(박계연의) 도쿄 집밥

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 일본 요리책을 만들면서 = 5
• 일본 요리 완전 정복 = 12
• 일본 식자재 자세히 알아두기 = 22
• Part 1. 덮밥 요리 - 돈부리(どんぶり)
• 덮밥 한 그릇에 담긴 깔끔한 일본의 맛 돈부리 = 28
• 닭고기덮밥 = 32
• 쇠고기덮밥 = 34
• 참치회덮밥 = 36
• 돈가스덮밥 = 38
• 굴덮밥 = 40
• 다진 쇠고기덮밥 = 42
• 튀김덮밥 = 44
• 채소절임덮밥 = 46
• Part 2. 된장 요리 - 미소(みそ)
• 일본인의 건강 비결인 다목적 양념 된장 = 50
• 고등어된장조림 = 54
• 된장절임삼치구이 = 56
• 구운 가지에 된장소스 얹기 = 58
• 가지양배추된장볶음 = 60
• 구운 된장주먹밥 = 62
• 삶은 무된장소스 = 64
• 연어채소구이 = 66
• 두부구이된장소스 = 68
• 각종 된장국 = 70
• Part 3. 간장 요리 - 쇼유우(しょうゆ)
• 일본인에게 가장 사랑받는 양념 간장 = 76
• 방어데리야키 = 80
• 쇠고기감자조림 = 82
• 닭고기간장구이 = 84
• 가자미간장조림 = 86
• 돼지고기생강구이 = 88
• 오징어무조림 = 90
• 닭다리간장식초조림 = 92
• 전갱이간장조림 = 94
• 닭고기뿌리채소조림 = 96
• 시금치간장무침 = 98
• 어묵고추냉이무침 = 100
• 두부구이간장소스 = 102
• 일본의 기본 반찬 형제 : 우엉볶음, 단호박간장조림, 연근볶음 = 104
• Part 4. 술안주 요리 - 오사케 안주 요리(お酒のおつまみ)
• 식사를 하면서 술을 마신다 오사케 안주 요리 = 110
• 닭꼬치 = 116
• 조개찜 = 118
• 가쓰오부시 얹은 생연두부 = 120
• 일본 튀김 = 122
• 명란젓달걀말이 = 126
• 낙지샐러드 = 128
• 참치간장샐러드 = 130
• 배추유자절임 = 132
• 낙지겨자소스무침 = 134
• 일본식 닭튀김 = 136
• 시금치고추냉이간장무침 = 138
• 돼지고기채소철판부침 = 140
• 은어소금구이 = 142
• 양파구이 = 144
• Part 5. 국수 요리 - 멘(めん)
• 라면ㆍ우동ㆍ메밀국수의 행복한 한 끼 식사 국수 요리 = 148
• 메밀국수 = 152
• 미역우동 = 154
• 튀김우동 = 156
• 튀김메밀국수 = 158
• 유부우동 = 160
• 찬 메밀국수 = 162
• 일본 소면 = 164
• 낫토를 넣은 우동 = 166
• 볶음메밀국수 = 168
• 볶음우동 = 170
• Part 6. 쌀 요리 - 오코메(お米)
• 맛있는 쌀은 가장 맛있는 반찬! : 쌀 요리 = 174
• 오이김초밥과 참치김초밥 = 178
• 일본식 볶음밥 = 180
• 떡김말이 = 182
• 세 가지 삼각김밥 = 184
• 유부초밥 = 186
• 녹차에 말아 먹는 밥 = 188
• 해물덮밥 = 190
• 생선 정식과 고기 정식 = 192
• Part 7. 전골 요리 - 오나베(お銅)
• 데이트의 시작은 돼지고기 듬뿍 들어간 전골 파티부터, 전골 요리 = 196
• 닭고기채소전골 = 200
• 생태전골 = 202
• 고기전골 = 204
• 어묵전골 = 206
• 굴된장전골 = 208
• 돼지고기전골 = 210
• 일본 떡국 = 212
• Part 8. 무 요리 - 다이콘(大根)
• 매일 무를 갈아야 하는 일본 주부, 무요리 = 216
• 간 무를 올린 햄버그스테이크 = 220
• 구운 가지와 간 무 = 222
• 간 무와 꽁치구이 = 224
• 햄과 무샐러드 = 226
• 무와 매실장아찌샐러드 = 228
• 무당근다시마절임 = 230
• 간 무와 달걀말이 = 232
• 닭튀김과 간 무소스 = 234
• Part 9. 일본식 세계 요리 - 와후(和風)
• 함바가, 기무치찌개, 피자 모든 것이 일본식, 일본 스타일 세계 요리 = 238
• 명란젓파스타 = 242
• 마파두부덮밥 = 244
• 케첩파스타 = 246
• 돈가스 = 248
• 닭고기도리아 = 250
• 하이라이스 = 252
• 카레국물우동 = 254
• 일본식 샐러드 = 256
• Part 10. 도쿄 음식 문화
• 오코노미야키 전쟁? 오사카풍 vs. 히로시마풍 = 260
• 모든 일본 요리를 백화점 지하 식품 매장에서 살 수 있다? = 266
• 일본의 코스 요리 '가이세키료리' 체험 = 270
• 매일 저녁 편의점에서 도시락 고르는 일본 샐러리맨 = 274
• 김치 vs. 기무치, 일본인의 선택 = 278
• 여행 중 돈이 없다면 패밀리 레스토랑으로 = 280
• 도쿄 여자들의 '스위츠(sweets)'와 뷔페 그리고 다이어트 = 284
• 회전 초밥집에서 회전하는 초밥은 먹지 않는 일본인 = 288
• 일본인이 두려워하는 '참치 고기를 못 먹게 되는 날' = 294
• 도쿄에서 벌어지고 있는 치열한 라면 전쟁 = 296
• 불경기와 함께 찾아온 쇠고기덮밥 가격 인하 소동 = 300
• 도쿄 사람들의 부엌, 쓰키지 시장을 가다 = 304