지역문화자원을 활용한 유니폼 디자인 개발 연구 : 전라남도 요식업을 중심으로 = A Study on Development of Uniform Design Applied from Local Cultural Resources

국문 초록 (Abstract)

본 연구의 목적은 전라남도 지역의 활성화 및 지역 이미지 제고에 기여하기 위하여 지역 관광명소의 요식업소 유니폼 착용 현황조사와 종사자 및 관광객의 유니폼 디자인 관련 인식조사 결과를 바탕으로 지역문화자원을 활용한 요식업 유니폼 디자인을 개발하고, 이를 시제품으로 제작하여 다양한 디자인을 제안하는데 있다. 연구방법은 이론적 연구와 실증적 연구를 병행하였다. 이론적 연구에서는 관광객의 방문 횟수가 많은 전라남도 5개 지역을 선정하여 그 지역에 대한 문화자원 유형과 특성을 국내‧외 관련 문헌과 선행연구를 통해 살펴보았고, 실증적 연구에서는 현재 착용되고 있는 유니폼 디자인 현황 조사와 종사자 및 관광객의 유니폼 디자인에 대한 인식조사를 실시한 후, 요식업 유니폼에 대한 문제점을 도출하고, 지역문화자원을 활용한 유니폼 디자인을 개발하였다.
본 연구에서 선정한 지역은 2016년 문화관광부 관광지식정보시스템 홈페이지에서 전라남도 지역문화명소 방문 통계자료에 근거하여 관광객의 방문 횟수가 많은 지역 순으로 여수시, 순천시, 담양군, 목포시, 강진군의 5곳으로 한정하였다.
먼저 전라남도 5개 지역에 대한 요식업 종사자의 유니폼 디자인 현황조사를 위해 각 지역 30개 업소, 총 150곳을 직접 방문하여 조사한 결과, 유니폼 착용 사례가 미착용 사례 보다 현저히 높게 나타났다. 착용 중인 유니폼의 형태는 상·하의 보다는 평상복 위에 간편하게 착용하는 앞치마가 주를 이루었으며, 문양이 없는 단색의 단순한 디자인이 대부분으로 나타났다. 또한 유니폼에는 지역의 이미지가 가미된 디자인이나 문화자원을 활용한 경우가 매우 낮게 나타났다. 다만 담양군과 강진군의 일부 요식업소의 경우 지자체에서 지역 이미지 제고 차원에서 지원한 앞치마를 착용하고 있었지만, 단순한 디자인의 유니폼으로 지역 문화자원을 활용한 경우는 없는 것으로 분석되었다.
다음으로 요식업 종사자 277명의 유니폼 디자인에 대한 인식조사를 실시한 결과, 아이템의 구성 측면에서는 58.4%의 만족도를 보였으나, 디자인의 형태적 측면에서는 만족도가 높지 않았다. 특히, 색상과 유니폼의 여유량 부분에서 만족도가 높지 않아 디자인과 기능성 부분에서 개선의 필요성이 있는 것으로 나타났다. 유니폼 선호 아이템은 앞치마, 소재는 혼방섬유인 T/C, 색상은 Black, 문양은 무문이 가장 높게 나타났으며, 지역을 연상했을 때 떠오르는 이미지는 여수시 ‘현대적인’, 순천시 ‘전원적인’, 담양군 ‘자연적인’, 목포시 ‘소박한’, 강진군 ‘전통적인’ 으로 나타났다. 지역별 대표적인 문화자원에 대한 설문조사 결과 여수시는 향일암, 세계박람회장, 오동도, 돌산갓, 순천시는 낙안읍성, 자연 생태관, 순천만 습지, 순천 쌀, 담양군은 관방제림, 한국대나무박물관, 죽녹원, 죽제품, 목포시는 갓바위, 김대중 노벨평화상 기념관, 조각공원, 세발낙지, 강진군은 고려청자 도요지, 고려청자 박물관, 강진만 생태공원, 청자로 나타났다.
