식품가공 교과 교육론

목차 (Table of Contents)

• 목차
• Ⅰ. 식품가공 교과 교육과정 = 6
• 1. 식품가공 교과의 성격 = 6
• 2. 교과 교육과정 편성ㆍ운영 = 8
• 가. 교육과정의 의미 = 8
• 나. 교과 교육과정의 편성ㆍ운영 = 9
• 다. 국가 수준의 교육과정 = 9
• 라. 고등학교 교육과정 편성ㆍ운영의 중점 = 15
• 3. 교과용 도서 = 16
• 가. 교과서의 종류 = 16
• 나. 전문 교과에 관한 교과서 = 18
• 4. 식품가공 교과 7차 교육과정 예시 = 29
• 5. 식품가공 교과 2009년 개정 교육과정 예시 = 37
• 6. 교사 수준의 교육과정과 수업계획 = 43
• 가. 교사 수준 교육과정 = 43
• 나. 교과 지도 계획(교과 교육과정 운영 계획) = 44
• 다. 단원 계획 = 46
• 라. 교수ㆍ학습 과정안 = 47
• 마. 연간 수업계획 예시 = 49
• 바. 식품가공과 교수ㆍ학습에서 교사의 역할 = 57
• 사. 교수ㆍ학습 계획안 = 59
• 아. 발문 = 67
• Ⅱ. 식품가공 교과 교수 학습 모형 = 70
• 1. 실험ㆍ실습 교육을 위한 교수 학습 모형 = 73
• 가. 기능 교육ㆍ훈련을 위한 교수-학습 모형 = 73
• 나. 실습지시서에 의한 실습 교수 학습 모형 = 74
• 2. 이론ㆍ실습 통합 교과를 위한 교수ㆍ학습 모형 = 80
• 3. 집단탐구 교수ㆍ학습 모형 = 84
• 4. 소집단 협력 교수학습 모형 = 90
• 가. 직소(Jigsaw) 협력 학습 모형 = 90
• 나. STAD 모형 = 91
• 5. 개별 확인식 교수ㆍ학습 모형 = 95
• 6. 자기 주도형 교수학습 모형 = 97
• 7. 개념 획득 교수학습 모형 = 97
• 8. 직접 교수 모형 = 99
• 9. 문제해결 학습 모형 = 100
• 10. 모듈식 교수학습 모형 = 101
• 11. 프로젝트 교수ㆍ학습 모형 = 102
• 12. 토의식 교수 학습 모형 = 103
• 13. 기능 학습 모형 = 104
• Ⅲ. 식품가공 교과 수업장학 및 수업안
• 1. 수업장학록 = 106
• 2. 수업참관록 = 107
• 3. 식품가공기술 Ⅱ 수업안 예시 = 108
• 4. 식품가공 수업안 예시 = 127
• 5. 식품공업 수업안 예시 = 135
• 6. 본시 수업안 약안 예시 = 161
• 7. 식품과학 수업안 예시 = 163
• Ⅳ. 평가
• 1. 수업평가 = 197
• 2. 학습자 평가 = 198
• 3. 이원목적 분류표 작성 = 199
• 4. 이원목적 분류표(단원별) 작성 요령 = 199
• 5. 이원목적 분류표 작성의 예 = 200
• 6. 평가 문항의 제작 및 점검 = 202
• 7. 평가 문항 제작 원리 = 202
• 8. 수행 평가 = 209
• Ⅴ. 식품가공 교과 교육 도움 자료
• 1. 현장 실습 운영 = 220
• 2. 국가 기술 자격증 취득 지도 = 221
• 3. 기능 대회 출전 지도 = 222
• 4. FFK 학생 지도 = 223
• 5. 프리젠테이션 = 223
• 〈찾아보기〉 = 225
• 〈참고 문헌 및 인용자료〉 = 229