어린이집 급식 현황 연구

국문 초록 (Abstract)

영유아의 건강한 삶을 위해 어린이집의 질 높은 급간식은 매우 중요함. 2021년 기준, 118만명 이상의 영유아가 어린이집에 재원하고 있으며 집단 급식의 대상이 되고 있음. 현재 어린이집 급간식비 단가는 영아 1,900원, 유아 2,500원(1인당 1급식 2간식 기준)으로 단일 기준임. 동일 연령(3~5세)의 유아가 다니는 유치원은 무상교육비와 별도로 무상급식이 제공되고 있는 반면, 어린이집의 급간식비는 보육료에 포함되어 있음. 어린이집의 적정 급간식비 산출이 필요함.
안전한 먹거리 생산과 공급이 지속 가능한 삶으로 이어질 수 있다는 학부모 및 지역사회의 인식이 높아지면서 본 연구에서는 어린이집의 급간식 친환경 전환을 위한 정책으로 1) 보육교사의 급식비 지원, 2)친환경 쌀 전환, 3) 조리원 인건비 지원, 4)어린이집 식재료 공공조달체계 구축 필요를 제안

목차 (Table of Contents)

• 제1장 서론
• 1. 연구 필요성과 목적
• 2. 연구 내용과 방법
• 3. 선행연구
• 제2장 어린이집 급간식 현황
• 1. 어린이집 급간식 현황
• 2. 어린이집 급간식비 현황
• 3. 친환경 식재료 이용 지원 현황 및 요구
• 4. 급간식 식재료 조달 체계 현황 및 요구
• 제3장 어린이집 급간식 우수사례
• 1. 구립한마을어린이집
• 2. 부산대학교 직장어린이집
• 3. 제주보듬이나눔이어린이집
• 제4장 어린이집 친환경 급간식 전환을 위한 정책 제안
• 1. 보육교사 급식비 지원
• 2. 친환경 쌀 전환
• 3. 조리원 인건비 지원
• 4. 어린이집 식재료 공공조달체계 구축 필요
• 부록
• 1. 어린이집 급식 현황 연구(조사지)
• 2. 식재료 품질 및 위생 관련 규정 예시
• 3. 어린이집 사용 중인 가공식품 목록
• 참고문헌