(정미경의) 평생반찬

목차 (Table of Contents)

• 목차
• Part 1 정선생의 반찬 이야기
• 밥숟가락으로 계량하기 = 14
• 계절별 제철재료 = 16
• 활용도 만점! 알아두면 좋은 양념장 공식 = 18
• 요리 초보들의 단골 Q&A = 19
• Part 2 상이 너무 허전할 때 순식간에 : 초스피드 반찬
• 겨울의 대명사 : 무굴생채 = 22
• 시원하고 깔끔한 : 무생채 = 24
• 봄이 왔어요 : 달래생무침 = 25
• 동글동글 새콤달콤 : 오이생채 = 26
• 참참참 : 참나물생채 = 27
• 고소한 들깨향 : 깻잎상추들깨소스겉절이 = 28
• 촉촉하게 매콤하게 : 북어회초무침 = 29
• 입안에 향이 가득 : 더덕생채 = 30
• 구수하게 입맛 살려주는 : 깻잎멸치된장찜 = 32
• 그리운 고향의 맛 : 오이지무침 = 34
• 후다닥 만들어도 맛있는 : 부추양파겉절이 = 35
• 찰랑찰랑 탱탱한 느낌 : 청포묵무침 = 36
• 술술 넘어가는 : 무나물 = 38
• 아작아작 씹는 맛 : 오이나물 = 39
• 고소하고 부드러운 : 시금치양파겉절이 = 40
• 바다 향이 느껴져요 : 파래무무침 = 41
• 짭조름하게 조려요 : 감자양파간장조림 = 42
• 쪼글쪼글 쫀득해요 : 알감자조림 = 44
• 환상적인 궁합 : 애호박새우젓볶음 = 45
• 고소한 맛 추가요 : 어묵잔멸치볶음 = 46
• 매콤한 맛 추가요 : 어묵고추볶음 = 47
• 밥상 위의 기본 반찬 : 콩나물무침 = 49
• 매콤새콤하게 즐겨요 : 도라지생채 = 50
• 도라지 도라지 백도라지∼ : 도라지나물 = 51
• 고기 맛이 부럽지 않아요 : 고사리나물 = 52
• 조물조물 무쳐요 : 시금치나물 = 54
• 돌돌 감아요 : 쪽파강회 = 56
• 어라, 쫄깃한 맛이 나네? : 구운가지무침 = 57
• 아이들이 더 좋아하는 감자채햄볶음 = 58
• 구수한 맛을 더해요 : 감자굵은멸치조림 = 60
• 화려한 색의 조합 : 채소달걀말이 = 62
• 고소한 맛 추가요 : 치즈달걀말이 = 64
• 보들보들 : 달걀찜 = 66
• 5분만에 만드는 영양식 : 달걀부추볶음 = 68
• 먹어도 먹어도 질리지 않는 : 깻잎찜 = 70
• 없던 입맛 살려주는 : 미역초무침 = 71
• 쫄깃한 맛을 살려 : 느타리버섯초회 = 72
• 버섯의 향을 즐겨요 : 애느타리버섯구이 = 73
• 콩나물만으론 심심해 : 콩나물파무침 = 74
• 무쳐서도 먹을래요 : 마늘종고추장무침 = 75
• 통통하게 살이 오른 쫄깃한 맛 : 꼬막달래무침 = 76
• 색이 예뻐 더 먹고 싶은 : 오징어브로콜리초회 = 78
• 통조림으로만 드셨다고요? : 매운참치볶음 = 80
• 누구나 아는 찰떡궁합 : 마늘종건새우볶음 = 82
• 매끈매끈 동글동글 : 마늘종멸치볶음 = 83
• 우엉이 주인공 : 우엉잡채 = 84
• 겨울철에 즐겨요 : 말린애호박나물 = 86
• 달걀만 있으면 만들어요 : 달걀장조림 = 87
• Part 3 만들어 놓으면 든든한 : 비상 밑반찬
• 도시락에 넣어 줘요 : 쥐치포고추장무침 = 90
• 구이만큼 맛있어요 : 북어포고추장무침 = 91
• 부드럽게 무쳐줘요 : 진미채고추장무침 = 92
• 한입에 몇 마리야? : 말린꼴뚜기조림 = 94
• 깔끔하게 볶아줘요 : 진미채간장볶음 = 96
• 뼈도 튼튼 몸도 튼튼 : 잔멸치아몬드볶음 = 98
• 어머 이렇게 쉬울 수가 : 오이피클 = 100
• 두고두고 먹어요 : 무간장피클 = 102
• 오돌오돌 씹는 맛 : 무말랭이무침 = 103
• 바삭하게 볶아요 : 마른새우볶음 = 104
• 순식간에 만들어요 : 기본쌈장 = 105
• 쌈장의 고급화 : 쇠고기쌈장 = 106
• 윤기가 자르르르 : 검은콩자반 = 108
• 두뇌 회전이 빨라져요 : 호두땅콩조림 = 109
