방사선 조사식품의 Electron spin resonance spectroscopy를 이용한 검지 및 수용성조사 = Detection of irradiated foods using electron spin resonance spectroscopy and consumer knowledge and acceptance of food irradiation

목차 (Table of Contents)

• I. 서 론 1
• II. 연구 배경 5
• 1. 식품에 대한 방사선 조사기술의 국내·외 연구동향 5
• 1.1 국외 동향 5
• 1.2 국내 동향 7
• 2. 방사선 조사식품의 소비자 수용성 10
• 3. 방사선 조사식품 검지기술에 관한 국내·외 연구동향 13
• 3.1 국외 동향 13
• 3.2 국내 동향 16
• III. 재료 및 방법 18
• 1. ESR spectroscopy를 이용한 방사선 조사식품의 검지 18
• 1.1 ESR 측정 원리 18
• 1.2 장치 및 기구 19
• 1.3 시료의 전처리 20
• 1.4 측정 23
• 1.5 분석 25
• 2. 방사선 조사식품에 대한 수용성 조사 27
• 2.1 조사 대상 및 기간 27
• 2.2 설문지 개발 및 조사내용 27
• 2.3 결과의 처리 30
• IV. 결과 및 고찰 31
• 1. ESR spectroscopy를 이용한 방사선 조사식품의 검지 31
• 1.1 육류 31
• 1.2 어류 38
• 1.3 게류 44
• 1.4 조개류 51
• 1.5 계란 57
• 1.6 향신료 62
• 1.7 건조과일 및 견과 68
• 2. 방사선 조사식품에 대한 수용성 조사 74
• 2.1 조사 대상자의 일반사항 74
• 2.2 식품의 유해요소에 대한 우려도 75
• 2.3 방사선 조사 식품에 대한 수용성 77
• 2.4 교육용 매체 선호도 94
• V. 결 론 95
• 1. ESR spectroscopy를 이용한 방사선 조사식품의 검지 95
• 2. 방사선 조사식품에 대한 수용성 97
• VI. 참고문헌 99
• ABSTRACT 120
• APPENDIX 124