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      쌀과 육식문화의 재발견 = Culture, rice & meat

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      https://www.riss.kr/link?id=M12739017

      • 저자
      • 발행사항

        서울 : 청목출판사, 2011

      • 발행연도

        2011

      • 작성언어

        한국어

      • 주제어
      • KDC

        381.75 판사항(5)

      • DDC

        394.12 판사항(21)

      • ISBN

        9788955654547 93520: ₩15000

      • 자료형태

        일반단행본

      • 발행국(도시)

        서울

      • 서명/저자사항

        쌀과 육식문화의 재발견 = Culture, rice & meat / 장재우 저

      • 형태사항

        361 p. : 도표, 지도 ; 23 cm

      • 일반주기명

        참고문헌: p. 359-361

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      목차 (Table of Contents)

      • 목차
      • 머리말 = 3
      • 제1부 멈출 줄 모르는 서구화
      • 토종을 내모는 수입사상 = 17
      • 날뛰는 수입사상과 오류 = 18
      • 목차
      • 머리말 = 3
      • 제1부 멈출 줄 모르는 서구화
      • 토종을 내모는 수입사상 = 17
      • 날뛰는 수입사상과 오류 = 18
      • 국문학과가 사라지고 있다 = 22
      • 우리 것을 분간하지 못하는 아이들 = 24
      • 엘리트 계층이 묻혀 들여온 수입사상 = 25
      • 제2부 동서양 식생활과 문화
      • 1. 서구문화는 왜 확산되고 있나 = 29
      • 편리함만을 추구하려는 사회구조 = 29
      • 전통을 몰아내는 도시와 농촌 = 30
      • 또 하나의 서구화 주범, 유교주의 = 32
      • 식생활의 서구화를 재촉한 신분상승에 대한 염원 = 35
      • 잠재하고 있는 문화사대주의 = 39
      • 2. 사회적 신분을 결정시키는 식생활 = 41
      • 한국의 백정ㆍ일본의 에타ㆍ인도의 차마르 = 42
      • 육식이 자유로웠던 인도의 백정 = 43
      • 왕명을 거역하는 유럽의 백정 = 45
      • 3. 유럽에는 주부식의 구별이 없다 = 49
      • 밥은 주식ㆍ반찬은 부식 = 50
      • 우리나라 식생활은 공간형ㆍ서구는 시간형 = 51
      • 고기소비에 한계가 있는 우리나라 = 53
      • 4. 서구문명은 왜 강한가 = 55
      • 밀 문화의 이동성ㆍ쌀 문화의 정주성 = 56
      • 세계 육상을 지배하는 밀 문화권 사람들 = 57
      • 육식민족이 농경민족을 무너뜨렸다 = 61
      • 해상교통을 발달시킨 밀 = 64
      • 5. 쌀은 밀보다 우수한 식량 = 67
      • 우열을 가리기 힘든 쌀과 밀 = 68
      • 한 톨 뿌려 두세 톨을 거두었던 밀 = 69
      • 이어짓기에 약한 밀 = 71
      • 물은 영양분을 실어 나르는 운반선 = 72
      • 논물은 자연적 제초제 = 73
      • 미량원소 흡수를 좋게 해주는 논물 = 74
      • 이어짓기로 인한 아일랜드의 대기근 = 75
      • 6. 유럽에서는 왜 살을 재배하지 않았나 = 78
      • 재배조건이 까다로운 쌀 = 79
      • 쌀 생산에 적합하지 않은 유럽 = 81
      • 유럽에서도 쌀을 재배하는 이탈리아 = 84
      • 아시아에서도 빵을 먹고 육식을 하는 몽골 = 87
      • 7. 유럽의 빵과 고기 = 90
      • 18세기 이후에야 처음 맛본 유럽의 빵 = 90
      • 고기를 많이 먹었던 유럽 = 92
