친환경·유기가공 식품 포장디자인 개발연구 - 동결건조 과일스낵을 중심으로 - = A Study on the Development of the Package Design for Eco-friendly & Organic Processing Product -focusing on freeze dried fruit snacks-

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Both the wellbeing trend spreading and the food safety dispute highlighted by the social upheaval of the mad-cow disease by American imported beef, the detection of harmful substance to health from food products, the dispute about the security of genetic manipulation foods, the detection of melamine from Chinese powdered milk, etc. have made the consumer's way of thinking more health-oriented and have increased alarmingly their consumption and common interest for safe foodstuffs and eco-friendly farm products of high quality.
Recently, consumers have turned their steps to the market of eco-friendly organic farm products above 30% of the growth rate in 2008. This seems that organic farm foodstuffs have been from the selective foodstuff of some people of economic leisure to the essential one of the general public.
Especially, regardless of age or sex, everyone enjoys a snack in search of calory management, digestible foods, aging prevention, and functional merit rather than taste. Therefore, the needs of consumers in future will lead a snack to be end-oriented with reinforcement of function, safety and confidence, using various materials.
According to these trend of market, this is to investigate the actual condition of fruit-snack package design at home and abroad, presenting a vision of package design for a new development products, for the purpose of developing a package design for lyophilized-fruit snacks with fruits as a raw material from eco-friendly organic farm products.

국문 초록 (Abstract)

웰빙 트렌드의 확산과 미국산 수입쇠고기 광우병 파동, 식품이물발생 및 유전자 재조합식품(GMO)의 안전성시비, 중국산 분유의 멜라민 검출 등으로 식품의 안정성 논란이 부각되면서 소비자 의식구조가 더욱 건강지향, 고품질 안전 먹거리, 친환경농산물에 대한 실제 소비와 관심으로 크게 증가하고 있다.
최근, 소비자들의 발길이 점점 친환경·유기농 시장으로 움직이고 있으며 2008년 30% 이상의 성장률을 보이고 있다는 사실은 친환경·유기농 먹거리가 일부 경제적 여유가 있는 사람들의 '선택적' 먹을거리에서 점차 '필수적' 먹을거리로 자리잡아가고 있음을 시사한다.
특히, 남녀노소 누구나 즐기는 간식은 점차 맛 보다는 칼로리 관리, 소화편리, 노화방지 등 기능적인 장점을 추구하는 소비자의 니즈에 따라 기능성이 강화된 목적 지향적이며, 안전성과 신뢰성이 강화된 다양한 원료를 이용한 간식 제품이 개발 될 것으로 사료 된다.
본 논문에서는 이러한 시장 동향에 따라 친환경·유기농 농산물 중에서 과일 원료를 이용하여 개발된 동결건조 스낵의 포장디자인을 개발하기 위하여 국내·외 과일스낵의 포장디자인에 관한 실태를 파악하고, 개발 제품에 대한 포장디자인 방향을 제시하였다.

참고문헌 (Reference)

1 박규원, "현대포장디자인" 미진사 2001

2 "한국농촌경제연구원"

3 "포장계 12 2008"

4 한국 농촌 경제연구원, "친환경농업정책의 선진화를 위한 과제" 2007

5 "조선일보"

6 이화선, "웰빙 트렌드의 소비자 라이프스타일 변화에 따른 유기농 식품 패키지의 발전방향에 관한 연구" 이화여자대학교 2005

7 "월간포장"

8 오은숙, "영·유아용 유기농 과자 패키지디자인 시스템 개발에 관한 연구" 홍익대학교 2007

9 "사이버 친환경 농업관"

10 채수명, "디자인 마아케팅" 도서출판 국제 2002

11 "국립농산물품질관리원"

12 "국립강릉대학교 식품과학과 홈페이지"