대장균 o157에 대한 마늘의 향균활성에 관한 연구 = A study on the antibacterial activity of garlic against escherichia coli O157

국문 초록 (Abstract)

nutrient agar 배지와 LB agar 및 LB broth배지를 이용하여 E. coli O157에 대한 마늘의 항균활성을 조사하였다. E. coli O157이 들어있는 멸균 지하수에 넣은 마늘 추출액은 배양 첫날부터 강한 항균활성을 보여 날짜가 지남에 따라 물 속의 대장균이 감소하였고 배양 4일째부터는 대장균이 거의 검출되지 않았다. 마늘 추출액의 항균활성은 본 실험에서 조사된 농도(20%, 10%, 5%, 2.5%, 1%) 에서 농도에 따른 약간의 차이는 있었으나 1% 액을 투여한 경우에도 확실히 인정되었다. 그러나 마늘 추출액의 항균활성은 열처리에 의해 거의 소실되었다. SDS-polyacrylamide gel electrophoresis에 의해 확인된 E. coli O157의 주요 구성단백질은 3종류이며 각각 35,000(35K), 32K, 23K 분자량을 갖는다.