      • 목초생산으로 고기를 얻었던 유럽 = 95
      • 밀이 흉년 들면 즐겨먹었던 메밀과 감자 = 97
      • 빵을 고기와 함께 먹어야만 했던 서구 = 99
      • 8. 밀밥이 아니 밀로 빵을 만들어 먹는 유럽 = 103
      • 소화흡수가 떨어지는 밀 = 104
      • 노예제도가 만들어 낸 빵 = 106
      • 빵을 보급시킨 물레방아 = 108
      • 유럽 여성들을 해방시킨 빵 = 110
      • 저장과 휴대가 편리한 빵 = 112
      • 9. 서구 문명을 꽃피운 농업 = 114
      • 쌀 중심의 동아시아 문명과 밀 중심의 서구 문명 = 115
      • 나일강가에 핀 이집트 문명 = 116
      • 메소포타미아 문명을 일으킨 관개농업 = 118
      • 염류와 토사로 멸망한 메소포타미아 문명 = 119
      • 방목과 벌목으로 막혀버린 메소포타미아 수로 = 121
      • 귀족들에 의한 상업적 농업으로 멸망한 로마문명 = 123
      • 10. 성서 속의 쌀 문화와 육식문화 = 125
      • 메소포타미아 신화에 나타난 농경민과 유목민 = 126
      • 농경민 가인과 유목민 아벨의 싸움 = 127
      • 야곱과 에서로 이어지는 농경민과 유목민의 투쟁 = 129
      • 11. 문명을 지탱해 주는 숲 = 131
      • 백향목 수출이 레바논 숲을 빼앗다 = 132
      • 성전건축으로 인한 백향목의 수난 = 133
      • 제3부 환경은 왜 파괴되는가
      • 1. 19세기 유럽의 자연사상 = 139
      • 마르크스의 물질순환의 원리 = 140
      • 리비히의 보충의 원리 = 141
      • 2. 지력을 만들어 내는 미생물 = 145
      • 지력을 구성하는 13가지 성분 = 146
      • 지력을 만들어 내는 토양미생물 = 147
      • 지력을 만들어 가는 작물 = 149
      • 3. 자본주의와 자연파괴 = 152
      • 산업혁명이 유럽의 지력을 빼앗다 = 153
      • 테임즈(Thames) 강을 통해 바다로 흘러가는 지력 = 155
      • 농산물 수출은 지력의 수출 = 157
      • 인분뇨 사용을 불가능하게 했던 유럽의 장원제도 = 160
      • 인분뇨 사용을 불가능하게 만든 대규모 농장 = 162
      • 유럽의 지력을 떨어뜨린 산거식 농촌 = 163
      • 인분뇨 사용이 어려운 산파방식 = 165
      • 4. 지력회복을 위한 서구 사람들의 노력 = 167
      • 휴경을 통해 지력을 회복시키는 유럽 = 167
      • 이포식 농업에서 삼포식 농업으로 = 169
      • 지력회복과 잡초제거에 뛰어난 휴경 = 170
      • 휴한 중심의 삼포식에서 윤재식 농업으로 = 171
      • 지력유지를 위해 노력하는 미국 농민들 = 172
      • 조상들의 지혜가 깃든 화전 농업 = 174
      • 화전은 개간과 시비, 제초를 동시에 해결해 주는 농법 = 176
      • 5. 환경을 죽이는 화학비료 = 178
      • 화학비료와 땅, 물, 인간 = 178
      • 병해충을 유발시키는 화학비료 = 180
      • 땅을 죽이고 물을 죽이는 화학비료 = 182
      • 물을 살리는 갈대와 수초 = 183
      • 제4부 식량과 식량문제에 대한 오해
      • 1. 식량은 어디서 오는가 = 187
      • 태양으로부터 오는 식량 = 188
      • 농경지에 쏟아지는 태양 에너지만으로도 29조가 살아갈 수 있는 지구 = 193
      • 클로렐라로는 1조를 먹여 살릴 수 있다 = 194
      • 달걀로는 5억 8천만 명밖에 먹여 살릴 수 없는 지구 = 199
      • 농사짓지 않고는 3,000만 명밖에 살아갈 수 없는 지구 = 200
      • 남극대륙을 개간하면 120억까지 먹여 살릴 수 있다 = 202
      • 2. 식량문제는 왜 발생하는가 = 204
      • 기아에 허덕이는 북한과 아프가니스탄 = 205
      • 식량문제를 일으키는 요인들 = 206
      • 식량은 과연 부족한가 = 208
