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이 학술지의 논문 검색
무우김치 숙성 중 thiocyanate ( gitrogen ) 함량 , 기질 ( indolylmethyl glucosinolate ) 함량 및 myrosinase 활성도 변화에 관한 연구
이혜수, 김미리 한국조리과학회 1989 p.1-8
마요네즈의 유동 특성과 유화 안정성에 미치는 초산 농도의 영향
오명숙, 배효미 한국조리과학회 1989 p.9-13
글루텐 인조육의 품질특성에 영향을 주는 요인과 물성에 관한 연구
박춘란, 김기숙 한국조리과학회 1989 p.23-29
절임정도에 따른 배추김치의 질감과 맛에 관한 연구
고경희, 우경자 한국조리과학회 1989 p.31-41
전분과 페틴질이 감자의 텍스쳐에 미치는 영향
이혜수, 이진희 한국조리과학회 1989 p.43-47
응력완화시험에 의한 도토리 전분겔의 물성론적 모형 분석
이혜수, 김영아 한국조리과학회 1989 p.49-52
품종별 한국산 감자의 전분 특성 비교 (1)
김선민, 김경애,정난희 한국조리과학회 1989 p.53-62
한국산 조란류의 피단제조에 관한 연구
염초애, 홍진영,신선영 한국조리과학회 1989 p.63-67
통조림에 주입된 유지중 Trans 지방산 함량에 관한 연구
안명수, 안미영 한국조리과학회 1989 p.69-74
곡류저장시 Fusarium moniliforme 에 의한 Fusarin C 생성에 관한 연구
안명수, 정태영,김덕숙,현영희 한국조리과학회 1989 p.75-81