과일·꽃·약초 酒 59가지 : 무작정 따라하기

목차 (Table of Contents)

• 목차
• Part 01 과실주(리큐르) 이야기
• Chapter 01 술 이야기 = 12
• 01 술의 종류 = 13
• 02 술의 효능 = 14
• Chapter 02 리큐르 이해하기 = 16
• 01 리큐르의 어원 및 역사 = 17
• 02 리큐르의 종류 = 17
• Chapter 03 리큐르의 재료 선택 및 손질 방법 = 22
• 01 과일 = 23
• 02 꽃, 약초 = 25
• Chapter 04 리큐르를 만들기 위한 술 선택 요령 = 26
• 01 소주 = 27
• 02 스피리츠 = 27
• Chapter 05 리큐르 재료와 술의 황금 비율 = 28
• 01 재료의 수분 함량과 알코올 도수의 관계 = 29
• 02 재료와 술의 비율에 대한 전체 알코올 도수 계산하기 = 29
• Chapter 06 리큐르를 빛내는 용기 선택 방법 = 32
• Chapter 07 감미료의 종류와 사용 방법 = 34
• 01 감미료의 종류 = 35
• 02 감미료의 적정 사용량과 사용 방법 = 38
• Chapter 08 리큐르의 보관 방법 = 40
• 01 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 보관하기 = 41
• 02 술에 관한 정보 메모하기 = 41
• Chapter 09 마지막 손질 및 즐겁게 술 마시는 요령 = 42
• 01 침출 시간에 따라 맛이 다르다 = 43
• 02 맑은 술이 맛과 향이 더 좋다 = 43
• 03 맛있고 멋있게 마시기 = 45
• 04 리큐르로 내 취향에 맞는 칵테일 만들기 = 46
• Chapter 10 과실주 만들기 무작정 따라하기 = 50
• Part 02 봄에 담그면 좋은 리큐르
• Liqueur 01 매화주 _ 강한 향기와 화려함에 취하는 술 = 54
• Liqueur 02 진달래주(두견주) _ 풍류와 멋을 즐길 수 있는 술 = 57
• Liqueur 03 민들레주 _ 절개와 강인함을 상징하는 술 = 60
• Liqueur 04 아카시아주 _ 꿀맛처럼 감미로운 술 = 63
• Liqueur 05 딸기주 _ 집 안을 딸기향으로 가득 채우는 술 = 66
• Liqueur 06 방울토마토주 _ 항암과 산화 억제 효과가 있는 술 = 69
• Liqueur 07 보리수주 _ 깨달음의 길을 일러 주는 술 = 72
• Liqueur 08 오렌지주 _ 나른한 봄날 활력을 주는 술 = 75
• Liqueur 09 샐러리주 _ 피부에 영양을 공급하는 술 = 78
• Part 03 여름에 담그면 좋은 리큐르
• Liqueur 10 앵두주 _ 눈을 더욱 상큼하게 만드는 술 = 82
• Liqueur 11 살구주 _ 피로 회복과 식욕 증진에 효과 만점인 술 = 85
• Liqueur 12 오디주 _ 백발을 검게 만드는 불로장생의 술 = 88
• Liqueur 13 매실주 _ 온 국민이 좋아하는 대중적인 술 = 91
• Liqueur 14 버찌주 _ 화려함과 깊은 맛이 돋보이는 술 = 94
• Liqueur 15 자두주 _ 깊은 신맛과 달콤한 맛이 잘 어우러진 술 = 97
• Liqueur 16 복숭아주 _ 식이섬유와 각종 영양소가 풍부한 술 = 99
• Liqueur 17 산딸기주 _ 새콤달콤한 맛에 피로가 풀리는 술 = 102
• Liqueur 18 복분자주 _ 몸에 좋고 향이 그윽한 술 = 105
• Liqueur 19 복분자 와인 _ 환상적인 맛이 매혹적인 술 = 107
• Liqueur 20 포도주 _ 맛과 향, 빛깔이 아름다운 술 = 111
