(음식으로 찾아가는 47개국)문화여행

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 책머리에 = 4
• 제1부 세계 47개국 음식문화 여행 = 11
• 1. 아시아(Asia)
• 네팔(Nepal)-세계의 지붕 티베트 = 14
• 말레이시아(Malaysia)-동양의 진주 = 18
• 몽골(Mongolia)-우리와 가장 닮았으면서도 먼 나라 = 23
• 베트남(Vietnam)-메콩 강의 강자 = 28
• 싱가포르(Singapore)-도시 전체가 일류 레스토랑 = 34
• 인도(India)-종교가 음식을 지배 = 41
• 인도네시아(Indonesia)-적도에 걸쳐 있는 음식 천국 = 52
• 일본(Japan)-정갈하고 섬세한 음식문화 = 60
• 중국(China)-중화의 자부심 = 69
• 필리핀(Philippine)-정열적이고 낙천적인 국민성 = 77
• 타이(Thailand)-혀의 문화국 = 83
• 타이완(Taiwan)-의식동원(醫食同源) = 96
• 홍콩(Hong Kong)-1000가지 표정이 살아 있는 곳 = 102
• 2. 오세아니아(Oceania)
• 뉴질랜드(New Zealand)-환상의 낙원 = 108
• 오스트레일리아(Australia)-캥거루와 양떼가 뛰노는 축복의 땅 = 113
• 3. 서유럽(West-Europe)
• 그리스(Greece)-문명과 관광의 나라 = 121
• 네덜란드(Netherlands)-풍차의 나라 = 125
• 독일(Germany)-실용과 약속을 중시하는 질서의 대국 = 132
• 벨기에(Belgium)-유럽연합의 메카 = 139
• 스위스(Switzerland)-유럽의 다양한 문화와 요리가 공존 = 142
• 스웨덴(Sweden)-바이킹의 나라 = 149
• 스페인(Spain)-정열의 나라 = 155
• 영국(Britain United Kingdom)-전통을 세워가는 나라 = 164
• 오스트리아(Austria)-달콤한 후식의 천국 = 172
• 이탈리아(Italia)-피자와 파스타의 자존심 = 178
• 프랑스(France)-요리예술의 나라 = 186
• 핀란드(Finland)-호수의 나라 = 196
• 4. 동유럽(East-Europe)
• 러시아(Russia)-보드카의 나라 = 205
• 루마니아(Rumania)-슬라브 속의 라틴 국가 = 213
• 폴란드(Poland)-가톨릭 문화의 나라 = 216
• 헝가리(Hungary)-동유럽의 파리 = 222
• 5. 북아메리카(North-America)
• 미국(United State of America)-기회의 나라 = 232
• 캐나다(Canada)-바다에서 바다로 = 247
• 6. 중앙ㆍ남아메리카(CentralㆍSouth America)
• 멕시코(Mexico)-종교와 문화를 존중하는 나라 = 254
• 브라질(Brazil)-음식의 용광로 = 262
• 아르헨티나(Argentina)-팜파스의 나라 = 270
• 페루(Peru)-양키의 제국 = 276
• 7. 중동(Middle-East Asia)
• 사우디아라비아(Saudi Arabia)-종교가 생활화된 나라 = 286
• 이란(Iran)-세계 최고 문명 발상지의 하나 = 290
• 이스라엘(Israel)-젖과 꿀이 흐르는 땅 = 292
• 터키(Turkey)-고색창연한 비잔틴 제국 = 298
• 8. 아프리카(Africa)
• 가봉(Gabong)-신비한 생활 속의 식생활 문화 = 309
• 남아프리카 공화국(Republic of South Africa)-희망봉의 나라 = 313
• 이집트(Egypt)-피라미드의 나라 = 317
• 케냐(Kenya)-사파리의 나라 = 321
• 탄자니아(Tanzamia)-킬리만자로의 눈 = 325
• 튀니지(Tunisia)-작지만 오랜 역사와 매력을 지닌 나라 = 328
• 제2부 음식을 알면 문화가 보인다 = 333
• 1. 음식의 이해 = 334
• 2. 음식문화 = 338
• 3. 음식문화의 다양성 = 341
• 4. 식습관을 결정하는 요인 = 350
• 1) 지리적 요인
• 2) 문화적 요인(종교)
• 3) 생리적 요인(감각)
• 4) 본능ㆍ욕구
• 5. 식생활에 대한 가치평가의 변화 = 359
• 6. 21세기는 미식가(Gourmet) 시대 = 367
• 1) TV 구루메
• 2) 포식의 그늘에 숨은 문제
• 3) 외국의 식도락
• 4) 2000년대는 식생활의 스타일화
• 7. 전통 음식문화의 지구촌화 = 376
• 1) 전통 음식문화의 문제점
• 2) 한국 음식의 세계화 방안
• 참고문헌 = 381