(기초) 한국음식 = Korean food

목차 (Table of Contents)

• 목차
• Part 1 이론편
• 1. 한국요리의 개요 = 8
• 2. 한국요리의 특징 = 9
• 3. 한국요리의 구성과 이름 = 12
• 4. 한국요리의 분류 = 12
• 5. 한국음식의 양념과 고명 = 17
• 6. 한국음식의 상차림 = 20
• 7. 조리기초와 조리기구 다루는 법 = 25
• Part 2 실기편
• 밥류
• 비빔밥 = 30
• 콩나물밥 = 32
• 면류
• 국수장국 = 34
• 비빔국수 = 36
• 칼국수 = 38
• 탕류
• 완자탕 = 40
• 찜류
• 닭찜 = 42
• 돼지갈비찜 = 44
• 북어찜 = 46
• 달걀찜 = 48
• 선류
• 오이선 = 50
• 호박선 = 52
• 어선 = 54
• 전유어류
• 육원전 = 56
• 표고전 = 58
• 풋고추전 = 60
• 생선전 = 62
• 적류
• 섭산적 = 64
• 화양적 = 66
• 지짐누름적 = 68
• 구이류
• 너비아니구이 = 70
• 제육구이 = 72
• 생선양념구이 = 74
• 북어구이 = 76
• 더덕구이 = 78
• 조림
• 두부조림 = 80
• 홍합초 = 82
• 김치류
• 보쌈김치 = 84
• 오이소박이 = 86
• 장아찌류
• 오이숙장아찌 = 88
• 무숙장아찌 = 90
• 생채류
• 무생채 = 92
• 더덕생채 = 94
• 도라지생채 = 96
• 후식류
• 화전 = 98
• 매작과 = 100
• 배숙 = 102
• 죽류
• 장국죽 = 104
• 만두류 =
• 만둣국 = 106
• 찌개류
• 두부젓국찌개 = 108
• 생선찌개 = 110
• 볶음류
• 오징어볶음 = 112
• 무침류
• 탕평채 = 114
• 겨자채 = 116
• 잡채 = 118
• 회류
• 미나리강회 = 120
• 육회 = 122
• 숙채류
• 칠절판 = 124
• 마른반찬류
• 북어보푸라기 = 126
• Part 3 부록(포켓북) = 129