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    청국장 가루를 첨가한 식빵의 품질 특성

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    참고문헌 (Reference)

    1 "청국장이용 유사치즈 제조법 연구" 20 : 16-20, 1999

    2 "청국장으로부터 Angiotensin I 전화효소 저해 peptide의 분리" 40 : 355-359, 2004

    3 "The quality changes of Chungkookjang prepared by Bicillus sp. CS-17 during germination time" 43 : 1-6, 2000

    4 "SPSS 11.0 for Windows" SPSS Inc. Chicago, IL. USA. -11, 1999

    5 "Rheological properties and sensory characteristics of roll bread with Chungkukjang powder" 12 : 168-183, 2006

    6 "Rheological and baking studies of composite flour wheat and naked barley" 247-251, 1978

    7 "Quality characteristics of castella with Chungkukjang" 22 (22): 244-249, 2006

    8 "Physicochemical properties of traditional Chonggugjang" 41 : 377-383, 1998

    9 "Isolation and characterization of a new γ-polyglutamic acid producer, Bacillus mesentericus MJMI, from Korean domestic Chungkukjang bean paste" 15 : 59-65, 2005

    10 "Industrial application and physiological functions of Chungkukjang" 38 (38): 69-78, 2005

    1 "청국장이용 유사치즈 제조법 연구" 20 : 16-20, 1999

    2 "청국장으로부터 Angiotensin I 전화효소 저해 peptide의 분리" 40 : 355-359, 2004

    3 "The quality changes of Chungkookjang prepared by Bicillus sp. CS-17 during germination time" 43 : 1-6, 2000

    4 "SPSS 11.0 for Windows" SPSS Inc. Chicago, IL. USA. -11, 1999

    5 "Rheological properties and sensory characteristics of roll bread with Chungkukjang powder" 12 : 168-183, 2006

    6 "Rheological and baking studies of composite flour wheat and naked barley" 247-251, 1978

    7 "Quality characteristics of castella with Chungkukjang" 22 (22): 244-249, 2006

    8 "Physicochemical properties of traditional Chonggugjang" 41 : 377-383, 1998

    9 "Isolation and characterization of a new γ-polyglutamic acid producer, Bacillus mesentericus MJMI, from Korean domestic Chungkukjang bean paste" 15 : 59-65, 2005

    10 "Industrial application and physiological functions of Chungkukjang" 38 (38): 69-78, 2005

    11 "Effect of yucca extract on quality characteristics of Chungkookjang using Bacillus subtilisp 01" 47 : 176-181, 2004

    12 "Effect of water extract of green tea on the quality and shelf life of cooked rice" 28 : 417-420, 1996

    13 "Effect of soy or field pea flour substitution on physical and sensory characteristics of chemically leavened quick breads" 367-370, 1983

    14 "Effect of laminaria addition on the shelf-life and texture of bread" 11 : 556-560, 1998

    15 "Effect of green tea extract on quality of fermented pan bread" 15 : 12-15, 2002

    16 "Effect of Chungkukjang water extracts on the dough fermentation and quality characteristics of bread" 14 (14): 487-494, 2004

    17 "Composition and palatability of breads made with ground soybean products" 27-34, 1980

    18 "Characteristics of flavor and functionality of Bacillus subtilis K-20 Chunggukjang" 35 : 475-478, 2003

    19 "Changes of microbiological and general quality characteristics of gamma irradiated Chungkookjang" 32 : 896-901, 2000

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    2013-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2010-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2008-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2005-05-19 학술지등록 한글명 : 동아시아식생활학회지
    외국어명 : The East Asian Society of Dietary Life
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    2005-01-01 등재 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
    2004-01-01 등재 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
    2003-01-01 등재 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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    기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
    2016 0.86 0.86 0.89
    KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
    0.87 0.92 1.473 0.15
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