외식기업 차별화 전략이 분권화 수준에 따른 기업성과에 미치는 영향 연구 = (A) study on the effect of food service companies' differentiation strategy on the business performance in accordance with decentralization level

국문 초록 (Abstract)

조직구조에 영향을 미치는 경영 전략에 관한 선행 연구에서 Chandler(1962)는 전략을 기업의 장기적 목적과 목표 달성을 위한 기업 활동방향 설정과 자원 배분의 과정이라 정의하여, 시장상황에 맞는 기업 전략 수립과 조직구조 설계의 필요성을 강조하였다.
또한 Poter(1985)는 기업을 지키는 본원적 전략으로 원가우위, 차별화, 집중화로 구분하였다. 차별화전략은 경쟁 기업과 자신을 차별화하는 독특한 제품이나 서비스를 제공하는 전략으로써 제품의 디자인이나 상표, 기술, 외형, 고객서비스, 유통조직에서 타사제품보다 아주 특유한 면을 추구하며, 이러한 차별화를 선호하게 된다고 하였다.
본 연구는 최근 많은 기업에서 경쟁우위를 확보하기 위하여 제품, 유통, 광고 등에서 경쟁사에 비해 보다 차별화된 전략을 추구하려고 노력하고 있을 것이라는 점을 착안하여, 기업이 차별화전략을 추구하게 되면 이의 효율적인 달성을 위하여 종업원에게 보다 많은 권한을 부여하는 분권적인 조직을 설계할 것이라는 점에서 출발하고 있다. 기업의 이러한 차별화된 전략선택과 조직설계에 맞는 경영성과와 만족의 선택이 기업성과에 미치는 영향에 대한 분석이 연구의 핵심과제이다.
따라서 본 연구에서는 외식기업의 차별화 전략과 분권화 수준의 전제가 되는 주요 변수들을 규명하고 이러한 변수들이 기업성과인 경영성과와 종사원이 인지하는 만족에 미치는 영향에 대해 연구하고자 하였다.
본 조사는 2011년 7월 1일부터 7월 30일까지 30일 동안 서울에 위치한 패밀리 레스토랑 6(O, V, T, B, M, S)곳의 종사원을 대상으로 설문지 500부를 배포하여 총 480부를 실증분석에 사용하였다. 본 연구의 통계처리는 SPSS WIN 17.0 통계 패키지 프로그램과 Amos 5.0 통계패키지 프로그램을 사용하여 빈도분석, 탐색적 요인분석, 확인적 요인분석, 신뢰도 분석, 타당성 분석, 경로분석을 하였다.
본 연구의 분석결과를 요약하면 다음과 같다.
실증 연구를 수행하기 위해 확보된 480개의 표본을 바탕으로 연구모형의 타당성, 신뢰성, 적합성 등을 검토하여 총 11개의 가설을 검증한 결과, 차별화 전략은 분권화와 경영성과 및 만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 조사되었고, 분권화는 경영성과와 만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 조사되었다.
이러한 결과를 통해 외식산업의 차별화 전략에 따른 분권화는 경영성과와 만족에 긍정적인 영향을 미치며, 요인들 상호간에도 서로 유의한 관계가 있다는 가설이 채택되었다.
본 연구의 주요 결과는 다음과 같다.
첫째, 측정 항목에 대한 탐색적 요인분석 결과, 차별화 전략의 하위차원인 제품, 유통, 광고, 분권화, 경영성과 및 만족 등을 포함하여 총 6개의 요인이 도출되었으며, 측정항목들에 대한 누적설명력은 67.240%로 조사되었다. 탐색적 요인분석의 결과를 바탕으로 구성 개념의 타당성을 분석하기 위해 확인적 요인분석을 실시하였으며, 모든 항목에서 비교적 수용할 만한 적합도를 보였고, 신뢰도 분석 결과 측정 항목의 내적일관성도 우수한 것으로 나타났다.
둘째, 외식산업의 차별화 전략은 제품, 유통, 광고의 세 가지 요인으로 구분되었으며, 분권화와 경영성과 만족과의 요인 사이에는 강한 상관관계가 있는 것으로 조사되었다. 이러한 결과는 외식산업의 차별화 전략에 따른 분권화에 대해 종사원이 인지할수록 종사원이 인지하는 경영성과와 만족에 긍정적인 영향을 미치게 되므로 차별화 전략과 분권화, 경영성과 및 만족은 서로 밀접한 상관관계가 있다고 할 수 있겠다.
셋째, 외식기업의 차별화 전략의 하위 차원인 제품, 유통, 광고는 분권화에 유의한 정(+)의 영향을 주는 것으로 조사되었다. 즉, 차별화 전략을 사용하는 기업들은 분권화를 통해 조직의 경영성과와 종사원의 만족을 이끌어 내는 분권화의 매개작용을 사용해야 하는 것으로 이해 할 수 있다.
넷째, 차별화 전략인 제품, 유통, 광고의 세 요인 중 제품과 광고는 경영성과에 유의한 영향을 미치는 것으로 조사되었으나 유통은 경영성과에 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 조사되었다. 이에 반해 차별화 전략의 하위차원인 제품, 유통, 광고의 세 요인은 모두 만족에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 조사되었다.
다섯째, 분권화는 종사원이 인지하는 경영성과와 만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 조사되었는데, 이는 외식기업이 전략적으로 사용하는 차별화 전략에 따른 분권화 수준이 높을 수록 종사원의 직무환경을 긍정적으로 개선시키는 결과로 작용하여 조직의 목표인 경영성과와 종사원의 심리적인 만족을 향상시키는 것으로 볼 수 있다.
이상과 같은 본 연구의 실증분석결과는 차별화 전략이 분권화 수준에 따른 기업성과 영향 관계에 있어서 다음과 같은 시사점을 제시하고 있다.
첫째, 무형자산의 중요성이 부각되고 있는 최근의 현실에 비추어 볼 때 기업은 신제품이나 제품의 특징, 고객과 시장의 변화에 대한 신속한 대응, 제품의 질, 회사의 평판이나 브랜드 가치 등의 차별화전략에 대하여 보다 관심을 가져야 한다.
둘째, 기업이 높은 성과를 유도하려면 우선적으로 제품이나 기술, 광고 시장에 대하여 경쟁자와 차별화가 될 수 있도록 노력하여 지속적인 경쟁 우위를 확보하고 차별화된 제품이나 시장에 대하여 부문관리자가 책임 있게 사업을 추진할 수 있도록 권한을 위임하여야 한다.
셋째, 구성원들이 자발적이고 능동적인 자세로 임할 수 있도록 만드는 조직문화가 매우 중요하다. 이는 수동적이고 침체되어 있는 조직에서는 구성원들의 의욕을 저하시키고 부정적인 영향을 미칠 수 밖에 없다.
넷째, 기업은 자원을 보유하고 획득하는데 그치지 말고, 자원 그 자체보다 R&D 능력이나 서비스 개발 노하우를 창출 할 수 있는 핵심역량으로써 그 가치를 높이고 이를 유지하여야 할 것이다.
본 연구에는 이론적ㆍ실무적 측면에서 몇 가지 한계점을 지니고 있는 바, 향후의 연구방향을 제시하면 다음과 같다.
첫째, 표본의 크기(sample size)에서 야기되는 연구결과의 일반화 문제이다. 본 연구는 패밀리레스토랑 중 상위 6개 레스토랑의 종사원을 대상으로 연구를 실시하여 연구의 일반화의 한계점이 있다. 이러한 한계점을 보완하기 위해서 향후 연구에서는 패밀리레스토랑 이외의 레스토랑을 대상으로 한 연구를 실시하여 본 연구의 결과와 비교ㆍ분석할 필요가 있다.
둘째, 본 연구는 종사원 중심의 연구에 국한되었고, 주관적인 기업성과에 지표를 이용했다는 점이다. 즉, 수치상으로 나타나는 객관적인 경영성과에 지표와 함께 병행해서 연구 수행을 고려하는 것이 앞으로 5년 주기의 종단 연구에 대한 비교분석도 필요하다는 점이다.
셋째, 본 연구에서는 아직 차별화 전략과 분권화에 대한 개념과 경험이 부족한 서비스 접점을 대상으로 설문으로 실시하였다. 따라서 설문항목에 대하여 다소의 어려움이나 오해가 발생 되었을 수 있을 것으로 생각된다. 따라서 차별화 전략과 분권화에 대하여 보다 충분한 사전 안내를 하거나 또는 이미 차별화 전략과 분권화에 대한 인식과 경험이 있는 접점을 대상으로 연구할 경우에는 그 결과가 달라질 수 있을 것으로 사료된다.