관광객 429명의 지역문화명소 요식업소 유니폼 디자인에 대한 인식조사 결과, 5개 지역 모두에서 지역의 이미지를 제고할 수 있는 유니폼 디자인이 필요하다는 인식이 지배적이었고, 적합한 유니폼 아이템으로 앞치마, 티셔츠, 팬츠로 분석되었다. 각 지역을 연상했을 때 떠오르는 이미지는 여수시 ‘현대적인’, 순천시 ‘소박한’, 담양군 ‘전통적인’, 목포시 ‘자연적인’, 강진군 ‘전통적인’ 으로 요식업 종사자와 유사하게 나타났다. 지역별 대표적인 문화자원에 대한 설문조사 결과 역시, 여수시는 향일암, 세계박람회장, 오동도, 돌산갓, 순천시는 낙안읍성, 자연 생태관, 순천만 습지, 순천 쌀, 담양군은 소쇄원, 한국대나무박물관, 죽녹원, 죽제품, 목포시는 갓바위, 자연사박물관, 조각공원, 세발낙지, 강진군은 고려청자 도요지, 고려청자박물관, 강진만 생태공원, 청자로 요식업 종사자와 유사하게 나타났다.
이상의 조사결과를 바탕으로 지역별 요식업 유니폼 디자인에 나타난 문제점을 분석한 결과, 지역문화자원의 상징성과 심미성, 요식업 종사자의 업무의 특성이 반영된 기능적인 유니폼 디자인이 필요한 것으로 나타났다. 따라서 이러한 문제점을 토대로 홍보 전략 방안, 유니폼 트렌드 선도 방안, 기능성 강화 방안, 가격 합리화 방안의 네 가지 개발 전략을 도출하였다. 이러한 전략 방안을 바탕으로 디자인 기획, 전개, 개발, 디자인 평가, 시제품 제작의 순서로 지역문화자원을 활용한 유니폼 디자인을 개발하였다. 유니폼 디자인은 설문조사에서 선호도가 높게 나타난 아이템인 셔츠, 팬츠, 앞치마로 구성하였고, 이를 각 지역별로 4벌씩, 총 20벌의 여성용 유니폼을 디자인 하였다. 유니폼 디자인을 위한 일러스트레이션은 Adobe Illustrator CS6와 Adobe Photoshop CS6 프로그램으로 도식화와 함께 제시하고, 이를 패션디자인 전문가 5인으로 구성된 전문가 집단의 평가를 실시하였다. 디자인 평가에서 최종적으로 선정된 디자인을 중심으로 10벌의 시제품을 제작하였다.
먼저, 여수시 유니폼 디자인은 ‘현대적인’ 지역 연상이미지를 토대로 디자인 컨셉을 ‘화려한 밤바다’로 설정하여, 해양관광도시인 여수시의 이미지를 강조하였다. 디자인 모티브는 문화시설자원인 세계박람회장과 특산물자원인 돌산갓을 활용하였고, 유니폼 디자인은 디지털 컷팅 기법을 활용하여 모던하게 디자인하였다.
순천시 유니폼 디자인은 ‘전원적인’ ‘소박한’ 지역 연상이미지를 토대로 디자인 컨셉을 ‘전원 속 풍경’으로 설정하여, 자연과 어우러진 순천시의 이미지를 반영하였다. 디자인 모티브는 역사문화자원인 낙안읍성과 인공경관자원인 순천만 습지를 활용하였고, 유니폼 디자인은 텍스타일 프린팅과 자수를 활용하여 전통적이고 모던하게 디자인하였다.
담양군 유니폼 디자인은 ‘자연적인’ ‘전통적인’ 지역 연상이미지를 토대로 디자인 컨셉을 ‘자연의 설렘’으로 설정하여, 자연과 조화를 이룬 담양군의 이미지를 반영하였다. 디자인 모티브는 인공경관자원인 죽녹원과 특산물자원인 죽제품(채상)을 활용하였고, 유니폼 디자인은 텍스타일 프린팅과 천연섬유를 활용하여 모던하게 디자인하였다.
