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Isothermal microcalorimetric studies on starch retrogradation
Silverio, J. 00 1996 p.1179-1200
Seow, C. C. 00 1996 p.1201-1212
Thermal transitions of cassava starch at intermediate water contents
Garcia, V. 00 1996 p.1213-1228
Eerlingen, R. C. 00 1996 p.1229-1246
Effect of hydrocolloids on starch thermal transitions, as measured by DSC
Ferrero, C. 00 1996 p.1247-1266
Construction of a wheat-flour state diagram. Application to extrusion processing
Kaletunc, G. 00 1996 p.1267-1288
Glass transitions in starch, gluten and bread as measured. Dielectric spectroscopy and TMA methods
Huang, V. T. 00 1996 p.1289-1298
DSC analysis of starch thermal properties related to functionality in low-moisture baked goods
Slade, L. 00 1996 p.1299-1314
Use of dynamic mechanical thermal analysis (DMTA). Glass transitions of a cracker and its dough
Nikolaidis, A. 00 1996 p.1315-1328
Use of a thermochanical analyzer. Study of an apparent glass transition in cookie dough
Miller, R. A. 00 1996 p.1329-1338
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