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      조미김의 제조공정별 위해요소분석, 중요관리점 결정 및 한계기준 개발

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      https://www.riss.kr/link?id=A100514405

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      목차 (Table of Contents)

      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 연구방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • Ⅳ. 결론
      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 연구방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • Ⅳ. 결론
      • 한글 초록
      • 참고문헌
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      참고문헌 (Reference)

      1 엄영호, "학교 급식 조리 종사원의 위생 관리 실태와 위생 교육 방안에 관한 연구" 한국조리학회 16 (16): 237-249, 2010

      2 구민선, "편의점에서 판매되는 김밥 및 샌드위치의 냉장조건에서의 유통기한" 한국식품위생안전성학회 22 (22): 323-331, 2007

      3 홍종해, "축산물가공장 HACCP 선행요건 평가항목 개선을 위한 비교분석" 한국식품위생안전성학회 23 (23): 19-25, 2008

      4 김강열, "조미김의 HACCP 시스템 구축을 위한 생물학적 위해도 평가 연구" 한국환경보건학회 39 (39): 268-278, 2013

      5 김동진, "조리 종사원의 위생 지식과 위생 관리 수행도간의 관계에서 위생 교육의 조절 효과에 관한 연구" 한국조리학회 16 (16): 291-307, 2010

      6 양태석, "위탁 급식 업체에 대한 중요도와 만족도에 관한 연구" 한국조리학회 11 (11): 67-90, 2005

      7 배현주, "시판 즉석섭취 샌드위치류의 미생물학적 위해분석과 HACCP 적용 후 품질개선 효과" 한국식품조리과학회 27 (27): 55-65, 2011

      8 엄예선, "소규모 베이커리에서의 HACCP적용을 위한 미생물학적 위해도 평가" 한국식품조리과학회 19 (19): 454-462, 2003

      9 Korea Livestock Products HACCP Accrediation Service, "Statistics of HACCP certification"

      10 Park WH, "SSOP program development for HACCP application in fresh raw fish manufacturing" 19 (19): 84-96, 2004

      1 엄영호, "학교 급식 조리 종사원의 위생 관리 실태와 위생 교육 방안에 관한 연구" 한국조리학회 16 (16): 237-249, 2010

      2 구민선, "편의점에서 판매되는 김밥 및 샌드위치의 냉장조건에서의 유통기한" 한국식품위생안전성학회 22 (22): 323-331, 2007

      3 홍종해, "축산물가공장 HACCP 선행요건 평가항목 개선을 위한 비교분석" 한국식품위생안전성학회 23 (23): 19-25, 2008

      4 김강열, "조미김의 HACCP 시스템 구축을 위한 생물학적 위해도 평가 연구" 한국환경보건학회 39 (39): 268-278, 2013

      5 김동진, "조리 종사원의 위생 지식과 위생 관리 수행도간의 관계에서 위생 교육의 조절 효과에 관한 연구" 한국조리학회 16 (16): 291-307, 2010

      6 양태석, "위탁 급식 업체에 대한 중요도와 만족도에 관한 연구" 한국조리학회 11 (11): 67-90, 2005

      7 배현주, "시판 즉석섭취 샌드위치류의 미생물학적 위해분석과 HACCP 적용 후 품질개선 효과" 한국식품조리과학회 27 (27): 55-65, 2011

      8 엄예선, "소규모 베이커리에서의 HACCP적용을 위한 미생물학적 위해도 평가" 한국식품조리과학회 19 (19): 454-462, 2003

      9 Korea Livestock Products HACCP Accrediation Service, "Statistics of HACCP certification"

      10 Park WH, "SSOP program development for HACCP application in fresh raw fish manufacturing" 19 (19): 84-96, 2004

      11 NACMCF, "Principles of risk assessment for illness caused by foodborne biological agents" 61 : 1071-1074, 1998

      12 Woo GJ, "Prevention of food poisoning outbreaks and food safety control" 7 (7): 17-21, 2002

      13 Lee JM, "Microbiological evaluation for HACCP guideline of Korean traditional cookies" 20 (20): 36-42, 2005

      14 Korea Food and Drug Administration, "Korean Food Standards Codex, 591"

      15 Choi SR, "Korea Food and Drug Administration. Easy-to-understand HACCP administration" Easy-to-understand HACCP administation 300-302, 2009

      16 Kwak TK, "Hazard analysis of commissary school foodservice operations" 11 (11): 249-260, 1995

      17 이진향, "HACCP을 적용하여 생산한 김밥의 유통기한 설정" 한국식품조리과학회 27 (27): 61-71, 2011

      18 NACMCF, "HACCP principles and application guidlines" 61 : 1246-1259, 1998

      19 Souness R, "HACCP in Australian food control" 11 : 353-357, 2000

      20 Kyung KH, "Dictionary of Food Science and Technology" Kwangil publishing 2008

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      2021-01-01 평가 등재학술지 유지 (재인증) KCI등재
      2018-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2017-12-28 학술지명변경 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2017-03-16 학회명변경 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회
      영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea
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      2015-12-08 학술지명변경 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
      2015-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2011-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2007-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 1.72 1.72 1.72
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      1.69 1.72 2.16 0.3
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