Dynasty showed signs of gradually expanding, with the introduction of Chinese tea culture in earnest and the introduction of an encyclopedia-specialized book.
The 19th century is regarded as a great time of tea culture. At that time, Dasan, a practical scholar, made a bottle car with Gujeung-gupo and used it for practical use, which greatly influenced the development of tea culture in the late Joseon Dynasty.
Therefore, this paper analyzed the use of tea in three categories: personal use, social use, and national utilization, along with the new academic influence of Shilhak, to discover that tea life in Dasan played a major role in the development of tea Dasan had a meaningful tea life while teaching at Dasan Chodang, the cradle of Dasan Studies, during his exile. Dasan, who had knowledge of medicine enough to write "Magwa Hoe Tong," made tea with pharmacological logic and manufactured it using Gujeung-gupo method of Chinese medicine. The bitter taste of tea and the strong ingredients were reduced by means of drying it by steam and fire.culture in the late Joseon Dynasty.
Dasan used such tea(Rice Cake) as a means to survive by using it for reception and treatment. In addition, Dasan, the Minbon Sangga, which values people's livelihood, wanted to expand its scope to a public level, rather than limiting the use of tea to himself. He stressed that not only "I" but also "other people," or the people, should use cars that govern "mind" and "body."
Thus, the use of tea in fecundity and its impact on society are specifically as follows:
First, Dasan used tea on a personal level. Confucian scholar Dasan used tea to train his character. In the life of a sinner, tea life has been a great help in finding peace of mind and polishing the mind. He also used tea as a means to manage his illness. In 1805, after begging a monk for tea in the early days of exile, Dasanchodang made gujeung-gupo(九蒸九曝) medicinal tea instead of leaf tea to maintain health.
Since he had knowledge of medicine, he made practical use of gujeung-gupo or Samjeung-samswae to increase the utilization while considering keeping the proper taste of tea and not losing the active ingredients of tea. Dasan, which was significant, carved the dignity of life deeply in the spirit of yuuidongdo(儒醫同道), and with its original ingenuity, tea was made to help hygiene even if anyone drank it.
Second, the tea culture of Dasan expanded to the level of society, contributing to the development of Honam. Tea culture in Dasan influenced monks in Mandeoksa Temple or Borimsa Temple, and the friendship between Dasan and Aam led to Confucian and Buddhist intercourse. Aham's introduction made his pupil a disciple of Dasan. The common denominator of this connection was 'tea'. In addition, Dasan intended to take the first step toward realizing an ideal community through tea culture. Dasinje, formed by Dasan's disciples, is a mutual cooperation organization formed by faith and influenced the development of tea culture in the Honam region.
Third, the government wanted to use cars as a national economic resource. Dasan recognized tea as a resource and proposed Tamar trade for the national economy. It was designed to foster tea trees and utilize them in foreign trade for the economic development of the country. He hoped that the people's livelihood would be comfortable by strengthening the nation's economic power. Although his wishes were not accepted, the Dama Trade Plan, which helps the lives of poor countries and the lives of people in distress, was timely.
As above, tea was an important factor in Dasan's life, and the use of tea in Dasan influenced the development of tea culture in the late Joseon Dynasty. Dasan suggested various ways of using tea as a way to improve their health and welfare. It is at this point that Dasan's tea culture is distinct from that of pre-Dasan tea. Dasan used tea in the spirit of yuuidongdoui from a practical point of view. Tea was a “tea utilizationist” who actively considered using tea beyond “I” and thought about “people and countries”.

국문 초록 (Abstract)