목차 (Table of Contents)

• 제 1 장 서 론 1
• 제 1 절 문제제기 및 연구목적 1
• 제 1 항 문제의 제기 1
• 제 2 항 연구의 목적 4
• 제 2 절 연구방법 및 연구범위 5
• 제 1 항 연구의 방법 5
• 제 2 항 연구의 범위 5
• 제 2 장 연구의 이론적 배경 8
• 제 1 절 경쟁전략에 대한 이론적 고찰 8
• 제 1 항 경쟁전략의 의의 8
• 제 2 항 경쟁전략의 유형 10
• 제 2 절 조직 분권화에 대한 이론적 고찰 15
• 제 1 항 조직 분권화의 개념 15
• 제 2 항 전략적 선택이론 16
• 제 3 절 기업성과에 대한 이론적 고찰 18
• 제 1 항 기업성과의 의의 18
• 제 2 항 기업성과 측정지표 21
• 제 3 항 기업성과의 성패요인 34
• 제 4 절 선행연구 38
• 제 1 항 차별화전략과 업무권한의 관계 38
• 제 2 항 업무권한과 기업성과의 관계 39
• 제 3 항 차별화전략과 기업성과의 관계 39
• 제 3 장 연구설계 및 분석방법 44
• 제 1 절 연구모형 및 가설설정 44
• 제 1 항 연구모형 44
• 제 2 항 가설설정 45
• 제 2 절 변수의 조작적 정의 및 측정도구 50
• 제 1 항 변수의 조작적 정의 50
• 제 2 항 측정도구 51
• 제 3 절 자료수집 및 분석방법 54
• 제 1 항 연구대상 및 자료수집 54
• 제 2 항 자료의 분석방법 55
• 제 4 장 실증분석 결과 57
• 제 1 절 표본의 특성 57
• 제 2 절 측정도구의 신뢰성 및 타당성 검정 59
• 제 1 항 탐색적 요인 분석 59
• 제 2 항 신뢰도 분석 63
• 제 3 항 확인적 요인분석 65
• 제 3 절 기술통계 분석 및 상관관계 분석 69
• 제 1 항 기술통계 분석 69
• 제 2 항 상관관계 분석 69
• 제 4 절 가설검증 71
• 제 1 항 회귀분석 모형의 도출 71
• 제 2 항 회귀분석에 의한 검증 72
• 제 5 장 결 론 78
• 제 1 절 연구결과의 요약 78
• 제 2 절 연구의 시사점 80
• 제 3 절 연구의 한계점 및 향후 연구방향 81
• 참고문헌 83
• 설 문 지 90
• Abstract 95