산란계 사료내 Crude Palm Oil 첨가에 따른 계란과 체조직내 비타민 E, Carotenes 및 Retinol 함량과 그에 따른 지방의 산화 안정성에 미치는 영향 = Vitamin E, Carotenes and Retinol Content, and Lipid Stability Consequences of Chicken Egg and Tissues as Influenced by Dietary Crude Palm Oil in Laying Hens

국문 초록 (Abstract)

본 실험은 다가불포화지방산의 함량이 높은 사료에 palm oil을 첨가하였을 때 난황을 포함한 체조직내 tocopherols, tocotrienols, carotenes 및 retinol의 이행량을 알아보고 이들 비타민의 이행에 따른 난황 및 체조직 지방의 산화적 안정성의 변화를 관찰하기 위하여 실시하였다. 시험사료는 밀, 대두박 및 분쇄아마 등을 위주로 한 사료에 팜유를 0, 1.5 또는 3.5%를 첨가하였으며 3.5% 유지 첨가 사료에 tocopherol mix를 첨가한 사료를 대조구로 하였다. 사료내 tocopherol mix를 첨가함으로써 본 사험에서 조사한 모든 체조직 빛 난황내 총 tocopherol 수준이 증가하였다. 사료내 팜유의 첨가수준이 높을수록 난황과 체조직내 α-와 γ-tocotrienol의 수준이 증가하였다(P＜0.05). 팜유를 3.5% 단독으로 첨가했을 때보다 어유 2.0%+팜유 1.5% 첨가구의 난황, 간 및 지방조직내 총 tocotrienols의 수준이 높았다. 팜유를 첨가함으로써 난황과 간 및 다리육의 retinol 수준이 증가하였으며, 난황과 간조직내 α-carotene과 β-carotene의 함량도 증가하였다(P＜0.05). 또한 사료내 팜유를 첨가함으로써 난황의 착색지수가 높아졌다(P＜0.05). 사료내 팜유 첨가에 따른 지방산 조성의 변화를 살펴보았을 때 난황과 가슴육의 포화지방산 함량과 불포화지방산 함량 및 비율, n-6/n-3 지방산 비율 등에는 차이가 없었다. 그러나 팜유 첨가에 따라 지방조직의 포화지방산 함량은 증가하였다(P＜0.05). 난황과 체조직의 TBA 값은 사료내 팜유 첨가에 따라 감소함으로써(P＜0.05) 지방의 산화적 안정성이 향상되었다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The experiment was conducted to determine the efficacy of palm oil(PO) in incorporating antioxidant nutrients such as tocopherols and tocotrienols in tissues when incorporated to laying hen’s feed containing high level of polyunsaturated fatty acids. Hens were fed basal diet containing wheat, soybean meal, ground flax seed and fish oil supplemented with 0, 1.5 or 3.5% palm oil(PO). Hens fed basal diet supplemented with 3.5% oil plus added tocopherol mix were used as control. Incorporation of PO increased(P＜0.05) the α- and γ-tocotrienol content of eggs, liver, meat and adipose tissue. The content of total tocotrienols was higher in the eggs, liver and adipose tissue of hens fed 1.5% PO than 3.5% PO. An increase(P＜0.05) in retinol content was observed in the eggs, liver and dark meat of hens fed PO diet. Feeding diets containing 1.5% or 3.5% PO increased(P＜0.05) the α- and β-carotene content in eggs and the liver tissue. Dark meat incorporated higher(P＜0.05) levels of tocopherols, tocotrienols and retinol when compared to the white meat. The four diets had no significant effect on the egg weight or yolk weight. The egg yolks from hens fed PO had a higher(P＜0.05) yolk color as measured by comparison to the roche color fan index. Addition of PO in the laying hen diets increased the lipid stability measured by TBA values of egg yolk and all the tissues examined. Considering the role of tocopherols, tocotrienols, carotenoids and retinol in increasing the oxidative stability of lipids, present study suggest a novel way increasing the content of such health-enhancing vitamins in chicken eggs and tissues.

목차 (Table of Contents)

• ABSTRACT
  
• Ⅰ. 서론
  
• Ⅱ. 재료 및 방법
  
• Ⅲ. 결과 및 고찰
  
• 적요
  
• 인용문헌