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감마선 조사가 마늘(Allium sativum) 단백질 Allivin의 구조적 변화에 미치는 영향
김미리(Mee-Ree Kim), 서지현(Ji-Hyun Seo),이주운(Ju-Woon Lee),육홍선(Hong-Sun Yook),김미정(Mi-Jung Kim),변명우(Myung-Woo Byun) 한국식품영양과학회 2002 p.723-727
김미리(Mee-Ree Kim), 서지현(Ji-Hyun Seo),허옥순(Ok-Soon Heo),오상희(Sang-Hee Oh),이기순(Ki-Soon Lee) 한국식품영양과학회 2002 p.728-732
서성수(Sung-Soo Seo), 김미영(Mee-Young Kim),윤광섭(Kwang-Sup Youn),노홍균(Hong-Kyoon No),김순동(Soon-Dong Kim) 한국식품영양과학회 2002 p.733-737
정지영(Ji-Young Chung), 김광호(Kwang-Ho Kim),신동주(Dong-Joo Shin),손규목(Gyu-Mok Son) 한국식품영양과학회 2002 p.738-742
눈꽃과 번데기 동충하초 첨가가 식빵의 품질특성에 미치는 영향
정명희(Myung-Hee Jung), 박금순(Geum-Soon Park) 한국식품영양과학회 2002 p.743-748
녹차가루 첨가에 따른 밀가루 반죽의 물성 및 호화특성 변화
오유경(Yu-Kyung Oh), 김창순(Chang-Soon Kim) 한국식품영양과학회 2002 p.749-753
토양으로부터 Protease 생산 세균의 분리 및 특성
김관필(Kwan-Phil Kim), 김남형(Nam-Hyung Kim),이창호(Chang-Ho Rhee),우철주(Cheol-Joo Woo),배동호(Dong-Ho Bae) 한국식품영양과학회 2002 p.754-759
박민경(Min-Kyung Park), 인만진(Man-Jin In),정영철(Young-Cheol Jung) 한국식품영양과학회 2002 p.760-764
김치분리균주 Lactobacillus sp.를 Starter로 한 발효생식 제조에서의 위생미생물 살균효과
김동호(Dong-Ho Kim), 송현파(Hyun-Pa Song),손재성(Jae-Sung Sohn),차보숙(Bo-Suk Cha),신명곤(Myung-Gon Shin),변명우(Myung-Woo Byun) 한국식품영양과학회 2002 p.765-769
허성호(Sung-Ho Hur), 이호재(Ho-Jae Lee),홍정화(Jeong-Hwa Hong) 한국식품영양과학회 2002 p.770-774
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