목포시 유니폼 디자인은 ‘자연적인’ 지역 연상이미지를 토대로 디자인 컨셉을 ‘낭만바다’로 설정하여 예술이 있는 항구도시의 이미지를 강조하였다. 디자인 모티브는 역사문화자원인 갓바위와 특산물자원인 세발낙지를 사용하였고, 텍스타일 프린팅 기법을 활용하여 디자인하였다.
강진군 유니폼 디자인은 ‘전통적인’ 지역 연상이미지를 토대로 디자인 컨셉을 ‘전통의 숨결’로 설정하여 청자의 고장인 강진군의 이미지를 반영하였다. 디자인 모티브는 인공경관자원인 강진만 생태공원과 특산물자원인 청자를 사용하였고, 생태공원의 자연과 청자의 역사성을 느낄 수 있는 지역적 특징을 표현하기 위해 텍스타일 프린팅과 플리츠 기법을 유니폼 디자인에 활용하였다.
이상의 결과를 종합하면, 현재 착용중인 요식업 유니폼은 차별화 되지 않은 디자인의 한계와 기능성의 저하, 지역의 상징성이 결여된 문제점이 있었다. 이에 유니폼 디자인 개발 시 지역의 문화자원을 바탕으로 한 상징성, 업종의 특수성에 따른 기능성, 패션 트렌드를 반영한 심미적인 디자인의 개발이 필요하고, 이를 위해 본 연구에서 지역문화자원의 대표적 이미지를 추출하여 디자인에 텍스타일 프린팅, 자수, 플리츠 등 다양한 기법을 활용하였으며, 신축성과 내구성이 좋은 소재를 사용하여 기능성과 실용성의 문제를 해결하였다. 또한 심미성은 지역 연상이미지를 바탕으로 최근의 패션 트렌드를 부가하는 방식으로 해결하였다. 따라서 본 연구는 지역 문화자원을 활용한 유니폼의 차별화 전략으로 지역이미지 제고와 더불어 이것이 지역경제 활성화로 이어질 수 있다는 점에 의의가 있다고 할 수 있다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study was to investigate the present situation of uniform design in local restaurants that are popular among tourists, and perception of the employees and tourists of the uniform designs in order to develop a restaurant uniform by using local cultural resources. The research methods are combined literature review and empirical research. For the theoretical research, five regions in Jeollanamdo that are frequently visited by tourists were selected and the types and characteristics of the local region’s cultural resources were reviewed on domestic and foreign literature and previous researches. For the empirical research, I surveyed the designs of current uniforms and the perception among the employees and tourists of the uniform designs, based on which problems with the restaurant uniforms were identified and a new uniform design was developed by using local cultural resources.
The five regions included in this study were limited to Yeosu-city, Suncheon-city, Damyang-gun, Mokpo-city, and Gangjin-gun – in the order of the most popular places in Jeollanamdo among tourists according to the statistics published in 2016 on the website of Tourism Knowledge and Information System of Ministry of Culture, Sports, and Tourism.
First, to survey the present situation of uniform design of restaurant employees in the five regions in Jeollanamdo, I visited 30 restaurants in each location, 150 restaurants in total, and found that there were most of the restaurants wore uniforms. As for the type of the uniform, aprons worn on top of ordinary clothes were most common and most of them were simple in design without patterns. There was a very low percentage of uniforms that combined the local image or cultural resources in the design. Although, in Damyang-gun and Gangjin-gun, some restaurants were using aprons that were provided by the local governments for the purpose of improving the local image, these uniforms were simple design and did not use local cultural resources.
