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강혜미(Hyemi Kang), 백진주(Jin Ju Baek),유수인(Soo In Ryu),백진경(Jean Kyung Paik) 한국식품영양과학회 2023 p.879-885
바실러스 균주를 이용한 분리대두단백 발효물의 항산화 및 항고지혈 효과
김현왕(Hyun-Wang Kim), 오현화(Hyeon Hwa Oh),정도연(Do-Youn Jeong),송근섭(Geun-Seoup Song) 한국식품영양과학회 2023 p.886-896
숙취해소 평가를 위한 in vitro 및 in vivo 수행: Lactobacillus fermentum HDB1098의 아세트알데히드 생성과 이에 미치는 영향
윤민규(Min-Kyu Yun), 김현정(Hyeon Jeong Kim),인정훈(Jung Hoon In),이창완(Chang-Wan Lee),송지원(Ji-Won Song),김두성(Duseong Kim),이승훈(Seunghun Lee) 한국식품영양과학회 2023 p.897-906
전자코, 전자혀, GC-MS를 이용한 제주산 레드비트의 감각 특성 분석
윤소정(Sojeong Yoon), 홍기배(Ki-Bae Hong),정향연(Hyangyeon Jeong),홍성준(Seong Jun Hong),조성민(Seong Min Jo),박현진(Hyeonjin Park),반영란(Younglan Ban),윤문연(Moon Yeon Youn),천가영(Ga Yeong Cheon),김정선(Jeong Seon Kim),이영승(Youngseung Lee),박성수(Sung-Soo Park),신의철(Eui-Cheol Shin) 한국식품영양과학회 2023 p.907-916
열풍 건조, 동결 건조 및 마이크로웨이브 건조로 생산된 생강, 인삼 분말의 이화학적 및 감각 특성
김기호(Kiho Kim), 박성수(Sung-Soo Park),김다인(Dain Kim),홍기배(Ki-Bae Hong),신의철(Eui-Cheol Shin),김인용(Inyong Kim),이영승(Youngseung Lee) 한국식품영양과학회 2023 p.922-928
열처리와 효소당화 처리에 따른 자색고구마 말랭이의 품질특성
이기탁(Gi Tak Lee), 이소윤(So Yoon Lee),조현민(Hyun Min Cho),조연재(Yeon Jae Jo),정윤조(Yun Jo Jung),정미남(Mi-Nam Chung),이준수(Jun Soo Lee),정헌상(Heon Sang Jeong) 한국식품영양과학회 2023 p.947-952
증자처리를 통한 생강의 유효성분 증진 및 건조조건 최적화
송정무(Jung-mu Song), 김하윤(Ha-yun Kim),조용식(Yong-sik Cho),장현욱(Hyun-wook Jang) 한국식품영양과학회 2023 p.953-962
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