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ア ァ カ サ ザ タ ダ ナ ハ バ パ マ ヤ ャ ラ ワ ヮ ン イ ィ キ ギ シ ジ チ ヂ ニ ヒ ビ ピ ミ リ ウ ゥ ク グ ス ズ ツ ヅ ッ ヌ フ ブ プ ム ユ ュ ル エ ェ ケ ゲ セ ゼ テ デ ヘ ベ ペ メ レ オ ォ コ ゴ ソ ゾ ト ド ノ ホ ボ ポ モ ヨ ョ ロ ヲ ―

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      https://www.riss.kr/link?id=A3264538

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      The stabilizing effect of fructooligosaccharide (FO) on hen`s egg yolk immunoglobulin (yIgG) by heat and acid was investigated. The heat stability of yIgG at 70∼80℃ was enhanced in a concentration-dependent manner by adding 0∼50%(w/v) FO to a yIgG solution. Acid-induced inactivation of yIgG was also suppressed in a concentration-dependent relationship by addition of FO. Addition of 50% FO almost completely stabilized yIgG at pH 3. The remarkable stablizing effect of FO on yIgG may enhance the use of yIgG as functional food ingredients.
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      The stabilizing effect of fructooligosaccharide (FO) on hen`s egg yolk immunoglobulin (yIgG) by heat and acid was investigated. The heat stability of yIgG at 70∼80℃ was enhanced in a concentration-dependent manner by adding 0∼50%(w/v) FO to a yI...

      The stabilizing effect of fructooligosaccharide (FO) on hen`s egg yolk immunoglobulin (yIgG) by heat and acid was investigated. The heat stability of yIgG at 70∼80℃ was enhanced in a concentration-dependent manner by adding 0∼50%(w/v) FO to a yIgG solution. Acid-induced inactivation of yIgG was also suppressed in a concentration-dependent relationship by addition of FO. Addition of 50% FO almost completely stabilized yIgG at pH 3. The remarkable stablizing effect of FO on yIgG may enhance the use of yIgG as functional food ingredients.

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