(The)Language of restaurants and catering in English : 해설서

목차 (Table of Contents)

• 목차
• FOREWORD(서문) = 7
• UNIT ONE : THE FOODSERVICE INDUSTRY (제1과 요식업)
• Special Terms : 전문용어 = 9
• Vocabulary Practice : 어휘연습 = 11
• The Foodservice Industry 요식업 = 13
• Discussion : 토론 = 18
• Review : 복습 = 21
• Dialogue : 대화 = 22
• UNIT TWO : PERSONNEL STRUCTURE IN THE FOODSERVICE INDUSTRY (제2과 요식업에 있어서의 인사조직)
• Special Terms : 전문용어 = 25
• Vocabulary Practice : 어휘연습 = 26
• Personnel Structure in the Foodservice Industry : 요식업에 있어서의 인사조직 = 27
• Discussion : 토론 = 33
• Review : 복습 = 37
• Dialogue : 대화 = 38
• UNIT THREE : MENU PLANNING (제3과 메뉴 계획)
• Special Terms : 전문용어 = 41
• Vocabulary Practice : 어휘연습 = 43
• Meun Planning : 메뉴 계획 = 45
• Discussion : 토론 = 50
• Review : 복습 = 53
• Dialogue : 대화 = 55
• UNIT FOUR : THE DINIG ROOM (제4과 다이닝 룸)
• Special Terms : 전문용어 = 57
• Vocabulary Practice : 어휘연습 = 58
• The Dining Room : 다이닝 룸 = 59
• Discussion : 토론 = 64
• Review : 복습 = 67
• Dialogue : 대화 = 69
• UNIT FIVE : THE KITCHEN (제5과 조리실)
• Special Terms : 전문용어 = 72
• Vocabulary Practice : 어휘연습 = 73
• The Kitchen 조리실 = 74
• Discussion : 토론 = 79
• Review : 복습 = 83
• Dialogue : 대화 = 85
• UNIT SIX : PURCHASING AND STORAGE(제6과 구입과 저장)
• Special Terms : 전문용어 = 87
• Vocabulary Practice : 어휘연습 = 88
• Purchasing and Strorage : 구입과 저장 = 89
• Discussion : 토론 = 94
• Review : 복습 = 96
• Dialogue : 대화 = 98
• UNIT SEVEN : COST CONTROL AND ACCOUNTING (제7장 원가 관리와 회계)
• Special Terms : 전문용어 = 101
• Vocabulary Practice : 어휘연습 = 102
• Cost Control and Accounting 원가 관리와 회계 = 103
• Discussion : 토론 = 109
• Review : 복습 = 111
• Dialogue : 대화 = 113
• UNIT EIGHT : BEVERAGE SERVICE (제8과 음료 서비스)
• Special Terms : 전문용어 = 115
• Vocabulary Practice : 어휘연습 = 117
• Beverage Service : 음료 서비스 = 119
• Discussion : 토론 = 123
• Review : 복습 = 125
• Dialogue : 대화 = 126
• UNIT NINE : CATERING (제9과 급식)
• Special Terms : 전문용어 = 128
• Vocabulary Practice : 어휘연습 = 129
• Catering : 급식 = 130
• Discussion : 토론 = 134
• Review : 복습 = 136
• Dialogue : 대화 = 138
• UNIT TEN : FUTURE PROJECTIONS FOR THE FOODSERVICE INDUSTRY (제10과 요식업의 장래에 대한 전망)
• Special Terms : 전문용어 = 140
• Vocabulary Practice : 어휘연습 = 142
• Future Projections for the Foodservice Industry : 요식업에 장래에 대한 전망 = 145
• Discussion : 토론 = 151
• Review : 복습 = 155
• Dialogue : 대화 = 157