• Liqueur 21 포도와인 _ 하루 한 잔으로 건강을 지킬 수 있는 술 = 114
• Liqueur 22 머루주 _ 남 몰래 혼자 먹기에도 아까운 술 = 117
• Part 04 가을에 담그면 좋은 리큐르
• Liqueur 23 무화과주 _ 묵직한 단맛과 향이 느껴지는 술 = 122
• Liqueur 24 사과주 _ 신맛, 단맛, 향이 가득한 술 = 125
• Liqueur 25 탱자주 _ 풍부한 향이 일품인 술 = 128
• Liqueur 26 배주 _ 시원하면서 새콤달콤한 술 = 131
• Liqueur 27 다래주 _ 청산의 맛을 느낄 수 있는 술 = 134
• Liqueur 28 석류주 _ 에스트로겐이 풍부하여 여성에게 좋은 술 = 136
• Liqueur 29 모과주 _ 신맛, 단맛, 떫은맛이 조화로운 술 = 139
• Liqueur 30 키위주 _ 비타민 C가 풍부해서 상큼한 술 = 142
• Liqueur 31 체리주 _ 체리의 상큼함에 빠져드는 술 = 145
• Part 05 겨울 & 사계절에 담그면 좋은 리큐르
• Liqueur 32 귤주 _ 식욕 증진과 감기 예방에 좋은 술 = 150
• Liqueur 33 금귤주 _ 향기만큼 모양이 예쁜 술 = 153
• Liqueur 34 유자주 _ 산뜻한 신맛과 향이 매력적인 술 = 156
• Liqueur 35 바나나주 _ 단맛과 향기가 풍부한 술 = 159
• Liqueur 36 레몬주 _ 피로 회복과 감기에 좋은 술 = 162
• Liqueur 37 멜론주 _ 차분한 향과 맛이 돋보이는 술 = 165
• Liqueur 38 자몽주 _ 신맛, 떫은맛, 쓴맛이 어우러진 술 = 168
• Liqueur 39 파인애플주 _ 강한 신맛과 풍부한 향이 으뜸인 술 = 171
• Part 06 몸에 좋은 약재로 담그는 약용주
• Liqueur 40 가시오가피주 _ 뼈와 힘줄을 튼튼하게 만드는 술 = 176
• Liqueur 41 구기자주 _ 동맥경화와 고혈압에 좋은 술 = 179
• Liqueur 42 국화주 _ 두통과 해열에 좋은 술 = 182
• Liqueur 43 더덕주 _ 폐와 신장을 튼튼하게 만드는 술 = 185
• Liqueur 44 도라자주 _ 감기, 기관지염, 천식에 좋은 술 = 188
• Liqueur 45 두충주 _ 간장과 신장을 보호하는 술 = 191
• Liqueur 46 마늘주 _ 피로 회복과 정력 증강에 좋은 술 = 194
• Liqueur 47 산사자주 _ 소화불량과 체했을 때 좋은 술 = 197
• Liqueur 48 산수유주 _ 피로 회복과 자양강장에 좋은 술 = 200
• Liqueur 49 솔방울주 _ 고혈압과 신경통에 좋은 술 = 203
• Liqueur 50 송순주 _ 맑게 하고 관절에 좋은 술 = 206
• Liqueur 51 송엽주 _ 고혈압, 동맥경화, 중풍에 좋은 술 = 209
• Liqueur 52 송화주 _ 몸이 경쾌해지고 병을 다스리는 술 = 212
• Liqueur 53 송이버섯주 _ 심장병, 당뇨병, 고지할증에 좋은 술 = 215
• Liqueur 54 알로에주 _ 변비, 불면증, 피부 미용에 좋은 술 = 218
• Liqueur 55 영지버섯주 _ 고혈압, 동맥경화, 암 예방에 좋은 술 = 221
• Liqueur 56 오미자주 _ 폐와 신장을 보호하는 술 = 224
• Liqueur 57 인삼주 _ 혈압 조절과 간 가능 개선에 좋은 술 = 227
• Liqueur 58 칡주 _ 발한과 해열에 효과가 있는 술 = 230
• Liqueur 59 하수오주 _ 신장과 간장, 노화 방지에 좋은 술 = 233