Second, in the survey on perception among 277 restaurant employees of uniform designs, 58.4% were satisfied with the uniform items but the respondents were not highly satisfied with the design, especially in color and fitting, which suggest the design and functionality of uniforms need to be improved. The respondents preferred aprons in black color, T/C, without pattern. When asked about the image of each region, the respondents suggested Yeosu-city is ‘modern,’ Suncheon-city ‘idyllic,’ Damyang-gun ‘natural,’ Mokpo-city ‘simple,’ and Gangjin-gun ‘traditional.’ In the question asking about the representative cultural resources of each region, the respondents chose Hyangilam Hermitage, Expo Ocean Park, Odong Island, and Dolsangat for Yeosu-city; Nagan-eupseong, Suncheon Bay Ecological Park, Suncheon Bay, for Suncheon-city; Gwanbangjerim Forest, Korea Bamboo Museum, and bamboo products for Damyang-gun; Gatbawi, Kim Dae Jung Nobel Peace Prize Memorial, Sculpture Park, and octopus for Mokpo-city; and, Goryeo Celadon Kiln Site, Goryeo Celadon Museum, Gangjinman Ecological Park, and celadon for Gangjin-gun.
Third, in the survey on perception among 429 tourists of restaurant uniform designs, in all of the five regions in this study, the majority of respondents suggested the uniform designs need to improve the local image and that aprons, t-shirts and pants are appropriate types of uniform. When asked about the image of each region, the respondents suggested Yeosu-city is ‘modern,’ Suncheon-city ‘simple,’ Damyang-gun ‘traditional,’ Mokpo-city ‘natural,’ and Gangjin-gun ‘traditional,’ which were similar responses to those given by the restaurant employees. In the question asking about the representative cultural resources of each region, the respondents chose Hyangilam Hermitage, Expo Ocean Park, Odong Island, and Dolsangat for Yeosu-city; Nagan-eupseong, Suncheon Bay Ecological Park, Suncheon Bay, and for Suncheon-city; Soswaewon, Korea Bamboo Museum, Juknokwon, and bamboo products for Damyang-gun; Gatbawi, Natural History Museum, Sculpture Park and octopus for Mokpo-city; and, Goryeo Celadon Kiln Site, Goryeo Celadon Museum, Gangjinman Ecological Park, and celadon for Gangjin-gun. The responses were similar to those given by the restaurant employees.
The survey results above suggest that the restaurant uniform designs need to reflect the symbol and aesthetics of the respective local cultural resources and professional characteristics of restaurant employees. Therefore, based on the problems identified in this study, I developed a restaurant uniform designs using local cultural resources and four development strategies: promotion plan, uniform trend leading plan, functionality enhancement plan, and cost reduction plan. Based on these strategic plans, design planning, specification, development, evaluation, and prototyping were processed. The proposed uniform design items are shirt, pants, and apron, which were most preferred in the survey, the designs wear illustrated by using Adobe Illustrator CS6 and Adobe Photoshop CS6, and were evaluated by five fashion design experts. Then, based on the final selection in the evaluation, 10 uniform prototypes were made.
First, the uniform design for Yeosu-city was based on the ‘modern’ image of the city and, therefore, the theme ‘glamorous night sea,’ emphasizing the image of the city as a marine tourism city. The cultural facility Expo Ocean Park and the local specialty Dolsangat were used as design motifs, and the uniform design was created in a modern way by using digital cut.
The uniform design for Suncheon-city was based on the ‘idyllic’ and ‘simple’ image of the city and, the theme ‘a rural scenery,’ reflecting the city’s image that creates harmony with the nature. The historical and cultural resources of Nagan-eupseong and National landscape Suncheon Bay were used as design motifs, and the uniform design was mixed in a modern and traditional way by using textile printing and embroidery.
The uniform design for Damyang-gun was based on the ‘natural’ and ‘traditional’ image of the region and, the theme ‘excitement of the nature,’ reflecting the region’s image that creates harmony with the nature. The natual landscape Juknokwon and local specialty, bamboo product were used as design motifs, and the uniform was designed in a modern way by using textile printing and natural fabric.