차(茶)는 중국에서 약용으로 음용하기 시작한 이래 식용 또는 기호음료로 발전하면서 수행의 음료로도 활용되었다. 우리나라에 차는 신라시대 흥덕왕 3년(828년)에 중국에서 유입되었고, 국교를 불교로 삼은 고려시대에는 불교문화의 발전과 함께 차문화도 융성하였다. 그러나 조선시대는 숭유억불(崇儒抑佛) 정책에 의해 고려시대만큼 차문화가 번성하지는 못하였다.
조선전기의 차문화는 궁중의 왕실과 사대부 그리고 산속에 은둔해 있는 불교의 선승들에 의해 그 명맥만이 유지되고 있었다. 이러한 차문화의 영향은 조선후기로 이어져, 왕실에서는 접빈의례와 제사의례 등 주로 의식에서 차가 활용되었으며, 의례는 전대(前代)에 비해 축소되는 경향을 보였다.
더구나 조선 중기에는 잇따른 전란(戰亂)으로 인하여 나라는 큰 혼란에 휩싸이게 되었고, 나라의 행정기관은 제 기능을 잃어 민생(民生)이 가장 시급한 문제였다. 이런 난국을 해결하기 위한 실학의 학풍이 대두되면서 실용적인 차문화의 움직임이 보이기 시작하였다. 실학자인 사대부들은 현실적으로 유용한 문화 산물을 탐구하면서 차문화를 수용하고 전파시키는 등 폭넓게 활약하였다. 그러므로 그들에 의해 중국의 차문화가 본격적으로 유입되었고 백과사전류의 전문 다서가 출현하는 등, 조선후기 차문화는 조금씩 확대되는 기미가 보였다.
19세기는 차문화의 중흥기로 평가된다. 이때 실학자 다산은 구증구포 병차를 만들어 실용적으로 활용하면서 조선후기 차문화 발전에 지대한 영향을 끼쳤다.
그러므로 본 연구는 조선후기 실학자이자 유의(儒醫)이었던 다산 정약용의 차 활용을 개인적 활용, 사회적 활용, 나아가 국가적 활용의 세 측면으로 나누어서 분석하였다. 그리고 이를 통해 다산의 차생활이 실학이라는 새로운 학풍을 타고 침체상태에 머물러있던 이전의 차문화를 일신시켜 조선후기 차문화의 발전에 커다란 역할을 하였음을 밝히고자 하였다.
다산은 유배시절 다산학의 산실인 다산초당에서 강학하면서 의미 있는 차 생활을 하였다. 의서 󰡔마과회통󰡕을 저술할 정도로 의학에도 밝았던 다산은 약리적 이치를 활용하여 한의학의 구증구포 포제법을 제다(製茶)에 응용하였다. 즉, 포제법 중의 하나인 증(蒸)법과 초(炒)법을 차에 적용하여, 차의 쓰고 떫은 강한 성분을 감소 또는 변화시켜 몸에 맞도록 차를 만들었다.
다산은 이렇게 만든 병차를 수신과 치료에 활용하였다. 그리고 민생을 중시한 민본사상가 다산은 차의 활용을 자신에게 한정하지 않고 공공적 차원으로 그 범위를 확장하고자 하였다. “마음”과 “몸”을 다스리는 차를 “나” 뿐만 아니라 “남”즉, 다른 사람도 써야 함을 강조하였다.
그러므로 다산의 차 활용과 사회에 끼친 영향은 구체적으로 다음과 같다.
첫째, 다산은 개인적인 차원에서 차를 활용하였다. 유학자인 다산은 청소년기부터 인성을 함양하고, 유배 중에는 마음의 평정을 찾고 신독수신을 하는데 차를 활용하였다. 또한 자신의 지병(持病)을 관리하는 수단으로 차를 활용하였는데 유배 초기인 1805년에는 승려 아암에게 걸명하였고, 이후 다산초당에서는 주로 구증구포 병차를 만들어 건강을 유지하였다.
그는 의학에 박식했기 때문에 차의 중정(中正)을 지키면서도, 차의 유효한 성분을 잃지 않도록 감안하면서 구증구포 또는 삼증삼쇄의 실용차를 만들어 활용도를 높였다. 유의였던 다산은 유의동도(儒醫同道)의 정신으로 생명의 존엄함을 가슴깊이 새기며, 타고난 독창성으로 차를 만들어 위생에 도움이 되게 하였다.
둘째, 다산의 차문화는 사회적 차원으로 확장하여 호남 지역사회 발전에 이바지하였다. 다산의 차문화는 다산초당의 인근에 있는 만덕사나 보림사 승려에게 영향을 미쳤다. 그리고 다산과 아암의 교우(交友)는 유교와 불교의 교유로 이어졌으며, 아암의 가교로 그의 제자는 다산의 제자가 되었다. 이러한 교유의 공통분모는 ‘차’였다. 또한, 다산은 차문화를 통해 이상적인 공동체 구현의 첫걸음으로 삼고자 하였다. 다산이 제자들과 결성한 다신계는 신의로 결성된 상호협동조직체로, 호남지역의 차문화에 영향을 미쳤다.
셋째, 국가적 차원에서 차를 경제적 자원으로 활용하고자 하였다. 다산은 차를 자원으로 인식하고, 국가경제를 위해 다마무역을 제안하였다. 차를 육성하여 국가의 경제발전을 위한 대외무역용으로 활용할 것을 강구하였다. 그는 나라의 경제력을 강화하여 민생이 편해지기를 염원했던 것이다. 비록 그의 염원은 받아들여지지 않았지만 피폐된 나라의 살림과 곤궁한 백성의 삶에 도움이 되는 다마무역 방안은 시의적절한 것이었다.
이상과 같이 차는 다산의 일생에서 빼놓을 수 없는 중요한 요소였고, 그의 차 활용은 조선후기 차문화 발전에 영향을 미쳤다. 다산은 자신의 건강과 민생을 위한 방안으로 차의 다양한 활용법을 제시하였다. 바로 이 점에서 다산의 차문화가 다산 이전의 차문화와 구분되는 것이다. 다산은 실용적 관점에서 유의동도의 정신으로 차를 활용하였다. 차는 ‘나’의 차원을 넘어 ‘백성과 국가’를 생각하는 등 적극적으로 차 활용을 고민한 ‘차 활용론자’였다.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 1
• 1. 연구의 목적 1
• 2. 선행연구의 검토 3
• 3. 연구의 방법과 범위 7
• Ⅱ. 조선후기 차문화의 양상 12
• 1. 궁중의 차문화 12
• 1) 접빈의례 12
• 2) 제사의례 15
• 2. 사대부의 차문화 18
• 1) 17, 18세기 차문화의 이해 18
• 2) 19세기 차문화와 실용 24
• 3. 승려의 차생활 28
• Ⅲ. 다산의 생애와 사상 35
• 1. 생애 35
• 2. 민본의 경세사상(經世思想) 39
• 3. 강진 유배시기의 강학과 저술 44
• 1) 강학과 제자 양성 44
• 2) 저술 활동 72
• Ⅳ. 다산의 유의동도(儒醫同道)와 차의 활용 78
• 1. 유의(儒醫)로서의 다산 78
• 1) 다산의 의학과 의학정신 78
• 2) 다산의 본초연구 91
• 2. 다산의 제다원리와 위생적(衛生的)활용 99
• 1) 구증구포 99
• 2) 삼증삼쇄 105
• 3. 차의 위생적 응용 112
• 1) 차의 약리적 효능 112
• 2) 다산의 지병과 약용차 118
• Ⅴ. 다산의 차 활용의 의의 123
• 1. 개인적 차원의 차 활용 123
• 1) 신독(愼獨)을 통한 자득(自得) 123
• 2) 다산의 약용차 활용 132
• 2. 다산의 유·불 교유와 차문화 139
• 1) 유·불 교유와 차문화 139
• 2) 다신계 147
• 3) 호남지역 차문화에 미친 영향 153
• 3. 차 교역을 통한 경세적(經世的) 활용 164
• 1) 송대의 각다정책 연구 164
• 2) 차 교역을 통한 부국강병론 172
• Ⅵ. 결론 183