• 오독오독 씹는 즐거움 : 미역줄기볶음 = 110
• 바사삭 부서지는 : 다시마튀각 = 111
• 구워서만 먹나요 : 마른김무침 = 112
• 산뜻한 장아찌 : 양파고추장아찌 = 113
• 부드럽게 만들어요 : 돼지고기꽈리고추장조림 = 114
• 오글오글 재미있는 : 고운오징어채볶음 = 116
• 경상도의 밑반찬 : 청양고추멸치비빔장 = 117
• Part 4 즉석에서 맛있게 만드는 : 메인 반찬
• 고기보다 맛있어요 : 더덕새송이고추장양념구이 = 120
• 감칠맛 나는 : 가지돼지고기굴소스볶음 = 122
• 까나페처럼 만들어요 : 삼겹살구이김치볶음 = 124
• 오징어와 삼겹살이 만났어요 : 오삼불고기 = 126
• 스테이크처럼 구워요 : 돼지고기생강장구이 = 128
• 한입에 쏙쏙 : 소시지케첩조림 = 129
• 모양을 그대로 살려 : 오징어고추장통구이 = 130
• 입에 짝짝 붙어요 : 꽁치간장조림 = 132
• 어린 시절이 그리워요 : 어묵소시지간장조림 = 134
• 밥 한 그릇 뚝딱 : 두부매운찜 = 135
• 손님 초대 요리로 좋아요 : 피망잡채 = 136
• 쫄깃한 가래떡을 넣어 더 맛있는 : 가래떡소불고기 = 138
• 매콤하게 볶았어요 : 애호박쇠고기볶음 = 140
• 노랗게 바삭하게 : 갈치카레구이 = 142
• 부드러운 생선살 : 코다리양파찜 = 143
• 고향의 맛 : 시래기된장찜 = 144
• 끝도 없이 먹게 되는 : 닭간장불고기 = 146
• 안주 감으로 최고 : 팽이버섯삼겹살말이조림 = 148
• 속까지 깊은 맛 : 멸치무조림 = 150
• 양념통닭 대신 : 닭고기고추장양념구이 = 152
• 환상의 궁합 : 삼겹살김치찜 = 154
• 폭신한 가지 맛을 살려요 : 가지돼지고기매운볶음 = 156
• 비린내는 가라 : 고등어무조림 = 158
• 맛있게 볶아 : 닭고기매운채소볶음 = 160
• Part 5 만들기 귀찮아도 가족을 위해 직접 만든다 : 김치특선
• 김치의 기본 : 배추김치 = 164
• 무청도 별미 : 알타리김치 = 166
• 순식간에 만든 : 배추겉절이 = 168
• 이렇게 쉬울 수가 : 깍두기 = 169
• 여름김치의 대명사 : 열무김치 = 170
• 국물까지 먹어요 : 열무물김치 = 172
• 시원함이 동치미의 두배 : 알타리동치미 = 174
• 앞뒤로 칼집 넣은 : 오이소박이 = 176
• 어머 예뻐라 속 넣은 : 오이물김치 = 178
• 밥 위에 척척 얹어 : 파김치 = 180
• Part 6 평범한 밥상을 조금은 특별하게 : 특별반찬
• 간식으로도 좋아요 : 감자샐러드 = 184
• 아삭아삭 즐거운 : 감자햄참깨소스샐러드 = 186
• 부드럽게 으깨서 : 단호박샐러드 = 188
• 산뜻하게 즐겨요 : 오리엔탈드레싱샐러드 = 190
• 영양 만점 : 연두부시금치샐러드 = 191
• 고소하고 상큼한 맛 : 두부참깨드레싱과 더덕샐러드 = 192
• 쫄깃하게 구워서 : 구운버섯샐러드 = 194
• 살랑살랑 흔들어 : 샤브샤브샐러드 = 196
• 고단백 저칼로리 : 닭고기겨자샐러드 = 198
• 소스가 예술인 : 이탈리안드레싱과 달걀샐러드 = 200
• 노릇하게 지져서 : 애호박전 = 202
• 아이들도 좋아하는 : 깻잎참치전 = 204
• 얌전하게 지져서 : 생선전 = 206
• 하나로도 풍성한 맛 : 굴전 = 208
• 입맛을 살려 줘요 : 부추장떡 = 209
• 고소하게 씹히는 맛 : 영양부추검은깨전 = 210
• 입에 짝짝 붙어요 : 김치전 = 212
• 입이 심심할 때 : 감자전 = 213
• 해물 듬뿍 : 해물파전 = 214
• 곱게 다져 다져 뭉쳐 : 두부동그랑땡 = 216
• 쫀득하고 향기로운 : 미니달래감자전 = 218
• 두부가 옷을 입었어요 : 두부깨전 = 220
• 도시락 싸고 싶어 : 어묵소시지전 = 222