The uniform design for Mokpo-city was based on the ‘natural’ image of the city and, the theme ‘romantic sea,’ emphasizing the artistic port city. The historical and cultural resource Gatbawi and local specialty, octopus, were used as design motifs, and the uniform was designed by using textile printing.
The uniform design for Gangjin-gun was based on the ‘traditional’ image of the region and, the theme ‘breath of tradition,’ reflecting the image of Gangjin-gun as the famous place for celadon. The Gangjinman Ecological Park and local specialty, celadon, were used as design motifs, and in order to represent the place, printing and pleats were applied to the uniform design.
In conclusion, the findings in this study suggest the restaurant uniforms currently used had problems such as undistinguished designs, poor functionality, and lack of local characteristics. This study proposed uniform designs that include symbol based on local cultural resources, functionality based on professional characteristics, and aesthetic quality based on current fashion trends by applying local cultural resources and various techniques including textile printing, embroidery, and pleats and using flexible and durable materials for improved functionality and practicality. For the aesthetic aspect, the representative local images were combined with the current fashion trends. Therefore, this study was meaningful as it helped improve the local image and economic situation, by proposing distinct uniforms designed by using local cultural resources.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 1
• 1. 연구의 필요성 및 목적 1
• 2. 연구의 방법 및 범위 4
• 3. 연구의 내용 5
• Ⅱ. 이론적 배경 7
• 1. 지역문화자원의 개념과 유형 7
• 가. 지역문화자원의 개념 7
• 나. 지역문화자원의 유형 8
• 다. 전라남도 지역문화자원 11
• 2. 지역문화자원을 활용한 국내외 유니폼 디자인 25
• 가. 지역문화자원을 활용한 유니폼 디자인 사례 26
• 나. 유니폼 디자인 구성요소 41
• Ⅲ. 지역별 요식업 유니폼 디자인 현황 및 인식조사 47
• 1. 조사 대상 및 방법 47
• 가. 조사 대상 47
• 나. 조사 내용 및 방법 47
• 다. 분석 방법 52
• 2. 지역별 요식업 유니폼 디자인 현황조사 53
• 가. 여수시 요식업 유니폼 디자인 53
• 나. 순천시 요식업 유니폼 디자인 55
• 다. 담양군 요식업 유니폼 디자인 57
• 라. 목포시 요식업 유니폼 디자인 59
• 마. 강진군 요식업 유니폼 디자인 61
• 3. 조사대상별 유니폼 디자인 인식조사 67
• 가. 요식업 종사자 67
• 나. 관광객 81
• Ⅳ. 지역문화자원을 활용한 요식업 유니폼 디자인 개발 91
• 1. 유니폼 디자인 기획 91
• 가. 디자인 개발 전략 91
• 나. 디자인 개발 프로세스 92
• 2. 유니폼 디자인 전개 및 개발 94
• 가. 여수시 유니폼 디자인 94
• 나. 순천시 유니폼 디자인 104
• 다. 담양군 유니폼 디자인 114
• 라. 목포시 유니폼 디자인 124
• 마. 강진군 유니폼 디자인 134
• 3. 디자인 선호도 조사 및 시제품 제작 144
• 가. 여수시 유니폼 디자인 145
• 나. 순천시 유니폼 디자인 152
• 다. 담양군 유니폼 디자인 159
• 라. 목포시 유니폼 디자인 166
• 마. 강진군 유니폼 디자인 173
• Ⅴ. 결론 180
• 참고문헌 185
• Abstract 191
• 부록 196

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62 전미경, "「전통문화자원을 활용한 문화콘텐츠 개발에 관한 연구 : 안동지역 예술? 교육?생활문화 콘텐츠를 중심으로」", 영남대학교 대학원 박사학위논문, 2011

63 전희관, "「백제 유물과 문양을 활용한 패션 문화상품 디자인 개발 연구 : 백제 문 화권 방문객의 라이프스타일 유형을 중심으로」", 원광대학교 대학원 박 사학위논문, 2015