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96. 「茶想 : 김대원의 “『醫零』에 나타난 茶山 丁若鏞의 ‘醫’에 대한 태도”를 읽고」, 정우열, 『한국과학사학회지』 제14권 제1호, 한국과학사학회, , 1992

97. 「증숙에 따른 홍삼의 rginyl-fructose(AF), Arginyl?fructosyl?gl ucose(AFC)함량 및 생리활성의 변화」, 이정숙, 한남대학교 박사학위논문, , 2010

98. 「전남 강진에 남긴 다신계절목고 : 정다산(丁茶山) 유고연구(遺稿硏究) 제일보(第一報)」, 이을호, 『호남학』, 호남문화연구원, , 1963

99. 「지방사 연구와 “강진학”에 대한 모색 ; 중앙과 지방의 학술 소통 : 다산학과 다산학단」, 김용흠, 『다산과 현대』 8권, 강진다산실학연구원, , 2015

100. 「다산이 강진?해남지역 유불(儒佛) 교유에 미친 영향: ??가련유사 (迦蓮幽詞)??를 중심으로」, 박동춘, 『한국차학회지』 제24권 제3호, 한국차 학회, , 2018

101. 「국내산 녹차의 채엽시기에 따른 화학적 특성과 고지혈증 유도 쥐의 지질대사에 미치는 영향」, 김덕희, 원광대학교 박사학위논문, , 2003

102. 「정약용 철학의 형성과 체계에 관한 연구 : 주자학과 서학에 대한 비판적 수용과정을 중심으로」, 백민정, 연세대학교 박사학위논문, , 2006

103. 「여행기에 나타난 한국 ; 다산학단(茶山學團)에서 해양으로 학지(學知)의 열림 - 이강회(李綱會)의 경우」, 임형택, 『대동문화연구』 56권, 대동문화연구원, , 2006

104. 「아암(兒菴) 혜장(惠藏)의 사상적 지향과 시문학의 양상」, 『한국 김성수, 「조선시대 儒醫의 형성과 변화」, 김석태, 한국의사학회지, , 시가문화 연구』 제18권 18호, 한국시가문학학회, 2006, , 2015

105. 「세포 배양 시스템에서 녹차 카테킨의 화학적 행태에 따른 생리 활성 변화 및 항산화제와 일반의약품과의 상호작용」, 김미리, 서울여자대학교 박사학위논문, , 2015

106. 「전남지역에서 -40년대에 이용되었던 돈차의 이름, 형태 및 용도 조사」, 인간식물환경학술발표대회, 인간식물환경학회, 2008.오사다 사치코, 「금릉월산차와 백운옥판차 소고」, 허북구, 『한국차학회지』제14권 제1호, 한국차학회, 2008, , 1930