(100세 시대를 위한) 건강한 식생활 = Healthy eating for the age of centenarians

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 머리말 = 4
• PART Ⅰ 건강한 식생활
• CHAPTER 1 건강한 식생활 = 11
• 1 식생활과 건강 = 12
• 2 건강과 생활양식 = 19
• CHAPTER 2 글로벌 시대의 식생활 = 29
• 1 식생활의 지향점 변화 = 30
• 2 식품과 영양 섭취 실태 = 41
• PART Ⅱ 질병 예방과 식생활
• CHAPTER 3 현대인의 질병과 식생활 = 49
• 1 현대인과 건강 = 50
• 2 비만과 영양 = 52
• 3 심혈관계 질환과 영양 = 59
• 4 당뇨병과 영양 = 63
• 5 암과 영양 = 69
• CHAPTER 4 만성질환 예방과 식사요인 = 75
• 1 적절한 영양 섭취 = 76
• 2 식이섬유 = 79
• 3 파이토케미컬 = 81
• 4 항산화 영양소 = 83
• 5 나트륨 섭취의 절제 = 86
• 6 음주의 절제 = 89
• PART Ⅲ 식품과 건강
• CHAPTER 5 자연식품 = 97
• 1 자연식품의 특성 = 98
• 2 식물성 식품 = 101
• 3 동물성 식품 = 111
• CHAPTER 6 가공식품 = 117
• 1 가공식품의 특성 = 118
• 2 가공식품의 종류 = 120
• 3 가공식품의 정보 = 122
• CHAPTER 7 올바른 식품 선택 = 133
• 1 일반식품 = 134
• 2 건강기능식품 = 135
• 3 조사처리식품 = 141
• 4 유전자변형식품 = 143
• CHAPTER 8 식중독과 안전 = 149
• 1 식중독의 발생 현황과 원인 = 150
• 2 식중독의 종류 = 152
• 3 식중독의 대처방안 = 159
• PART Ⅳ 건강한 조리법과 상차림
• CHAPTER 9 건강한 조리법 = 169
• 1 조리용 기구와 건강 = 170
• 2 조리과정 중의 위해요인 = 179
• 3 건강을 위한 조리법 = 183
• CHAPTER 10 건강한 상차림 = 189
• 1 우리의 상차림 = 190
• 2 음식의 색과 건강 = 194
• 3 건강한 식탁 차리기 = 196
• PART Ⅴ 음식문화와 미래의 식생활
• CHAPTER 11 건강한 외식생활 = 213
• 1 외식의 동향 = 214
• 2 외식과 건강 = 220
• CHAPTER 12 음식문화와 건강 = 233
• 1 음식문화의 이해 = 234
• 2 세계 음식문화의 건강 = 237
• CHAPTER 13 미래의 식생활 = 253
• 1 환경변화에 따른 식생활 = 254
• 2 새로운 식품재료 = 257
• 3 융복합 관점에서의 식생활 = 266
• 참고문헌 = 276
• 찾아보기 = 279