      • 식량문제를 바라보는 두 시각 = 212
      • 식량문제 해결을 위한 산아제한과 녹색혁명 = 213
      • 식량문제 해결을 위한 제3의 시각 = 216
      • 에너지를 얻기 위한 두 방법 = 216
      • 육식은 곡물 낭비적인 비경제적 식생활 = 218
      • 넓은 토지를 필요로 하는 육식 = 221
      • 3. 급증하는 세계 인구 = 224
      • 70년 만에 두 배로 증가한 세계인구 = 225
      • 아시아 지역에 집중하는 세계인구 = 228
      • 세계인구의 절반이 살아가는 중국과 인도 = 230
      • 균형을 이루지 못하는 인구와 식량 = 233
      • 4. 식량의 지리적 분포 = 235
      • 쌀과 밀, 옥수수를 먹고 사는 지구 인구 = 236
      • 사람들은 어떤 곡물을 가장 많이 먹고 사나 = 237
      • 밀은 세계적으로 가장 널리 재배되는 식량 = 240
      • 아시아에서 집중적으로 생산되는 쌀 = 243
      • 미국과 중국에 집중하는 옥수수 = 244
      • 서구에서 아시아와 아프리카로 이동하는 식량 = 245
      • 5. 세계 곡물시장을 지배하는 미국 = 256
      • 세계 4대 농업국, 미국과 중국, 브라질, 아르헨티나 = 257
      • 상상을 뛰어넘는 미국의 곡물시장 지배력 = 263
      • 곡물메이저에 의해 장악되고 있는 곡물 = 266
      • 제5부 한국의 식량과 식량문제
      • 1. 식량부족을 주도하는 곡물소비 = 271
      • 생산을 웃도는 곡물 수요 = 271
      • 곡물생산의 감소를 주도하는 밀과 콩 = 274
      • 급증하는 곡물 수요 = 277
      • 급속하게 감소하는 쌀 소비 = 280
      • 쌀소비, 어디까지 떨어질 것인가 = 282
      • 꾸준하게 증가하는 밀 소비 = 285
      • 밀소비는 왜 증가하는가 = 287
      • 2. 육식이 증가하고 있다 = 292
      • 50근의 고기를 먹는 한국 사람들 = 292
      • 그래도 육류소비 후진국, 한국 = 296
      • 옥수수 소비를 자극하는 육류소비 = 301
      • 3. 식량은 어디에서 얼마만큼 수입하나 = 304
      • 옥수수를 가장 많이 수입하는 한국 = 305
      • 우리나라는 미국농산물의 주요 고객 = 310
      • 우리나라는 세계 최대 식량 수입국 = 314
      • 세계 제3위의 옥수수 수입국, 한국 = 317
      • 4. 식생활의 서구화란 무엇인가 = 321
      • 기아시대를 지나 포식의 시대로 = 322
      • 하루 3,000Kcal를 섭취하는 한국 사람들 = 323
      • 식물성 식품에서 동물성 식품으로 = 324
      • 아시아 최고 수준의 열량 섭취국, 한국 = 326
      • 5. 식생활의 서구화와 식량자급률 26%, 한국 = 331
      • 26%밖에 자급하지 못하는 한국 = 332
      • 1%에도 미치지 못하는 밀과 옥수수 자급률 = 335
      • 식량자급률이 떨어지는 이유 = 336
      • 곡물생산이 매년 감소하고 있다 = 339
      • 곡물소비를 주도하는 사료곡물 = 341
      • 쌀은 더 이상 주곡이 아니다 = 343
      • 약진하는 닭고기 소비 = 346
      • 경제성장이 곡물낭비를 부추긴다 = 350
      • 참고문헌 = 359
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      쌀과 육식문화의 재발견

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      책소개

      자료제공 : NAVER

      쌀과 육식문화의 재발견

      『쌀과 육식문화의 재발견』은 크게 5부로 구성되어 있으며 멈출 줄 모르는 서구화, 동서양 식생활과 문화, 환경의 파괴, 식량과 식량문제에 대한 오해, 한국의 식량문제 등에 대해 자세한 내용을 다루었다.

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