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    Basil의 첨가량을 달리한 Tomato Sauce의 품질 특성

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    참고문헌 (Reference)

    1 "호텔식음료서비스실무" 백산출판사, 서울 123-, 2004

    2 "커리너리 아트" 효일출판사, 서울 56-61, 2007

    3 "식품관능검사법" 효일출판사, 서울 74-94, 2001

    4 "식품과 건강" 동명사, 서울 210-, 2002

    5 "식음료 서비스 관리" 효일출판사, 서울 233-, 2005

    6 "Volatile components of basil (Ocimum basilicum L.) cultivated in Korea" 12 : 513-517, 1999

    7 "Volatile components of basil (Ocimum basilicum L.) cultivated in Korea" 12 : 513-517, 1999

    8 "The effects of addition of oligosaccharide on the quality characteristics of tomato jam" 13 : 348-355, 1997

    9 "SAS User's guide statistics. Version 6.03" SAS Institute, Cary. NC. 1998

    10 "Rheological properties of tomato paste Influence of the addition of tomato slurry" 86 : 551-552, 2003

    1 "호텔식음료서비스실무" 백산출판사, 서울 123-, 2004

    2 "커리너리 아트" 효일출판사, 서울 56-61, 2007

    3 "식품관능검사법" 효일출판사, 서울 74-94, 2001

    4 "식품과 건강" 동명사, 서울 210-, 2002

    5 "식음료 서비스 관리" 효일출판사, 서울 233-, 2005

    6 "Volatile components of basil (Ocimum basilicum L.) cultivated in Korea" 12 : 513-517, 1999

    7 "Volatile components of basil (Ocimum basilicum L.) cultivated in Korea" 12 : 513-517, 1999

    8 "The effects of addition of oligosaccharide on the quality characteristics of tomato jam" 13 : 348-355, 1997

    9 "SAS User's guide statistics. Version 6.03" SAS Institute, Cary. NC. 1998

    10 "Rheological properties of tomato paste Influence of the addition of tomato slurry" 86 : 551-552, 2003

    11 "Responsiveness of carotenoids to high vegetable diet intervention designed to prevent breast caner recurrence" 6 : 617-623, 1997

    12 "Quality characteristics of Tofu added with basil water extracts" 20 : 144-148, 2004

    13 "Professional Chef 7th edition" John Wiley & Son, Inc. United states of America 268-273, 2002

    14 "Preparation of tomato Kimchi and its characteristics" 22 : 535-544, 2006

    15 "Optimization of homemade pasta with addition of basil using response surface methodology" 20 : 61-67, 2005

    16 "Official Methods of Analysis" Association of Offical Analytical Chemist, Washington DC. 1995

    17 "Lycopene stability in tomato powder" 65 : 67-70, 2000

    18 "Lycopene as the most efficient biological carotenoid singlet oxygen quenchet. Arch Biochem Soe Trans 24" 1023-1027, 1989

    19 "Lowering of plasma LDL cholesterol in hamsters by the tomato glycoalkaloid omatine" 38 : 549-553, 2000

    20 "Comparison of volatile components in organs of organs of Ocimum basilicum L. cultivated in Korea" 9 : 130-138, 2001

    21 "Comparison of volatile components in organs of Ocimum basilicum L. cultivated in Korea" 9 : 130-138, 2001

    22 "Color changes of tomato purees during storage at freezing temperatures" 67 : 2432-2435, 2002

    23 "A study on quality characteristics of demi-glace sauce with added fresh basil" 21 : 76-80, 2006

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    2008-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2005-05-19 학술지등록 한글명 : 동아시아식생활학회지
    외국어명 : The East Asian Society of Dietary Life
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    2005-01-01 등재 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
    2004-01-01 등재 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
    2003-01-01 등재 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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    2016 0.86 0.86 0.89
    KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
    0.87 0.92 1.473 0.15
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